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就象北京满大街充斥着外地人一样，河南灌饼也遍布了北京的大街小巷。要想吃点儿老北京的早点，那可就费劲了。 ; U% u8 S N9 Z
小时候，北京满大街都是早点铺，卖什么的都有。哪怕最简单的小铺，也有油条烧饼、豆浆稀饭，稍微大一些的，那品种可就多了。记得我家附近小街有个十字路口，每天早晨，四周摆满了饮食摊位，炸油饼、小豆粥、江米切糕、黍米面茶，应有尽有。还有杏仁茶、碗豆粥、吊炉烧饼、糖耳朵、油炸糕、羊杂汤、豆面丸子和肉包子，种类太多了。我那时岁数小，还没上学，从我的眼睛看去，全是好吃的。有时就想，等我长大有钱了，挨个我全吃遍。在那会儿，这就是我的最高理想。 $ B3 g( j$ t+ k1 F5 [5 u
参加工作后，兜里的钱自己可以支配了，却舍不得买早点吃了。因为需要花钱的其他理想逐渐多了，哪个理想都比早点重要。早晨一般是在家随便弄点儿吃的，把头天的剩饭热热，对付对付就行了。赶上头天没剩，就在上班的路上买点儿。买的时候也不敢买那复杂的，来个油饼，弄个烧饼，到班上泡杯茶，也不错了。想当初单身住集体宿舍，一天三顿饭全在食堂吃，每天早晨老三样：馒头、咸菜、棒子面粥，从来没换过，早吃腻了。
* N5 H- u6 }8 V: ]+ a+ o几十年的日子，就这样一天天过去。等到退休后，有了属于自己的时间，可以随心所欲挑选爱吃的早点时，北京大大小小的早点铺，却已不存在了，取而代之的都是外地人的早点摊。 * E! T; O; u, g9 \6 `+ }3 L! l0 f
几个人，一锅油，一团面，这就是给北京人准备的早点。这些人来京前是干什么的，不知道。身体健康否，不知道。油是什么油，不知道。做油条的面里添加了什么，仍然不知道。 1 s5 k) L5 U# X! O6 ?! U
从前北京早点铺炸的油饼，不管是热的还是凉的，吃起来都是软的，越嚼越香。可这些人炸的油饼，刚出锅就跟铁板似的，等凉了，没个好牙口的，还真不灵。听说有些炸油饼的为了解决这个问题，曾经往面里放洗衣粉，以便提高质量。除了油饼，你看那馄饨，也就是清水煮面片加点味精，比刷锅水好喝些。卖的包子，馅多少且不说，不往里放硬纸壳板就谢天谢地了。到了晚上，几个人就睡在吃饭的桌子上。早晨，不管男女，上完厕所从不洗手，抓起面就揉，面揉好了，手也干净了。我说的都是真的，不信以后你们注意一下卖早点的人穿的鞋和脚，记得有本书里写道：看一个人讲不讲卫生，通过他穿的鞋就知道了。 , f' q# s V1 ]( V' I# Q
近年来，仿佛一夜之间，满大街到处都是鸡蛋灌饼了。在每个卖灌饼的摊位上面，都撑着一把大伞，好象是由政府部门统一发的。写着早点工程，指定的产品。 9 ~+ a. v" C% O2 _! j4 _; F
我不清楚，北京的早点都哪去了？灌饼何时成了北京的唯一早点了？谁决定的？为什么要这样决定？问过北京的老百姓爱吃什么吗？看着满街的灌饼，作为北京人我感到悲哀，在胡同被拆，四合院被扒，前门大街被改容，崇文宣武被撤消后，北京人的早点也被指定了，北京到底招谁惹谁了。 ( |. q. m* Y( v+ ]
现在，除了“白魁老号”，“护国寺小吃店”和阜成门的“华天小吃”外，北京还真没几家卖正宗早点的地方了。隆福寺可能还有一家，但也今不如昔，空有虚名。象九门小吃，王府井小吃一条街，纯粹是蒙外地人的，北京人哪儿有到那吃的。现在的北京人，想吃口正宗北京早点，你得出门坐车，少说得几站，多说得半天，除了上述几个地儿，哪儿也吃不着。住二环里好说，权当锻炼，来回走走，去时多吃几口，回来算消化食儿。住三环以外，直至五环六环的，您就别惦记这口了。 % R" w# r8 h6 s5 F; c
现在的北京，早已不是我们的北京了。前几天去了趟什刹海，碰见不少胡同游的，三轮车鱼贯而行，排队而过。车上坐着不少外籍人士，蹬车的一水外地壮汉，一边蹬一边介绍，谁谁的故居，谁谁的豪宅，说的人顺嘴胡喷，听的人一脸虔诚。我在旁边偷听了一耳朵，知道海边正在装修的一座四合大院的主人是一位叫某某的高官。这个四合院了不得，几进不说，还是带楼的，气派。真是青出于蓝而胜于蓝，这个叫某某的爸爸要活着，没准还住不上这四合院呢。四合院是住上了，我想院里的主人想吃北京早点，估计也得跑出几里地吧？除非家厨会做。又一想，我这是瞎操心，现在住豪宅的有几个是爱吃北京早点的，鸡蛋灌饼才是他们的首选。
! N/ Q3 i9 p5 V! j' h; R+ D对老北京的怀念，也就是我们这些老而尚未朽的还在呻吟。现在的年轻人，没经历过那个时期，对老北京没什么印象，对他们来说，北京无所谓新老，叫北京就行。对那些由四面八方涌到北京的人来说，什么老北京新北京，跟他没关系，只要能挣钱就行。反正等钱挣够了，等北京没水没电了，咱就拍拍屁股，拜拜了您哪，回老家享福去喽。ffice ffice" /> 5 S: x: p5 p, ?3 J$ {7 V
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发表于 2011-10-24 16:04:00
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发表于 2011-11-16 12:16:00
