|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 3481|回复: 6

请问炖铫子

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2011-9-27 21:49:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

昨天看《方言词典》看到这条(炖铫子:炖整个猪的内脏。)看完后有些疑惑,请问这种说法对吗?fficeffice" />

: T0 u: p/ u+ y. S, Y% T; [: A

 

回复

举报

发表于 2011-9-27 21:55:00 | 显示全部楼层
 据我所知是炖吊子,普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。
9 W/ n0 [2 E. X: t+ i. G
[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]
发表于 2011-9-27 21:54:00 | 显示全部楼层
打酱油
发表于 2011-9-27 22:40:00 | 显示全部楼层
同义吧
 楼主| 发表于 2011-9-27 22:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言:
 据我所知是炖吊子。
, m- ^* C! B/ x) g* c' P

铫字,我是按原书印的字发上来的,如果知道炖吊子到底炖的是什么,最好给说说。

 楼主| 发表于 2011-9-28 14:57:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言:
 据我所知是炖吊子,普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。 # a' Q7 l2 V- b; _
[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]
|: k$ m M8 E2 o1 h7 v

    所说的贴谱,为这事又请教了其它老人,所说的大肠应是大肠头,并不是大肠中间这段,中间这段多用来做炒肝、熘肥肠使用,这个大肠头说白了就是动物的肛门,这道菜是上不了桌面的,过去也就是穷人吃,原因是便宜。这道菜是要加入肺头的,要不,只是肛门这点儿东西太少做不成这道菜,有趣的是为了绕开屁眼儿这不雅的词儿,冠名“炖吊子”,如把“吊”字写成“屌”字,让人一看就知道这道菜是什么货色了,现在生活水平提高了,这道菜慢慢也就消失了。

+ j8 X0 W+ i: x' M# w# f
[此贴子已经被作者于2011-9-28 21:41:38编辑过]
发表于 2011-10-28 10:19:00 | 显示全部楼层
主要是大肠,不知哪里能吃到比较地道的喽,请告知
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2024-11-14 08:08 , Processed in 1.114200 second(s), 5 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部