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昨天看《方言词典》看到这条(炖铫子:炖整个猪的内脏。)看完后有些疑惑,请问这种说法对吗?fficeffice" />
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铫字,我是按原书印的字发上来的,如果知道炖吊子到底炖的是什么,最好给说说。
所说的贴谱,为这事又请教了其它老人,所说的大肠应是大肠头,并不是大肠中间这段,中间这段多用来做炒肝、熘肥肠使用,这个大肠头说白了就是动物的肛门,这道菜是上不了桌面的,过去也就是穷人吃,原因是便宜。这道菜是要加入肺头的,要不,只是肛门这点儿东西太少做不成这道菜,有趣的是为了绕开屁眼儿这不雅的词儿,冠名“炖吊子”,如把“吊”字写成“屌”字,让人一看就知道这道菜是什么货色了,现在生活水平提高了,这道菜慢慢也就消失了。
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