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请问炖铫子

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发表于 2011-9-27 21:49:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

昨天看《方言词典》看到这条(炖铫子:炖整个猪的内脏。)看完后有些疑惑,请问这种说法对吗?fficeffice" />

# S6 v7 r: r5 W# s9 ]

 

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发表于 2011-9-27 21:55:00 | 显示全部楼层
 据我所知是炖吊子,普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。
/ r3 r. u1 w! Y* m) w8 w& b
[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]
发表于 2011-9-27 21:54:00 | 显示全部楼层
打酱油
发表于 2011-9-27 22:40:00 | 显示全部楼层
同义吧
 楼主| 发表于 2011-9-27 22:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言:
 据我所知是炖吊子。
1 b5 a8 h- g! N: P- z' L

铫字,我是按原书印的字发上来的,如果知道炖吊子到底炖的是什么,最好给说说。

 楼主| 发表于 2011-9-28 14:57:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言:
 据我所知是炖吊子,普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。 2 {3 g# u% Q9 R% }. x
[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]
8 q6 p5 K/ B! B* _' z( w* ]* j. b0 o

    所说的贴谱,为这事又请教了其它老人,所说的大肠应是大肠头,并不是大肠中间这段,中间这段多用来做炒肝、熘肥肠使用,这个大肠头说白了就是动物的肛门,这道菜是上不了桌面的,过去也就是穷人吃,原因是便宜。这道菜是要加入肺头的,要不,只是肛门这点儿东西太少做不成这道菜,有趣的是为了绕开屁眼儿这不雅的词儿,冠名“炖吊子”,如把“吊”字写成“屌”字,让人一看就知道这道菜是什么货色了,现在生活水平提高了,这道菜慢慢也就消失了。

: n( M0 e0 M! r9 H( V
[此贴子已经被作者于2011-9-28 21:41:38编辑过]
发表于 2011-10-28 10:19:00 | 显示全部楼层
主要是大肠,不知哪里能吃到比较地道的喽,请告知
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