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请问炖铫子

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发表于 2011-9-27 21:49:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

昨天看《方言词典》看到这条(炖铫子:炖整个猪的内脏。)看完后有些疑惑,请问这种说法对吗?fficeffice" />

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发表于 2011-9-27 21:55:00 | 显示全部楼层
 据我所知是炖吊子,普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。% z. F" b/ o1 y( {  v/ Z' @) [. E
[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]
发表于 2011-9-27 21:54:00 | 显示全部楼层
打酱油
发表于 2011-9-27 22:40:00 | 显示全部楼层
同义吧
 楼主| 发表于 2011-9-27 22:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言:
 据我所知是炖吊子。
+ @! O8 V* W$ J* l

铫字,我是按原书印的字发上来的,如果知道炖吊子到底炖的是什么,最好给说说。

 楼主| 发表于 2011-9-28 14:57:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-9-27 21:55:00的发言:
 据我所知是炖吊子,普通人家做此菜以猪大腸和肺为主料。 + D" Z( c- ^4 f2 n: |" j `, Z3 h
[此贴子已经被作者于2011-9-27 22:06:50编辑过]
# R/ |; N% F# g: {& ^0 B

    所说的贴谱,为这事又请教了其它老人,所说的大肠应是大肠头,并不是大肠中间这段,中间这段多用来做炒肝、熘肥肠使用,这个大肠头说白了就是动物的肛门,这道菜是上不了桌面的,过去也就是穷人吃,原因是便宜。这道菜是要加入肺头的,要不,只是肛门这点儿东西太少做不成这道菜,有趣的是为了绕开屁眼儿这不雅的词儿,冠名“炖吊子”,如把“吊”字写成“屌”字,让人一看就知道这道菜是什么货色了,现在生活水平提高了,这道菜慢慢也就消失了。

* T+ R" [0 v! q8 ]4 w. Q4 T
[此贴子已经被作者于2011-9-28 21:41:38编辑过]
发表于 2011-10-28 10:19:00 | 显示全部楼层
主要是大肠,不知哪里能吃到比较地道的喽,请告知
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