以下是引用chi在2011-9-7 21:51:00的发言:牛吃上有啥用啊?本来牛肉就不肥
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/ x7 l4 w# E9 m( }" F, P P再说俺就喜欢吃肥的,你说你搞个猪肘子,全是瘦肉那还能吃吗?柴得很啊 4 L" G+ P a$ {# X1 G/ W+ G7 \
呵呵,各有所好。按您的说法,羊肉也不应用瘦肉精,否则“小肥羊”岂不得关张。现实是,有的肉牛肥是肥、瘦是瘦,没法合在一起。它要是都长成大理石纹谁还要用瘦肉精。
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另抄段网上的文摘:如何辨别“瘦肉精”猪肉 0 `% g$ L# h9 v! |# f; f7 @# Q) g: H
一看 看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。 $ J2 ]! F8 {3 I5 n* V& L
二察 观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。 5 {; O" Q) }. |6 U% \
三测 用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。
! ^$ g" o, ^) G 四验 购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。 |