社员记事1

pangong

新近，营养学家说白薯是最佳食品，有多种益于身体的养分。好消化，易吸收。和老玉米搭配着吃，营养素互补，相得益彰。老百姓常吃白薯，也常搭着棒子面窝头。或者白薯棒渣粥。生活水平低下时，营养学家还没发现白薯的营养价值。老百姓没有闲心管营养，填饱肚子为本。核算的是手里的钱，生存至上。饮食习惯也不全靠碰巧劲，有日积月累的体验经受。总结之后，有淘汰、有保留，习以为常。旧的，传统的生活习惯，早经先民筛选，多有可取。新的，时尚的生活方式，仍在试验观察，慎选为佳。伟人有教导：“摸着石头过河”。凡事都试着步往前挪。保险！fficeffice" />

说起白薯，北京穷人喜欢吃。生的熟的，凉的热的。拿起来就能吃。一斤棒子面的钱，买三斤白薯。便宜合算。孩子多的人家。蒸或煮一锅白薯，是个抓挠儿。可心里不把它当正经东西，不如五谷杂粮实诚。粮食统购统销以后，米面定量供应。大米白面按比例。白面很少，老吃窝头。搭点白薯，下去顺当些。赶上白薯大丰收，光搭着吃，销不了多少。粮食部门就规定按比例配售。记得也是三斤白薯，收一斤粗粮票。必须买够多少斤，少买就是放弃，粮票作废。电台报纸，如同现在讲烹调讲养生一样。大讲白薯的养分和吃法。蒸熟和到面里烙饼蒸馒头。切碎掺到米里焖米饭。到大饥荒的时候，就老说“双蒸法”，说“小球藻”人造肉，说“代食品”，说褪了玉米粒的棒子核、稻草都有营养成分了（肯定有。可人的肠胃能否吸收？）。他们是需要时的代言人，广告就不能叫真儿。

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北京城里吃鲜白薯多。加工过的白薯干、白薯面少。北方有些农村，有些年份，白薯干磨的面，是主要口粮。1969年珍宝岛事件后，林彪下一号令。准备打仗，疏散城市人口。我到了邢台农村。那里沙土地多，种白薯、花生、西瓜都相宜。出白薯。那地方管白薯叫山药，土豆叫山药蛋。当地人说，“山药干子是主粮，鸡腚眼子是银行”。吃饭仗着白薯干，化钱靠着卖鸡蛋。同样的日子我过过三年。

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离开那里快四十年了。没回去过，不知现在的变化。离北京不远，三百多公里。不通火车，交通也还便利。村东挨着一条国道，北京到广州。当年冬天回京，有人就骑自行车。晓行夜宿，三天，进永定门。至今也常忆起那时的情景，感谢生活给我的经历。增加体验，扩展见闻。听够了广告，细看了商品。知道了底细，明白了就里。虽然‘难得糊涂’，可‘朝闻道夕死可矣’。也值。

1969年10月离京，在隆尧县一所中学住下。学习待命。1970年开春儿，分到农村。仨人一拨儿，去一个大队（村）。头一两天吃派饭。早午晚有人叫你，到他家吃饭。不习惯。找支书提出自己做饭。一个人150元的安家费在大队放着。要求买炊具，给粮食。不框外。我们被安排在一个狭长的小院，三间北房两间东房。三间房的宽窄，八九间房的长短。这是地主的家。他孤身一人，文革期间，抗拒改造，出走流亡。已有几年了。北屋两明一暗。我们住两明（间）。一暗（间）堆放房东的东西，大队上锁。东屋做厨房。大队不肯掏钱，叫用房东的锅碗瓢盆，给了点小米和山药。顿顿小米粥，蒸白薯。吃了几天。找大队要粮食。支书说“不是给了吗。”“光给的小米跟山药。”“那还要啥？春起，都吃这”。才明白，白薯是粮食，是主食的主，把它当配角，就屈才了。白薯搭配窝头就大腌萝卜，喝点粥溜缝儿。北京穷人的家常饭。在那儿就显得特殊。每逢集日，到集上买点干粮，搭补。偷着。怕贫下中农提意见。工资发了三个月，停了。干啃工分，彻底成了社员。搭补成为心想，事成已无实力。

 

 

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安德路

潘先生这两天和白薯干上了！难怪，就白薯还没爆料有问题，黄瓜都使上避孕药了，顶花带刺匀溜的和当兵的似的那么整齐。

食烟火斋

白薯古称救荒之粮，有白薯吃，还要感谢哥伦布呢。

飞哥

看完了文章，很有感触，对于白薯在人们心目中的变化，觉得还是客观的，毕竟时代不一样了，现在的人，肚子里大鱼大肉的多了，自然想想白薯香，也难怪媒体那么忽悠。

老花市

小时候没少吃山药面的窝窝头，黑黑的，甜咝咝的。现在想起来那味道还不难吃。但不斤时候。山药的加工方法很多，做粉条，做淀粉，白薯切片儿晾干蒸熟吃。现在成了香饽饽了。

老猪871

小时候 吃白薯干，多是生白薯干，真是味如嚼蜡。而如果谁能从乡下老家，带点熟白薯干，那简直就是山珍海味，至于每年过十一，国庆不国庆倒无所谓，但白薯就是过了十一就卖的，就卖一个礼拜，过了这村没这店。所以过十一成了快该卖白薯的广告了。

老大

北京有“地瓜坊”连锁店。我吃过他家的烤地瓜和熟地瓜干，味道不错。所有分店地址：http://www.dianping.com/search/branch/2/10_70783

那儿卖的是零食。

草长鹰飞

跟老先生一个技术贴

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1：是个抓挠儿---抓挠。儿化以后恐怕指的是小孩子的那个动作。我这么理解。

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2：不如五谷杂粮实诚---实成。

3：同样的日子我过过三年---用 那样 兴许好点儿。

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现而今咱们吃的紫甘薯实际上就是普通白薯上一种特殊肥料变紫的，我觉着不大对劲儿，奉劝各位少吃！！

孟端

有几年吃白薯，真把人吃伤了。还记得排大队买白薯的人们。浮肿着的脸，仍然象捡了大便宜似地兴奋：“这回的好，干瓤儿的。”

南城土著

白薯面窝头 棕红透亮儿！第一口好吃无比！再吃要多难吃多难吃！吃多大窝头得就多大咸菜！

pangong

1 承蒙版主指点。说的在理。北京话里“有个抓挠”和逗婴儿“抓挠”，读音不一样前者轻一带而过。后者重在‘挠儿’。写成‘抓闹儿’，或者好些。

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2 地瓜坊的东西，是消闲零食。和老百姓填饱肚子的白薯干，不可同日语。夜壶打酒——差着壶呢。

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3向各位致意！不一。

土疙瘩

白薯吃多了，烧心。