|
...... & w- ~! ~8 S3 m6 y2 A' N w/ ^" c1 }
& j5 o! b0 j2 r) b: B1 a8 b9 T9 E“汤里放那么多干贝，多难喝呀！”
“提鲜！好喝，你尝尝！”
“我不喝，臭烘烘的，怎么喝呀！”
“没法喝，咸了吧唧的！”
家人喝了一口无语，再喝一口，没话！
我喝了一口皱皱眉，再喝一口，想吐！
“倒了倒了吧！下回不这么做了！”
“是啊，不伦不类的，难喝！”
“难喝死了！”
...... - i0 F# \. N: q' N# w
我不愿意在西红柿鸡蛋汤里加干贝、紫菜、蚝类的海鲜，既破坏了汤的醇香味，
喝起来还有一股腥味，很不好喝，恶心，味重难下咽！
黄瓜鸡蛋汤的做法差不多，把黄瓜切成片，打好的鸡蛋花一洒，少许盐，鸡精，
其实不用勾芡，放点葱花，滴点香油齐活了！
这样的汤最好喝，色泽清亮，无异味，喝个三碗五碗的也不腻。如果放了那些海味调料，
反而喝起来是土鲜味，臭哄哄！这两道汤我们生活中常喝，就图个省事、易做、有营养。
虽然比不上粟米羹的嫩滑鲜甜，酸辣汤的开胃浓香，但它们怎么喝都是清淡爽口，百喝不厌！
6 H# z4 r$ y1 ~9 H E“这种汤你就按原来的做法做，简单又好喝，不用再放什么乱七八糟的调料了，又不是海鲜汤！”
“行了，行了，有完没完，下次不这么做了！”
“跟谁学的呀，还说我呢。浪费！
......” ( \/ w0 [! e, h0 k/ F5 ~# V
$ M! ]0 }. x, b: B+ v/ M
黄瓜蛋汤
$ _, G# y% u) J X5 u9 O原料：鲜嫩黄瓜4根（重约400克），鸡蛋2个，生姜15克，独蒜15克，黄花15克，盐10克，酱油10克，
醋6克，料酒15克，白糖40克，味精1克，菜油（植物油）250克，淀粉30克，调料适量。
制法：
1/将生姜洗净，切成薄片。葱洗净，切成葱花。蒜剥去皮，切成薄片。黄花用水发涨，洗净
择去蒂头。黄瓜洗净，切去两端，再剞成花刀。
2/用盐将切好的黄瓜腌10分钟，滗去水分，鸡蛋打散，酱油、醋、白糖、料酒、精盐、味精调成汁待用。
3/将锅置火上，加菜油烧至七成热，将黄瓜沾满蛋液后下锅炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中，最后锅
置火上，注入菜油30克，待油热下姜片、葱花、蒜片，煸出香味，下黄花和对好的汁，烧开后下黄瓜，煮入
味时用水淀粉勾芡，起锅装盆即可。
特点：此汤菜鲜香可口，汤清味美，黄瓜脆嫩，鸡蛋浓香，风味独特，并有养阴、滋润咽喉之作用。
提示：黄瓜花刀不要切透切断；炸黄瓜不要炸过头了。 8 [/ X" K# f5 N) L: E6 e! a
8 b, ~$ s: r- ?7 x7 f8 i! i' _(选自专业菜肴书籍)
4 |+ |# n- i- q( a/ c) A
|6 v0 {; D) ]3 c. q/ `1 E 看了上述这道汤的原始、复杂、厚重的做法，我觉得真是太繁复了，没必要的。
饭馆里这么做黄瓜鸡蛋汤倒合适了，恐怕现在内蒙古地区的饭馆里都不这么做了。
在家里做这类常喝的汤没有必要这么做，如果照这么个做法喝下去的话，喝完全发烧！呵呵！[em06] | 
发表于 2011-5-13 15:44:00
发表于 2011-5-14 11:27:00
