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硬面饽饽[含1P]

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发表于 2011-4-26 07:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

硬面饽饽

硬面饽饽

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上周到老岳父家看望老人,岳父岳母都是老北京人,说起北京小吃,他们从小就知道这个“硬面饽饽”,记得他们小时候每天晚上天一黑透,胡同里就有那“硬面~~~~~~~~~~~饽饽”的吆喝声。因为家里穷买不起,从来不知道那饽饽是啥味道,上周老两口到隆福寺去逛街,买了一口袋回来,老爷子说他活了一辈子了,从小就知道这个硬面饽饽,直到我活了80多岁了,才吃上这个硬面饽饽。

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 楼主| 发表于 2011-4-27 14:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用发面馒头在2011-4-26 10:56:00的发言:
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也叫墩儿饽饽,打小儿就是我的最爱!这个好买,四九城儿的聚德华天小吃店基本都有卖的。

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[此贴子已经被作者于2011-4-26 11:07:
多谢朋友的介绍~~~~3 y3 m8 P4 c) q
[此贴子已经被作者于2011-4-27 14:56:53编辑过]
 楼主| 发表于 2011-4-27 14:57:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-4-26 14:43:00的发言:
这个是不是有点甜啊
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不甜,老岳母有糖尿病,不能吃甜的~~~~

发表于 2011-4-28 09:38:00 | 显示全部楼层

据陈连生老先生所著《北京小吃》一书介绍,“硬面饽饽”和“墩儿饽饽”还是有区别的,“硬面饽饽”用半发面再戗入干面,包入红糖桂花馅儿,用带有花纹的花擀面杖轧上花纹,扎上小眼以便放气,入烤炉烘烤。做好的“硬面饽饽”外观敦实干净,不生不糊,无跑糖露馅,口感香甜筋道,有咬劲。半夜卖的就是他。

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硬面饽饽

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“墩儿饽饽”用发面加碱和白糖、桂花揉制,做成中间略薄的扁圆形面饼,放铛上两面烙黄进烤炉烤熟,“墩儿饽饽”颜色清亮,白中透黄,口感甜香、绵软。“墩儿饽饽”揉制时不戗干面,所以比“硬面饽饽”松软,更适宜老年人食用,在两顿饭间“点补”一下。

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现在卖的大都是“墩儿饽饽”。

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墩儿饽饽

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[此贴子已经被作者于2011-4-28 9:55:45编辑过]
发表于 2011-4-26 10:56:00 | 显示全部楼层

也叫墩儿饽饽,打小儿就是我的最爱!这个好买,四九城儿的聚德华天小吃店基本都有卖的。

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[此贴子已经被作者于2011-4-26 11:07:01编辑过]
发表于 2011-4-26 14:43:00 | 显示全部楼层
这个是不是有点甜啊
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