6 O& U2 L. Q- h走向衰亡的东来顺
! w% a7 m& m4 a: H& p* w说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 % ]1 e5 d; T) p- p8 W" A5 d
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
" T2 L5 O: W: S9 Q算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
! l3 v6 ^% W/ l4 M8 W
还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
- V2 Z R8 A. L7 E' g1 Y今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 * q4 f# V5 V( u$ [! S
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
1 [9 y# e0 U/ \& Y5 i" k上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
- d' B0 P- p4 F9 l$ I& f# [' _扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
6 R! |+ v2 Y7 G6 q2 J8 z% b, M爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
0 b- @( @. }8 U6 \烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ / G9 ` |) A+ Y
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
- `9 G% A% d; U" k
菜做得不行，现在服务也差得不行。
! s( |) |8 a' q6 l嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
& {7 q1 V4 A! v1 M1 S; v7 f& v“是。” " |$ J" M/ Z% C
“怎么和我以前吃得不一样呢?” $ O2 d( f# O7 S9 q
“………………..” " `) O6 v% ?/ C: X# `8 s" m
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
5 F8 |( u$ s; j4 o; K8 i这个服务员走了，我等。 4 i7 y: z5 }- Z: o( U; r/ i* r
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
7 O7 u7 S0 ~& _" o3 N$ u9 h$ ]“。。。。。。。。。。” " l" H2 l/ f J0 h2 M
我接着等。
+ R' U- f, B8 Y还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
l f6 x6 g/ H% W4 D' e/ t1 d“。。。。。。。。。”
# H( R* {5 w9 Q/ s6 i如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
) v/ z! z: s0 [6 D$ l3 g% u' T/ h: y嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
" L" O+ g- H' I$ w" d5 |算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
4 \ K3 U- P6 K9 b& S5 o看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
) Q8 U" x& ?- \% l“是的。” % r8 {7 {" i# L$ f- C% ~
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” 6 R% O2 W/ r6 G2 k- y6 O0 W8 U: e
“我们这里一直是这样做的。” ) l. ]; R) U- t! z e4 ^2 P6 s
“我在别人家吃的不是这样的。” h8 A/ U" g( B" } x h! p- O6 \
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 1 F e; X% ^9 K8 k7 J
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 + w* n& G% p" a7 _+ ]! t' Y, A
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 4 P" a9 I$ m( _2 y, I
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
+ Y: @. p) X; H不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 & X G/ x. D" r0 Q$ H. }! ~& B2 o
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
. Q2 F" j9 k6 H3 l1 t% s还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
5 _. }. |7 O c% M: y看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
4 V* ^! h* N% n3 Q8 z7 j- O部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” 4 w3 z5 ?& F7 X6 M+ q. d
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 2 h) n+ x4 e# k3 J- _1 c8 z' f. T
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
! z+ Q- H. m) c* D P
现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 1 t, r* q7 J5 p$ x. B0 s
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主