& p) j. j; r- N走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 0 \4 W! \% _) O2 n4 F, l: n- f6 E
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
' M8 t/ w2 |" i) N1 V1 X4 e: `算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
5 j: c9 ^+ R/ D: @' E) c1 n还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
7 m- Z/ _# ?1 W今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
* W2 c% z( T( N7 u3 `点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 . J& w3 T3 t3 `) X R. f; M
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
; M8 l/ j- Z7 n/ y扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
) B5 N+ E8 X: u! Q l. e爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
, q& Y/ Z* {) I; b, |7 b! H烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
: a, z( ?& g% ~+ S. g7 k重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
6 M4 H5 r- i/ P# Q0 }/ ?( \菜做得不行，现在服务也差得不行。 5 d, [' n$ M6 N; L7 q! e3 F! t
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ) B, ]! p1 h. M9 v( E0 w+ I9 C
“是。” - g, M4 m, R/ i, X" L
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
k; a3 L0 L% k. G“………………..” 9 d, R7 u" E4 [% [% u: n8 j
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
0 @; B0 F- e; n; r L' @1 X8 L这个服务员走了，我等。 2 W; L+ |1 r7 G) W# J
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 1 ~7 X5 c" L& n" ]1 Q" G/ ]
“。。。。。。。。。。” . w/ Q% n2 u9 T
我接着等。
6 }. ^0 S# E& ]& H& [+ g2 b4 d还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” % ~8 j; `6 u7 G
“。。。。。。。。。”
+ a' B5 o. Y/ U3 {& F. h# Q如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 6 {) t: e. `- e
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 ' j. A* o8 i* c4 c$ i7 Z
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 : ` V. ^3 p% Q- D9 m
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” ( |/ K$ o2 @9 h" ]+ @! |
“是的。”
4 V( a8 P1 @0 o0 I/ E, [* O1 v“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” . d6 Q# a2 M g1 k( ]
“我们这里一直是这样做的。” ' R" `. [$ t; U. Y i K
“我在别人家吃的不是这样的。”
% A. p' D+ |& f% z0 [8 O! s) X“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
7 v: s! o6 \2 {# d& X“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
7 _% `( Q7 g$ Q1 K过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
- N1 p, @; X9 S8 ]; G$ a, C我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
( [ w4 k2 F; _$ x! Q不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
' a( f7 U+ H# V8 a9 A# t又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” * R3 U& Q" ]7 O
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ " i9 F, Z% Y _
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” - d l1 C# A. E- s, w
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
0 o1 j7 G" }2 h4 W“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” # T- ~. b/ j( L* Y" u) z
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 ) h2 o# {5 \2 P. v1 B
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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