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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 " J; ?# t4 Z8 X x
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 , T1 J3 [/ f, u1 O
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
# n; W3 f# K5 g. [ k, O今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
* s" c: `. `8 W" q点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
4 n$ Z6 u. ~- g* j2 E( p0 N上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 + |# D% [; }2 b. F- C
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 3 d1 A( d; L$ ]. m* x3 v
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 3 M; W0 [9 ]8 C7 D! n, _
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ . N: I+ l: n7 f1 f- F/ B! Q
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 % U# ^" v. p4 Q
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ 3 X; k. ~1 D& ?
“是。” # F3 y6 v' ~0 u7 s8 c" g; u4 H
“怎么和我以前吃得不一样呢?” $ f% s5 U% D7 [$ q3 R$ l
“………………..” ! d4 {; @9 l1 z; I" H7 f
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
q. N u. L3 H: R这个服务员走了，我等。
* Z7 d. C! Q W# e g$ q半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
& s- l! H6 g- T r% a: L“。。。。。。。。。。”
2 V& N8 m7 l' Y我接着等。
0 N a# `8 s$ R, B1 d还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
e& N* {0 G: m! U" [7 v9 ^7 ~“。。。。。。。。。” 9 P- k+ h6 t- }
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
) b! R1 a/ B# U c+ F2 W/ @嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
& Q( {+ O, b6 v$ y0 G- i算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 2 w; \9 ]; Y9 D- c0 d
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
, L5 n! D, i/ `+ P3 h) G. G“是的。”
& w+ D# }1 {+ ]$ h“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” 0 O6 N- @7 I/ L2 Y. r+ I
“我们这里一直是这样做的。” & j7 j R3 y. V; }7 R3 I! d
“我在别人家吃的不是这样的。” # @" \5 o) m2 I, j6 Q A1 I
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
7 F& A# V( o) s' J* a“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 4 q2 j0 m3 g) l2 M# X- E0 c2 r D
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” ( ~, E; d3 p" P, J& I
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
+ Z6 Q3 ] \, A' X3 J3 M不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 9 l, D% U0 z, M5 u2 L
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” $ u, p/ a( `- z* H
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
* p4 y8 @) R! |1 Q8 ]看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” ; v; W5 V2 O# s5 y/ R. c/ g
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” " R5 @- l f: w$ a1 n* w2 i( y) k
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” / l z! U( t5 z: E$ a9 {. D1 Z9 K
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 7 G# s8 c4 g( [6 k& l' s& a
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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