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走向衰亡的东来顺
6 [* f2 i# A+ L- w说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
9 B* s+ T7 z9 `我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
8 ^" F5 z3 Q2 f算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
" p2 E u5 |. o( A0 S还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 9 s* \ s% D! [' a9 q% n! y/ H- s
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
1 f$ T7 T" M7 u) H9 [; G" Z* |6 S5 F点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 , j& c# D, e+ x' b
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
; c8 I" }7 i+ N- s+ p扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
) l, }" C/ O5 ~; ?2 o爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 * U# Y& D& W3 Z! ]& h) R
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ / i; ~7 I' @3 z
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 5 i# G* ?& o0 s1 q/ I
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
: p6 `3 ~) T7 u9 l) H D. a9 b“是。”
6 q5 H/ M8 O3 M“怎么和我以前吃得不一样呢?”
' |0 o8 X, N7 S4 p5 ^; d$ E“………………..” 9 A6 j4 j3 y: w) H, K8 W. G8 c# H
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
1 l8 ^% L/ g5 v3 ^1 Y这个服务员走了，我等。 ! W$ n2 C$ |: |; C0 Q% c$ [) m
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
z- H# g" ]- {, G4 a“。。。。。。。。。。” % |6 n3 b4 S1 r: s" s: B: o
我接着等。 7 y( I* W& W7 l
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
5 l# q6 J* x5 S- E; p8 T8 Z9 ^# W“。。。。。。。。。” - w3 E7 A9 f4 G+ }# P0 h F
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 4 N: C" L/ g2 F ]! H
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 - E. ?! U; Q' R2 M8 i# T/ f$ ?$ u
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
9 Y2 A0 i* c/ o5 b. H) ^看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 9 e" q( ^; H- M. [ j7 f3 ~0 }2 P
“是的。” 7 @2 [4 Z$ ^; m, O$ _7 f
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
: n6 y; a) D3 J“我们这里一直是这样做的。” / S: J4 |$ }) A
“我在别人家吃的不是这样的。” * s$ e$ {4 x: N* A* h
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 7 N6 ^5 e% }* d. q/ V c
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
& t0 v" K5 Y3 ^" }( L/ r过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” + o; R! f1 [" l9 ~ ]9 ?
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ 5 g2 P0 m0 P) i/ c
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
! j2 g+ q* I" o) o. Q8 H( K! t! E又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 7 ^( g' z v; M; W4 u" c& H
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
+ \$ x4 \9 A( D) `: g- V# l看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
& @5 v' X5 e" M8 `9 O) t部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
+ W8 G/ U$ h. ?“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” Z# j# J1 k/ Y8 t
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
, ^) [4 j( l9 ~! H" R. A$ W$ e/ I现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 7 v2 ?; H7 y8 z4 k; t
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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