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走向衰亡的东来顺
1 C" y { k2 p) g% }- l1 Q说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 5 }+ C8 @( F/ G- Q; q
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
2 z" C3 y! }+ j. [/ B0 D5 p算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
6 \5 w+ H$ M3 L, S3 }今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 2 |' [: O; Z, f& _& z9 q5 Z
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 1 C4 p3 U* @1 F8 w; U7 E1 V+ ~
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 + w2 J2 U* s: j# K/ ?" y5 F
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
- |# S0 W" n/ I) p; a0 @* }爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
, U7 I2 [! y) @) H1 \2 H/ j烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
+ K& X. I* R+ y4 h! n: L$ C重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。
! I* C& c ^, z R5 @嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
9 c4 }9 u4 l. c9 @( ?“是。”
/ w: P1 {2 Y* ~) P- T“怎么和我以前吃得不一样呢?”
, g) X! v F8 r“………………..”
; e$ g" d" x: R! p& t“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” $ J6 N( V& N$ w* J2 V7 i- Y
这个服务员走了，我等。
4 |& i) M5 x& _: l半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
5 s a( q. V, q“。。。。。。。。。。”
6 d4 k3 `9 z/ s+ G# f; ?6 b我接着等。 % M0 d+ L% D" @/ Q2 D3 S
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
u; R3 d' }6 V: W8 C/ ]. T! v q“。。。。。。。。。”
. ?9 j5 E& O3 W% H+ P如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
9 T/ s+ K/ _" n) Q2 O d嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 7 O. R2 ~1 i* {. y8 \ ?
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
% V5 S: H5 p; ^& I# T$ N/ S8 I看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
0 |3 H7 v k1 B: O `% L“是的。”
1 n: t9 O: J+ h/ P! U8 e“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
5 `' v5 d4 W5 r6 v“我们这里一直是这样做的。” / J- i" N4 x& a" }6 V
“我在别人家吃的不是这样的。” 3 y% t! w1 z5 C% c9 B6 @8 F' n9 m
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
/ J9 r2 A- b# T7 T; @7 z“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
0 |2 L3 K$ }5 Z! x4 {% _& h过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 4 w6 y: z/ g. m
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
; E" [3 B+ d' z! s, S+ B不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 $ j/ a+ F6 I" \$ Z' r( u# }4 A
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
- {8 K$ P, e9 T9 C) j$ n! ~还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
$ O# y( y7 x7 V, I- `& `, D看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
! z) U3 y* K2 R部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” % m. u# r3 ?1 T% D$ f% z C
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
2 j8 e8 g* n7 r7 _) V" a$ r- {那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
( ~7 P5 g. i7 G$ _; s我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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