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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 4 ^4 P8 p5 z3 V- v+ \
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 4 J& X, m( `: W# [
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
+ C/ G: w6 P7 u/ q' @" I0 i4 n6 O还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 + c" d* y: e; {, y" \9 M# t
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 : V% u3 T; i# m6 }4 b, m, \
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
9 f9 W4 O9 M" ]" W e上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
* c9 e4 T/ L) E2 a1 z扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 7 }! P. w% c1 ?: _$ [& t0 D
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 ' D0 V: r( L( z& z4 ]% ~+ q/ h$ V* _
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
) X( |! L y9 e7 H4 J0 x) ?( p% u2 B+ G2 L* M重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
4 U! }/ v" D7 H1 k9 H0 k6 S' H7 ~* f菜做得不行，现在服务也差得不行。
9 `" O9 ~' T( i嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
1 C/ y% `% k- g% w5 f E, W“是。”
9 M* a; C& g6 B0 I3 l% C. c“怎么和我以前吃得不一样呢?”
) N3 H r) O+ @4 X( m0 w: S“………………..”
0 r/ Z0 c. y# F3 e: H% @8 e$ Z“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” , i, b p" ?* j, ?
这个服务员走了，我等。
% ]5 l% |; Y8 n! y; w6 s" O/ A x6 U半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
3 A* {( O A8 i7 M4 [3 `“。。。。。。。。。。” ( g. Z) l- n$ \( K6 t! w9 ^3 f, X& A
我接着等。
+ u: K5 C& c( L/ }' k还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
+ C8 E8 Q% u1 Z9 c“。。。。。。。。。” Z$ z) \: w5 O) A
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
7 f4 j+ L" x! \嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
; N, A" a$ x; ~0 |0 p. t% E# E算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 / g4 b& y, F$ H! h( V
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” + W' t7 I9 } J: N& r3 Q
“是的。”
% I4 ]6 m0 \4 y& U! a, O$ ~/ u“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” / f9 W: |) J2 u" r' a
“我们这里一直是这样做的。” * ^% ~/ D' m6 [. U( y# ^. u7 U
“我在别人家吃的不是这样的。” * b9 p$ o7 ]+ m$ @" l% u ^( p
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
7 ]+ f( s/ Z: n; A+ o" B" S“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 * B( @5 ], x/ J9 r" A
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
4 g! {, G/ B/ T s. W7 g$ z我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ * Q. M) D! Q/ ^. k$ F0 K: o/ N+ E+ o
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
1 O: N* ]% F+ U: S又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
8 e5 t7 c) Y) c: R }还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 3 n* f4 M5 }5 i0 q
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” , p8 E+ N% p- e# n! n% J
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” * X: Y c) Y! C f' O( X
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
: Q3 c; H9 V* u. r那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 ) |% L H1 H& M0 P% k
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
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走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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