4 c) \ v7 t7 }! j走向衰亡的东来顺
4 }, H& U& v, ]; k. U说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
& n2 `/ V- P @4 i" S1 S% m' X我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 j* q) g6 }2 J. O L% O
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
# G: U E% P7 h还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 2 o, _# U: P5 i! ]0 R
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
, k& o+ N1 c% `) p点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
+ ^" G. J1 n3 j. y5 y" c b; C3 U上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 & S$ D' `5 ~: x: F
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
- m8 ^. e* {0 K爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 * {- _/ b" h2 P: G
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
* ~7 `6 e- f' t, w6 A重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
' @$ {: t- x" ~. i' ?! i
菜做得不行，现在服务也差得不行。
' w( l# v) d6 k) Z嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ $ o) h3 X6 I5 g4 d, V0 u
“是。”
9 B5 R+ p: B( J: f# |' O; Y( F“怎么和我以前吃得不一样呢?”
" M5 ~* z7 v6 V( y0 }“………………..”
3 O- z: h$ O7 x/ V2 L“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 6 u/ l& n" U9 x/ l$ x
这个服务员走了，我等。
" x' ]9 Q% y) ]2 k6 [. P半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
" I! ?% T6 I: X% q' F5 |! U/ W“。。。。。。。。。。” * S% ^3 T- u) G4 }, k2 `0 \
我接着等。
! }: o6 G7 x: k1 S还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” # Z; m3 }/ A) b' D& o+ ^
“。。。。。。。。。”
; A( B C3 j; D9 V! b如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 8 y4 ?1 u! P; g1 F0 t7 {0 V: i5 a
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 9 f, B1 c* U; D& K- s5 ^
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
# Q" ~' `! i6 y& V2 [1 U- m看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 9 l' y% a' {/ w* x& T% B7 T
“是的。” & |0 k5 {4 T, ~" |7 C* e
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” : g. k# j$ b1 s j7 M/ D
“我们这里一直是这样做的。”
/ `8 b# P2 u$ y1 _“我在别人家吃的不是这样的。” 9 D8 [% V7 o2 l
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 2 f3 h' Q3 F* [' g
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 ) a0 \2 |# g$ f/ d( Y" f; k& E8 I# X
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” Y* c! T4 ?7 F4 { F8 U( c
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
- j* x& T& Y1 P7 O2 X+ Q不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
' r: N! ^/ y( T, f' ~又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
F3 `0 `8 s' P1 v* m6 [还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
. K) [: H9 g' L0 p4 p1 W看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
5 \" w$ r. U, K- `& f部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” : c7 t1 E5 ^; w3 ?9 z7 _& S' U7 L; Z
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” , F- V, h" H. i2 b. ~6 x+ e
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
0 l& b3 V' ]# q) ?现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 # h+ k3 g. W e! {( E
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主