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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 . N7 e" y7 z. H: Z
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 + l% S& t" G; A- S9 P
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 1 O% D- K" a( `
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 % ]% x2 v' Q1 x# p+ f
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 # y2 v, @- i3 T: v; O3 O5 s) P2 T
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
7 ?) _* d7 S8 i: c扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
( i( W( D6 E* }4 u. N0 P爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 & [/ F9 w, b9 H' {' G/ s
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ # k3 g4 h( ^: c( w( V9 |- u
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 ! L7 O+ s0 q3 y$ o
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ( n7 \* D. Q1 R# o8 b- r% ^$ w- S
“是。”
9 p) Q$ g& R3 T" n4 s6 n“怎么和我以前吃得不一样呢?”
# p7 ~, h' H2 I$ X4 j“………………..”
5 j6 K% p: J+ ]“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
# p6 g! \' m2 \9 O8 f* p这个服务员走了，我等。 2 D' P+ a. J4 ]- g) D% k
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
# K( H, H9 R4 N" e9 _* {+ b5 n“。。。。。。。。。。” : W O& `8 j, J6 y* D9 N; i2 c
我接着等。
1 ~2 j# z& N1 V% |还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 0 {0 m8 g2 a- R4 B$ V( M6 x) h
“。。。。。。。。。” 9 n$ ^8 r- S7 G
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
3 D" b) O: `" M4 |9 p嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 ' I, c" K) }# Z, P
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
. h7 p, h$ F! g& O看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” $ G! j( a. J9 c3 y. a9 x5 Q2 _1 O: d
“是的。” . N% ~1 N3 M& K3 {' ]* s5 k- J
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” 6 W% v1 l, x2 a) b! j; K5 I% r
“我们这里一直是这样做的。” 6 ~, J: [6 l$ }+ X8 `6 b4 y
“我在别人家吃的不是这样的。”
* E! \, i G- M6 Z“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” % g- m; N+ [- t$ r; s7 P4 M
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 3 Y; Q( \2 J4 I, H, m
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 4 U7 e1 H! p' a) Q6 [
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ 7 @2 J4 k) Y& {0 F; [7 P
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
/ P6 b3 P) U+ R& A1 S又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 5 [* H$ n: `, N! s& }! ~; b
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
' X( i" {) r% A) n$ Q( r看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” 4 T0 K' ]- N7 F# T/ }( @
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
; O1 |# d8 s" j' c“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
4 A1 v: Z3 Q+ w3 F" v3 `: f那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 : v( ^2 k' r' J2 f7 [, Q% W
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
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走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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