+ ]& h! h1 a9 M' X走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
5 M- u# a) ?& G# a我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 ) p8 y$ A& c. [$ D( i/ o
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 7 n# G8 C4 d' q7 M; X6 {
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
( L7 B) z& x+ i. v点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
4 N! j2 s* `- m" N3 _+ p' q上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 - b0 I( }! ~7 A. Y
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 ' k; q4 F- s& v+ t9 i( c7 T
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
0 c; a u! X& c8 o烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ $ i; }$ r @$ K& X8 @8 ?. w/ W; M
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
4 V$ ]- U% F+ d _* x, |5 L) p菜做得不行，现在服务也差得不行。 : n. W2 W, @& W3 V( s- ^" Q
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ 1 t o& o3 R9 w5 q g
“是。”
; e, |" ~) N1 Q9 X Z“怎么和我以前吃得不一样呢?”
7 ?3 a6 o. {, r1 V( V% a d“………………..” * p* e, a% w4 m2 q
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 1 Y, N4 k+ Z0 I$ \6 ~
这个服务员走了，我等。
9 F+ g; @/ u9 H8 i半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” $ b; j( J. V- C- C# P8 w# M8 [% e' d- n# F
“。。。。。。。。。。” 7 k! `: k3 v0 A8 f
我接着等。
0 L; i2 @) g( k% f' x0 f还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 1 b7 E& B E, D
“。。。。。。。。。”
) b' }2 C/ w1 S7 |/ X3 z! L如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
& [$ o3 m: o6 Z8 r6 }: z嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 ' E+ |! _8 u" p- z* S# Y
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 0 _; _% I4 O- B, u
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” % U8 w+ O) k! p& W0 @3 ^# B
“是的。” 6 A' o. t% v, a; r; ]; s
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
: r9 r7 e0 y$ ?$ H" j9 e* Y$ O' n“我们这里一直是这样做的。” ' d' z5 o+ A7 A* k/ {( d
“我在别人家吃的不是这样的。”
' `# d7 e( \# x ~“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” ; Z. N. k3 d% a+ n; k5 _6 `! T( h
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 " [2 \% D; W* v2 Y
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 7 T' D. c. f% Q/ p
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ 0 k2 L6 m$ r$ R3 _" A
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 # ^" Z# t. E. }. A! d
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 0 Z' D& j# _5 N
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
8 k* L9 O" M7 ~3 s看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” # o$ Y" S7 Y# ?' M, J) J- _
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
+ }9 W4 U, T; B1 m$ W* o% S7 K“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
: {9 \& ]1 N5 l* h% i0 D8 `) i那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
" ?9 d3 B+ d6 J) y8 @. W' h' C我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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