# V4 c) D1 L5 N5 A% K6 X
走向衰亡的东来顺
1 b2 `) b8 O+ `3 _$ s
说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 & l. S% B" Y5 ~* [, J0 }. B9 M
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
% w% a9 h' p4 i3 j算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
6 u8 Y/ V7 W. G" U还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
( _, G% [' `7 e3 ]今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 2 f/ v& [6 {4 l+ ]$ Q1 N
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 6 _: W. f# k, f
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
$ d. M* D* j) F$ p6 ~5 R- n4 _扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 ' K* n" {8 B' N8 ]' H" Q' ^5 W; E
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
) I# G$ e6 v1 w6 \3 |烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ & n; |: `& r6 D2 Z
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
. H4 h! ^7 D+ s! M o" ~1 o# A
菜做得不行，现在服务也差得不行。
# ?# i% O3 p, B2 `6 K" Q嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
! E, U! W2 [2 r* C' L“是。”
* g( g4 u1 Y2 Q$ P! ?! H+ U“怎么和我以前吃得不一样呢?”
5 O. U0 u( b: r: C* S“………………..”
8 i7 r2 m% E6 y/ T. ^) e2 o“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 0 i) W, Q+ G" p. D% D
这个服务员走了，我等。 4 Y# F/ U# f% i, Q4 v! A# V
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
& e4 B4 G% X5 J$ a“。。。。。。。。。。”
3 P% }" ?, B. C" Q; Y我接着等。 + k, j1 l0 `* H, E+ R
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
( [$ o K' Y( X$ I$ Y- y7 \“。。。。。。。。。”
" k2 a; P* U& h$ N/ P- }如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
7 n1 N0 J/ ^9 m( m嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 + q6 b+ z- B6 ]% Y0 Y O4 p& J
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
# {* e8 Z) _- U' k- s9 m1 j8 u看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
1 f* z8 c3 M/ k$ G! n! M( i“是的。”
: o1 ~9 ^, R3 d% X/ W“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
! ]- G5 e8 L K4 k“我们这里一直是这样做的。”
7 A4 z! a/ m% t8 f4 k“我在别人家吃的不是这样的。”
; W S/ P. E# @7 I* \“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
9 X1 l1 m7 n @* O# D6 d“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 . B+ Q- {. r; \- h i0 z1 R
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” ) B; ]" m# g. F/ m' N# {
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
$ z& t& f a# S* f: s; ~# N不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
8 o7 R: v3 z* z# m3 ]又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
! |1 q0 B2 k5 h: u& E还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ % v* e z, u4 B
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” / S! ]1 h& Z8 `; p0 X- ]
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
( _$ o# I+ K2 }& y- |“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” / Z) Q% N7 v' x3 p1 @
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
# v$ [. I, ?1 K3 r) l8 s现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
% d: B5 l! g4 h% m' w, Z我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主