什刹海边的烤肉季

人民大会糖 · 发表于 2004-5-25 13:45:00

旧时，北京城专卖烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。现在，只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边，周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。

相传，清道光二十八年（1848年），北京东通州的回民季德彩，在什刹海边的"荷花市场"，摆摊卖烤羊肉，打出了"烤肉季"的布幌。季家在此经营烤羊肉多年，有了积蓄后，买下了一座小楼，正式开办了"烤肉季"烤肉馆。烤肉季所处位置，正是"燕京八景"之一的"银锭观山"处，面对一波碧水，远望西山夕阳，品味烤肉，实在是一个好去处。

北面咫尺之遥的鼓楼，又是京城著名的商业繁华之地，八方客商，四处游客，给烤肉季带来了空前的发展和兴隆。吃烤肉时的那一种"野气"，及烤肉吃法的"野味"，吸引着各界食客。烤肉季店堂内，设有铁炙子，下面燃旺着松塔松柴，气味芳香。吃烤肉时，皆围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃，也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，浑身通泰。烤肉本是草原上游牧人的美食，随着满族入关，传入城市。

虽然食用方法变得讲究细致了，但其余存的野风野气，会令已变为都市人的满族儿女引起某些怀旧思绪。其他民族也觉新奇，到此品尝一番者趋之若骛。烤肉季成为京都名馆，生意十分火爆。烤肉季的兴隆，还在于它的精工细做，用料考究。其所烤羊肉，选自西口绵羊，且只用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片，呈半透明状。烤肉季调料齐全，均为本店精选之定点所产，顾客可根据口味，自行选配。

一百多年来，烤肉季仍保持着传统风味，各界名人，如：老舍、梅兰芳、马连良等，均曾为这里常客。随着时代变迁，烤肉季不断发展，如今这里已是明楼大厅，可同时供150人用餐。除传统烤羊肉外，还增添了鸡、鸭、鱼、海鲜等各种美味烧烤，它的名列"中华小吃"之榜首的芝麻烧饼，更是佐餐佳品。烤肉季已成为中外游客领略中华传统美食的首选之地，成为什刹海风光中独特的一景。

老乡绅 · 发表于 2004-5-28 19:23:00

楼上的朋友，我是山东的，“烤肉季”能搞个山东加盟店吗！！[em50] [em50] [em2]

喳喳 · 发表于 2004-9-16 13:28:00

[em71] 果真正宗?[em18]

炸酱面 · 发表于 2004-10-30 01:03:00

去那吃要提前打电话预定，不然都没座位

面码儿 · 发表于 2004-10-30 20:50:00

我知道前门那里有一个小肠陈
做卤煮火烧的。好吃极了

炸酱面 · 发表于 2004-10-30 21:00:00

小肠陈，要去宣武南横街那个，最正宗的，我好象跑题了

面码儿 · 发表于 2004-10-31 20:48:00

你怎么对那些吃得这么了解阿？我佩服。我就知道那么几个。

闲篇儿 · 发表于 2004-11-19 20:39:00

我喜欢　！
以前吃过几回！
味儿真地道！

闲篇儿 · 发表于 2004-11-19 20:40:00

原文由 炸酱面 发表:
小肠陈，要去宣武南横街那个，最正宗的，我好象跑题了

兄弟！握手吧！我也经常去那吃！
你知道天桥儿那儿的那小肠儿陈吗？？现在就是拆了
以前做的没挑儿！

炸酱面 · 发表于 2004-11-21 01:44:00

知道那，但没去过，宣武南横街那个，老板他儿子是跟我一学校的，但比我大两界

北京小妞 · 发表于 2004-11-27 10:19:00

楼上的，什么时候带我去吃啊“？？？？

闲篇儿 · 发表于 2004-11-29 09:23:00

[em69] [em69]

安四儿 · 发表于 2004-11-30 03:47:00

小肠陈在方庄开了分店，根本没人去，后来不知道怎么着了。
其实好东西还是那么点，一稀释味儿就淡了。现在满北京都吃重庆火锅什么的，心里一想就不是滋味。咱们自己的东西就没人待见？
我家住南城，老去方庄的一碗居吃炸酱面，后来服务员都换外地的了，北京话都说不利落还学以前那套，感觉特不伦不类。
不过那里跑堂的特有感觉，一四十多岁的老北京，能侃，好多次就冲着他去的。

zisehuiyi_bj · 发表于 2004-12-16 16:05:00

有没有搞错，方庄店那那是小陈卤煮，还编什么新花样，成为火锅后，原有的风味儿都变了，根本就没有新意，我觉的要吃还得去：大栅栏、北线阁，虎坊桥。

倾奇者 · 发表于 2005-5-9 18:09:00

老爹以前年轻的时候经常去吃，有机会我们爷俩再故地重游一下

巴黎-北京之间 · 发表于 2005-5-23 23:21:00

烤肉季不錯，可惜國營的味道還是有點濃啊，服務員老是挺橫的樣子，尤其是那些三四十嵗的女服務員，説話真不客氣，我在洗手間洗手，居然有人沖我說：“姑娘，你這頭髮挺黑的，不錯。哎你帶來那個外國老太太一天給你多少錢啊！”（其實人家是我一朋友）不過這也算是一景，他們送的那個麻豆腐，我是喜歡死了，烤肉嘛，略顯得野味不足了，不過在北京已經是難得了。各位要吃可以早點去，反正我每次去后海逛，都是11點半就到烤肉季吃飯，過了12點，那就是周圍拖家帶口的人都往那趕啦。

人民大会糖 · 发表于 2005-5-28 00:21:00

哈哈~~有个女作家叫尹丽川的知道吗？

人家就住那附近，

专门写过一文章发在杂志上了

题目好像叫《喜欢找这罪受》

说的就是吃那些还有当年“国营馆子”泛的大妈犯冲的劲头

孟然 · 发表于 2005-5-30 23:09:00

有报价吗？

雨中彩虹 · 发表于 2005-7-27 20:39:00

南碗北季wa

京城小子 · 发表于 2005-7-31 23:51:00

我去吃过

那里的羊油麻豆腐是一绝

三环的米奇 · 发表于 2005-12-1 12:23:00

吃烤肉时，皆围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃，也可佐酒喝。－－－－这是“武吃”

wxf19861003 · 发表于 2005-12-20 17:51:00

去看看，听说北京城里，南有烤肉宛，北有烤肉季。真是名不虚传。

姗姗来去 · 发表于 2005-12-21 16:18:00

真有那么好吃么？我真去过烤肉季，看了看那烤肉不是一串一串的，就没要，点了几个菜，一般。大伙给推荐一下什么菜比较经典？再去尝一下。楼上的去首博拉？HOHO，偶也去拉，逛了6个多小时，都走不动了[em01]

炒肝儿包子 · 发表于 2006-1-16 08:49:00

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人民大会糖 · 发表于 2006-1-16 21:07:00

不能标上老外是什么价啊

那如今就是主要赚旅游的钱

论贵还是比不上东来顺和全聚德

工体一愤青 · 发表于 2006-1-17 09:43:00

烤肉季送的麻豆腐不错~

晴荷 · 发表于 2006-1-18 12:25:00

我要去吃![em01][em04]

误人子弟 · 发表于 2006-1-18 14:52:00

烤肉季家不是回民，是汉族

误人子弟 · 发表于 2006-1-18 14:55:00

烤肉季家不是回民，是汉族，通州牛堡屯的，现在还有后人住那儿，楼主可以去验证

姗姗来去 · 发表于 2006-1-20 11:48:00

烤肉季的葱爆羊肉好吃啊？好，去试试！！谢谢！

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炒肝儿包子炒肝儿包子当前离线 UID 4964 帖子阅读权限 0 在线时间小时精华威望日志相册注册时间 2006-1-11 最后登录 1970-1-1	发表于 2006-1-16 08:49:00 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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