原产北京的京白梨你知道么（香果是不是沙果的一种啊）

一大坨 · 发表于 2011-2-10 13:21:00

京白梨吧，小时候一到秋天这种梨就上市了。但那会儿主流的梨是河北雪梨和山东鸭梨，雪梨个子巨大但是说实话一点不好吃，专业术语叫做“果肉石细胞较多”口感就是咬下去有点沙子的感觉，肉粗。鸭梨稍微好一点，个子小，比雪梨香气重，果肉细一点，石细胞还是多，也不喜欢。这两种梨切成片加冰糖煮水倒是能有点止咳的功效。京白梨就不一样，样子就不同，不是传统的小头大肚子梨形，而是滚圆的最大也就是一个棒球大小。刚上市的时候是嫩黄色，有的稍稍泛青色，果肉是脆的，但只要稍微放点时间或是蹭了表皮就会变得黄里带黑像是生了锈，果肉也会变的绵软，绵软的没有一点沙，细嫩多汁甜度又高，加上香气四溢，真的是太爽了，一次不吃四五个是不会罢口的。可惜，没有冷藏设备这京白梨不好保存，只能吃很短的一阵。

经过走访发现，这好吃的梨是北京原产的，已经种了上百年。原先应该也是几株自然变异的梨树，经过发现以后专门选育形成了规模。在北京主要的产地有两个，一个是军庄一代，四面小丘陵的谷地，是非常适合京白梨生长的环境，现在已经是一大片生产基地了。另一个是在门头沟雁翅一带，自然环境也差不多。这么好的东西几十年前差点因为病害绝了种，被铲掉了大部分。最近十年才恢复起来。

像这种原产地的动物植物其实各地都有很多，也许在当地看来太平常了，没有去关注，但是谁知道呢，也许它就潜藏着巨大的经济和生物价值。像北京油鸡、金华两头乌、甚至在贵州看到的下司犬，都是很独特的地方物种，应该留心。

倒栽桃儿 · 发表于 2011-2-10 14:05:00

      军庄本地产京白梨去年产期价格是60—70元一斤，不是这价儿的都是河北拉来假的。我有朋友在那，现在叫什么台湾农场！

颐和吴老 · 发表于 2011-2-10 14:07:00

军庄东山京白梨。

一大坨 · 发表于 2011-2-10 14:30:00

这梨有很大部分出口到日本,前年收梨季节之后去的，有的家里有小梨园子，买了不少。

树人treeman · 发表于 2011-2-10 16:19:00

北京是块宝地呀它的水果园林种类在中国也是数一数二的，六环以内全部无农村。。。。一群混蛋！

老盘子 · 发表于 2011-2-10 16:52:00

有本书《北京名果》介绍过很多北京产农产品，可惜为了首都，为了城市化，众多的京产好品种都消失了。

文盲 · 发表于 2011-2-19 21:13:00

我爱京白梨

我爱郎家园枣

树人treeman · 发表于 2011-2-27 23:34:00

好像鸭梨、雪花梨等大型梨吧？？

北京时间 · 发表于 2011-2-27 23:19:00

请问做秋梨膏用的是哪种梨?

长在胡同 · 发表于 2011-3-3 17:45:00

过去京白梨很长见,价格便宜,圆圆的长把,梨顶部花托仿佛黑色的小五角星,皮白肉细,香味扑鼻,酸甜可口,没有渣子,可连核一起吃,是我最爱吃的梨,还有北京的国光苹果,四合院的小脆枣.很好吃.现在都见不到了.

京白梨门头沟还有,但颜色好像深一些.

六块五的花茶 · 发表于 2011-3-7 17:40:00

电视上说过一次，最正宗京白梨就几棵树，现在是贡品。

牛老者 · 发表于 2011-3-7 22:00:00

新中国城里几十年了，还有贡品呢。

无处怀旧 · 发表于 2011-3-10 15:51:00

记忆中的香果香、甜、脆。闻起来香味比苹果浓，吃起来嘎嘣脆，口感细腻。就是个头小。颜色是红白相间，确切地说是粉白相间。我敢肯定它绝不是沙果，沙果口感沙而面，不是我那口。至于它是怎么来的，就不清楚了，因为本人基本上就是一个吃货。

无处怀旧 · 发表于 2011-3-10 16:00:00

树人老师的图--沙果1，确实看起来很像香果。如果吃起来甜而脆，那就是香果了。反正很久都没在市面上看到了，问卖水果的小贩，要么就不知道，要么就胡说八道。

钩鱼 · 发表于 2011-3-10 14:13:00

QUOTE:

以下是引用树人treeman在2011-3-10 0:18:00的发言：

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs_73_67030_1_pre.html

还请好友看看是不是其中的一个品种，可惜我也没有见过香果抱歉啦

“无处怀旧”提到的香果是像小苹果那样的，味接近沙果，水分比苹果少比沙果多，早年北京很多。以前沙果有红的有黄白的，现在黄白的沙果叫“太平果”了。

我觉得香果是红沙果和苹果嫁接的果实，因为个大小介于两者之间，味介于两者之间，形状颜色差不多，就是差一点香味（不懂，也没见过树，瞎说的）。

树人treeman · 发表于 2011-3-10 00:18:00

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs_73_67030_1_pre.html

还请好友看看是不是其中的一个品种，可惜我也没有见过香果抱歉啦

嘉平 · 发表于 2011-3-11 03:24:00

30年前在延庆吃过一种水果，当地人叫槟子，类似沙果，吃起来也是脆甜带酸。好像产量比沙果和香果都少，只在县城里有几棵树，我们是上人家去买的。有哪位朋友知道？

树人treeman · 发表于 2011-3-8 18:12:00

QUOTE:

以下是引用一大坨在2011-2-10 13:21:00的发言：
京白梨吧，小时候一到秋天这种梨就上市了。。。。

感谢好友的美文！加精啦！

格格巫123 · 发表于 2011-3-8 20:45:00

回忆那种味道

无处怀旧 · 发表于 2011-3-9 14:55:00

不爱吃京白梨。倒是有一种水果--香果，近来好像绝迹了。

钩鱼 · 发表于 2011-3-9 16:21:00

QUOTE:

以下是引用无处怀旧在2011-3-9 14:55:00的发言：
不爱吃京白梨。倒是有一种水果--香果，近来好像绝迹了。

香果是不是沙果的一种啊？承德现在有沙果，当地叫太平果

古城新雨 · 发表于 2011-3-9 16:51:00

北京军庄的京白梨，只有东山孟悟的才是正宗的，其他的梨都不是最好。

弘德皇帝 · 发表于 2011-3-9 18:24:00

好几年没吃了

一大坨 · 发表于 2011-3-18 22:47:00

香果、沙果、海棠果其实都是一类有些细微产地差异，和苹果一样蔷薇科的。这东西是中国原产，我记得主产地就有北京河北，口味不同可能是成长阶段不一样造成的，小时候吃的这东西，没完全成熟的时候很香是脆的，但酸涩。熟了以后还是香但变得沙烂。口感不如苹果。

苹果引进中国普及以后沙果渐渐不太受到欢迎了，我怀疑（仅仅怀疑）很多树被作为苹果的砧木，剩下没有砍掉的话的也会疏于管理渐渐野化了。

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