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小酌实惠拉面香[含9P]

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发表于 2011-2-8 16:25:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

这几日,盘碗丛中底儿太厚。大过节的,谁都懒得近庖厨。大年初四,接受小弟提议到他家附近的一家西北清真拉面馆换换口味儿。您别说这家新开张没多久的小饭馆。超出了我期望值。因为没带着相机,用手机随便拍了几张。照的不好,意思到了就行了。您说是不?

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推荐您,路过此处,不妨去品尝品尝。按现在街面上拉面水平,可以说是不错的。特别是小弟连连推荐的那汤确实用真材实料熬制而成。这蒙不了人,尤其蒙不了被小弟戏称为“难伺候”的大哥。我们哥仨吹了一瓶牛二(自带的)。8个人各自根据自己的喜好点要所需,大概是20个肉筋、10个羊肉串,6个烤鸡翅,6个肥羊腰。拉条子、炒片鸡蛋的、肉的都是8块。最后大哥我结账,才165元。对了,包括几个凉菜,腐竹黄瓜、煮花生,凉皮之类的。凉菜可以拼着要。

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这家小店烤串小炒、拉条炒片。主打拉面,西北风味,口感正宗,经济实惠。值得向大伙儿推介。小店干净,服务员和伙计一水儿西北那边过来的穆斯林。令我多虑的是怕这小店开时间一长,就会变样!

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小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香
这是地址。27路、625路公共汽车后九条下车,往北。走几步不虚此行。开车去的朋友就方便了。

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小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香

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拉条子8块;炒片8块。都挺实惠的!

小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香

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小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香

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单要拉面的汤,免费。汤味儿浓郁,吃炒片、拉条子之类,遛缝儿。不错!

小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香

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店内提供的辣椒油。

小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香

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烤腰子8块一串;羊肉串1块一串;肉筋1.5一串。大伙儿嘴急羊肉串没拍,就都开了。1块的羊肉串现在还真不好串。

小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香

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烤翅4块一串。

小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香
 

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这碗拉面(我要的韭叶)才5块钱。味儿正,利口。地道!小饭馆老板娘脸上带着西北人的豪爽。一听说我要给她宣传一下,就要抹去5块钱零头。我没同意。小饭馆本身微利。咱不想占这点便宜。只要货真价实,咱吃着美就齐了。

小酌实惠拉面香

小酌实惠拉面香
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发表于 2011-2-8 17:12:00 | 显示全部楼层

确实不贵。

发表于 2011-2-8 18:12:00 | 显示全部楼层
5元的广告?值了。
发表于 2011-2-8 19:02:00 | 显示全部楼层
看起来不错
发表于 2011-2-8 19:09:00 | 显示全部楼层
这碗拉面,香,实惠。__图片点击可在新窗口打开查看
 楼主| 发表于 2011-2-8 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2011-2-8 19:09:00的发言:
这碗拉面,香,实惠。__图片点击可在新窗口打开查看
: E8 E( q7 t# M- r1 I- y

谢谢您!推介这吃食,是它值得推荐。旨在与朋友们分享街面上还值得一去的地方。无他意!

发表于 2011-2-8 19:55:00 | 显示全部楼层
这面咋是扁片的?
 楼主| 发表于 2011-2-8 20:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-2-8 19:55:00的发言:
这面咋是扁片的?
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这叫韭叶。根据您的要求,粗细宽扁自选!

发表于 2011-2-8 20:36:00 | 显示全部楼层
能给单拉韭叶算是会做的了。这是拉面,吃新疆的最简单是要个拌面看
发表于 2011-2-8 20:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用一大坨在2011-2-8 20:36:00的发言:
能给单拉韭叶算是会做的了。这是拉面,吃新疆的最简单是要个拌面看
4 R7 f. W; P0 m% \

怎么个讲究呢?

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能否详细说说?学习学习

发表于 2011-2-8 21:11:00 | 显示全部楼层
                    谢楼主分享!
发表于 2011-2-9 10:49:00 | 显示全部楼层
5块的拉面少见
发表于 2011-2-9 13:22:00 | 显示全部楼层
不是新疆的,是甘肃的,呵呵。
 楼主| 发表于 2011-2-9 17:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似懂非懂在2011-2-9 13:22:00的发言:
不是新疆的,是甘肃的,呵呵。
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说的对!肯定是西北这个地方。

发表于 2011-2-9 22:51:00 | 显示全部楼层

以下是引用[I]chi[/I]在2011-2-8 20:52:00的发言:

怎么个讲究呢?
能否详细说说?学习学习

 
新疆拌面,最有名的是托克逊过油肉拌面,这东西和拉条子是有区别的
1 面和过油肉分开上
2 过油肉顾名思义,肉是过油炸过
3 肉有酱油色勾过芡,颜色发黑
4 青椒、皮牙孜、西红柿比肉少,呵呵
 
注意这几点,这才是正宗的过油肉拌面。
 
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市面上号称过油肉拌面的,普遍肉色浅,不是没过油就是火候不够。
发表于 2011-2-9 23:19:00 | 显示全部楼层
今天跟一票吃货去了,烤串不错
 楼主| 发表于 2011-2-10 09:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-2-9 23:19:00的发言:
今天跟一票吃货去了,烤串不错
' a! }* `1 @) @8 R

哈哈~现在还真不知道其它还有哪个地方卖1块钱的羊肉串,1.5的肉筋。还行,那天我看见他们就在餐厅里串。

( C J, f6 k: V1 W1 s+ p5 g& }$ ?

我觉得开饭馆的人,还有些信仰,刚到北京不敢胡来。西北那边回民比北京这儿的传统。

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来时间长了,一受影响,不好说了。

0 ~4 v) S5 k$ d0 M- r

 

发表于 2011-2-10 11:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用一大坨在2011-2-9 22:51:00的发言:


 
新疆拌面,最有名的是托克逊过油肉拌面,这东西和拉条子是有区别的
1 面和过油肉分开上
2 过油肉顾名思义,肉是过油炸过
3 肉有酱油色勾过芡,颜色发黑
4 青椒、皮牙孜、西红柿比肉少,呵呵
 
注意这几点,这才是正宗的过油肉拌面。
 
 
 
市面上号称过油肉拌面的,普遍肉色浅,不是没过油就是火候不够。
7 r" U! t: z3 M6 T
QUOTE:
肉色浅是正常的,正宗的过油肉,肉不放酱油。老维子们没有用酱油的习惯,肉过油前先用盐腌一下,会嫩很多。
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发表于 2011-2-10 11:56:00 | 显示全部楼层
[BR]我到托克逊多次吃当地拌面,我说的是酱油色,意思是过油以后肉色深。+ @1 s2 ~0 Q$ Z. y( ]% D- j2 q
[BR] 
$ r" y6 ?: e! N+ n" E, |0 G/ l[BR]在托克逊公路边上当年这种拌面馆一大堆,什么888 688 998之类的名字,肉滑嫩色深味道都极好,不像那种水淌淌的。
发表于 2011-2-10 13:01:00 | 显示全部楼层

拉面本是山东河南等地传统面食,据说已有几千年的历史,如今的日本拉面雏形就是山东福山拉面演化而来。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外. 兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了.现在可能赠汤环节早已省略了! 
    

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      如今的遍布全国的“西北牛肉拉面”“兰州牛肉拉面”馆,实际上大多是由青海化隆及周边县的回民开的。那些地区的人素来有吃拉面的传统。而让他们走出大山也是出于偶然,据传上世纪八十年代末,有一化隆回民考到苏州上大学,吃不惯那里的饭菜,邀他哥哥嫂子在学校门口开一个拉面馆,结果火爆异常,由此一传十十传百,呼朋唤亲到沿海城市开拉面馆,逐步形成统一的运作模式,县里曾成立一个拉面办(现在叫办事处了),专门到各城市跑前期,当地从筹资、抵押、培训一条龙服务,而在拟开的店,也是统一品种、价格门匾甚至海报(大本营还是在苏州),内部则是以家庭为主。如今已形成一条龙产业。当然他们现在也面临着很多问题,其一就是品牌,虽然叫兰州拉面,实际上和兰州关系不大,另外,为生等环境问题,与四周和谐相处问题等都是纠结处。关键还是素质的问题。

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      此种拉面与传统兰州拉面有所不同,一是汤,不那么讲究,再有和面大多不用蓬灰水,料中也大多没有白萝卜、蒜苗,但是多了榨菜,这可能是到了不同地方要适应当地的饮食习惯所致。

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     再有,就是对酒的态度,正宗西北回民饭馆是不卖酒不允许在店内喝酒,也不允许将酒带到店内的。至今西北地区的回民饭馆也是恪守这一要求的。但到了沿海地区,及内陆一些回民较少而天气燠热的城市,如重庆、长沙等,这个禁令在悄悄的改变,有的虽不卖酒但默许别人带酒到店,有的卖啤酒不卖白酒,有的甚至连白酒也卖。信仰禁忌让位于生存需求,想来这也是中国特色,想到北京的清真饭馆几乎没有不卖酒,用料酒炒菜的,以致来自伊朗及阿拉伯的朋友感到很惊愕。环境使然,文化特色使然,更是生存使然,面对利益,信仰先靠边站一站。

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     至于楼主的拉面,形拉得不错,味道没吃不好评判,但应当不是正宗的兰州牛肉拉面。5元是小碗拉面的价格,几乎全国都是这个价。

发表于 2011-3-29 00:28:00 | 显示全部楼层
北京哪里的拉面最地道呢?燕兰楼?
 楼主| 发表于 2011-9-23 09:38:00 | 显示全部楼层

这家重新装修了一下(期间去了一次,扑空),现在又开始营业了,以为价格会涨很多。结果大碗拉面涨了1块,6块一碗。那也值!在北京6块能吃到这么地道拉面的地方不多。(去地安门小吃店破挂面无滋少味的,居然10块一碗。)

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这家羊肉串(肉筋)比过去更地道了!2块一串,肉不少。二人20个肉筋一盘拼的凉菜,一人一碗拉面。62块,吃一肚歪。没拿相机应该再拍几张。

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