设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 五香烂蚕豆
返回列表 发新帖
查看: 8642|回复: 15

五香烂蚕豆

[复制链接]
老盘子
发表于 2011-1-5 14:16:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

忽然想吃，可蚕豆还挺不好买。今天终于买到。做一个五香烂蚕豆。

" g. U& Z% U3 w( x5 t

 

; x1 T+ @5 ~3 B

把蚕豆拿水泡上，大概一天多，它就出芽了。煮烂蚕豆要求蚕豆裂皮出芽又不能长太大的芽。

5 X3 l$ f- C+ B

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

' ?& B& O$ x- i

 

9 c/ [1 t: U6 E ]. X

蚕豆泡好后，放砂锅里加花椒大料五香粉和盐。煮二十五分钟就得了。放在砂锅里闷着。待温度降低，五香入味。装上一小碗。恰如唐鲁孙所言：五蕴七香，愈嚼愈觉得味胜椒浆，怡曼畅适。

' R4 ~8 g4 T: x9 c' A) a

 

! {! ^7 ?, O) c$ [) E

 

+ W: S! T. G" B6 A


 

1 E [1 I$ o- O$ H2 [

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复

举报

包子
发表于 2011-1-5 14:50:00 | 显示全部楼层

晚上一起吃豆豆吧~~~

回复 支持 反对

举报

顺利的昙花
发表于 2011-1-5 15:59:00 | 显示全部楼层

蚕豆拍得像猪蹄。

s# u7 q8 x% _' M( k

 

, J$ T# I: O+ g% R

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

回复 支持 反对

举报

安德路
发表于 2011-1-5 16:02:00 | 显示全部楼层

好酒菜！

; f L- C/ C9 a- y' `

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

$ j, }, w! x5 ^" C

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

回复 支持 反对

举报

老盘子
 楼主| 发表于 2011-1-5 16:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用顺利的昙花在2011-1-5 15:59:00的发言：
- V) y0 D/ H: F' y3 w% t. P

蚕豆拍得像猪蹄。

- e3 v3 R" A3 L- R# \# k

 

6 O1 ^6 w; Q ~, ~+ N' \

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

* \6 z. e# x2 {: s0 K) x% A9 O

拍下锅时候相机最后一格电，起锅便捞出来，相机没电了。手机拍的，比较虚。另外我就没放糖，个人原因，不爱吃甜口。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-1-5 17:47:00 | 显示全部楼层

我爱这样吃！

6 m7 K, _# r3 V1 x( U2 |

 

1 V+ w) w0 r c

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2011-1-7 18:18:00 | 显示全部楼层
学习学习！
回复 支持 反对

举报

孤树斜阳
发表于 2011-1-7 17:31:00 | 显示全部楼层

按理说加糖的应是苏州、淞江的吃法，北京不加糖。吆喝“烂活蚕豆”。

0 c7 M2 V4 k0 \

上海五香蚕豆（奶油豆）加糖，和北京的是两种吃食。

回复 支持 反对

举报

布衣亮子
发表于 2011-1-7 17:44:00 | 显示全部楼层
看着不错！改天做一次解解馋！
回复 支持 反对

举报

六块五的花茶
发表于 2011-1-7 16:39:00 | 显示全部楼层
前几天刚吃的~下面怎么还有人说搁糖呢，还有搁糖一说吗？我家煮烂蚕豆和楼主如出一辙~
回复 支持 反对

举报

紫叶
发表于 2011-1-8 15:56:00 | 显示全部楼层
1 F3 f& w' B, Y+ Q5 V" _' }1 S$ G+ U" B# m$ m$ b8 ?6 R0 d2 A0 A" ~+ }5 u, U
, N; z% z; F4 @. d' p8 M: H1 m& F
( M( _2 U7 W1 ?* |/ k" B

 

0 U" W, a- B1 f: x; R

 

- x, K4 z2 ^7 V# s9 h


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-1-5 16:02:00的发言：
1 ^+ p) `" F* H8 e

好酒菜！

/ O4 d% r9 ^8 t( z8 h9 p

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

Z0 F# C$ l3 t( l' E! P$ V

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

% Z9 H/ R1 M6 L! p- e2 I

好

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用紫叶在2011-1-8 15:56:00的发言：
7 R4 D7 c$ A2 H3 @ z2 G9 c$ o& ?' J _# Q, {6 j! p6 k+ R$ Q+ B7 ?$ w. `7 X& g+ V. z& Z/ W/ c* }! e
% A% A$ y5 Y' G, E$ @
! N# A' @. h# |! |* R/ k- h7 n

 

# f! C$ }1 \& K$ q1 F- q7 U

 

3 M0 B" Z! a3 p1 R% `- D


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
3 k1 ]) ], U2 J0 ?3 m/ |

做了么？吃上了么？

回复 支持 反对

举报

北京土著爷们
发表于 2011-1-9 16:44:00 | 显示全部楼层

馋的不成不成的

回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2011-1-9 18:40:00 | 显示全部楼层
盘版主又馋、又勤快！和我一样。记得小时候㧟着竹篮子老太太吆喝的 五香。。热芽豆。。。。。报纸卷的喇叭筒2分钱都卖。我也做过，没有人家的做的好吃。怎么煮没有人家吃着的面 还臭哄哄的。
回复 支持 反对

举报

历史的尘埃
发表于 2011-1-14 11:56:00 | 显示全部楼层
蚕豆还能放肉？新鲜的直接炒吃，就搁点盐，起锅前加点水焖一把，得了。
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2026-2-22 09:42 , Processed in 0.146574 second(s), 19 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部