以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的
{ i( `6 a! i这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精)
/ j6 ?; E& e+ w/ ?! \& x & A! H2 o$ c ^ L0 Q- Z3 G
想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。
: y: x* M' o7 \- O# [+ D( S
$ Y" ^8 v: W/ h2 X 不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。
" U7 j+ p2 x7 U; [3 L
2 S8 Q# J5 k" X 在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。 6 f1 W; f, z" b7 |/ K
0 ^' v) ^( S* P5 l' d “一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。”
4 d2 a" Q8 `& F( u' z; |# L* e. `
( D. ~7 {) I8 D+ H/ o9 V. z 一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。 5 M! j4 r( |8 j4 Z+ Y9 G
|