以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的 . j; t! R1 B7 f- A& T/ ]6 B A
这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精) # Y% E! K* p; v
1 k7 Z8 v1 x x/ {& `/ y( x! D
想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。 ( B" S; ? e( w$ Z! U. B# t5 {. Q6 k
- k ~# \9 B# k2 K( u 不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。 + @$ b; f. v1 T% Z( ]
: `2 x9 {# d/ u. ^ 在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。 , z: J0 I7 b( g, B" @
8 W( z# X: g+ h
“一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。”
1 u4 @- r% K& c0 G * T- y6 A4 f- X2 X2 f- O
一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。
. G9 T" C. p/ W z |