这两天巧了,在外面吃了两次京味餐馆,都要了“糊饼”,一家六块、一家十二,贵还不说,吃着也不行。今儿个中午正不知道吃什么,正好有早上打豆浆剩下的“豆渣”,干脆烙糊饼吧。 5 t: d; v8 t: J+ V/ y" O+ M+ n0 o
豆渣加棒子面,适量加水,和到“干而不散,湿而不懈”,就是攥能成团儿,松手能散开。就是这样——
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自己做“糊饼”
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馅儿就是鸡蛋韭菜虾米皮,再打一个生鸡蛋,看着有点出汤就是生鸡蛋的过,不过没关系,熟了就好了。
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自己做“糊饼”
- Z' D' u6 z6 S把和好的棒子面洒在电饼铛上,先不要搁油。
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自己做“糊饼”
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用铲子连亚带抹,把它抹平,好在我家“世袭瓦匠”,这点儿小活儿不在话下。
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自己做“糊饼”
- ~' p& b/ ^. ?0 V" z% ]$ q把馅儿倒上,令其分布均匀,有点儿汤儿没关系。爱吃鸡蛋的话可以在馅儿的中间打一个鸡蛋。
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自己做“糊饼”
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这时沿着饼边儿到点油。
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自己做“糊饼”
& o Y8 X) k" {$ }盖上锅盖儿,焖一会儿。
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自己做“糊饼”
# Y5 Z. j- W% K6 R, T6 h! d7 C馅儿熟了以后,揭开锅看看边上有点儿焦了,就好了。慢点把他请出来。开吃,三口人一人一张,吃了个呔嗨。
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自己做“糊饼”
7 L3 R* L+ a* f9 H1 w手机照的,有点儿模糊,凑合看,是那意思。
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