这两样听着跟河南的绿豆面丸子、红薯丸子异曲同工，河南一般在晚间的菜市场现炸现卖，同时还搭配炸小虾，味道不错。可惜如今也愈发难觅了。' |9 Q% f+ N: P( L. D' O. I
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以下是引用安德路在2010-12-13 15:44:00的发言：
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1、素丸子 + e0 _2 V- M ?7 F: s
原料：胡萝卜4根，粉丝半仔儿，香菜1两，
" d) N9 P. A; `. ^9 Q& K 配料：白面、玉米淀粉、十三香，盐， " x, x) O& i+ D2 G# w8 K
胡萝卜用擦子擦成细丝，粉丝泡软切碎，香菜切段，加淀粉两勺，盐一小勺，十三香三分之一袋，掺入白面半碗，利用原材料本身水分搅拌均匀，成团状，（面粉放的不宜太多，能拉扯原料即可） , ~# f2 O ^$ X y8 R# V
做油锅烧热，一手持料挤出丸子形，一手用勺刮进锅里，炸时火不宜太大，否则外糊内生，颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆，外形扎扎乎乎的口感更好！
; n2 B& P7 k- w4 V 2、还有一种豆面丸子，需到卖粮食那儿，现磨绿豆面最好，我家附近就有一家，有粉碎机，买好绿豆他给磨。 - @7 a; g% p8 ^% L
加泡好的粉条，方法大同小异。炸完开丸子汤，小吃店那种豆面丸子就是这种。 ' c& v: I; p" M5 X- d; E" A
本来想过几天做一回，照点照片发出来，始终没腾出功夫。
- T8 ^& j/ D& F) U1 O- B 不知说清楚没有，不明白处再议；有更好的方法，朋友们补充。
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# A: @& @% u0 f' r+ G[此贴子已经被作者于2012-2-10 12:08:42编辑过] | 
发表于 2011-1-5 11:58:00
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