这两样听着跟河南的绿豆面丸子、红薯丸子异曲同工，河南一般在晚间的菜市场现炸现卖，同时还搭配炸小虾，味道不错。可惜如今也愈发难觅了。4 \, E3 \7 }3 n3 L$ {$ |# D. a
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以下是引用安德路在2010-12-13 15:44:00的发言：# P* d) m4 K% i Z+ s' X7 o
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1、素丸子
$ @# _* e# N( J 原料：胡萝卜4根，粉丝半仔儿，香菜1两， 0 t; X8 ?" V7 S# f" u* [: e4 L& J
配料：白面、玉米淀粉、十三香，盐，
6 _; r; x1 i5 z: d" k) F 胡萝卜用擦子擦成细丝，粉丝泡软切碎，香菜切段，加淀粉两勺，盐一小勺，十三香三分之一袋，掺入白面半碗，利用原材料本身水分搅拌均匀，成团状，（面粉放的不宜太多，能拉扯原料即可） ) }7 T, }+ ?- d
做油锅烧热，一手持料挤出丸子形，一手用勺刮进锅里，炸时火不宜太大，否则外糊内生，颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆，外形扎扎乎乎的口感更好！
& w4 ^4 p+ n3 P. C9 v$ w 2、还有一种豆面丸子，需到卖粮食那儿，现磨绿豆面最好，我家附近就有一家，有粉碎机，买好绿豆他给磨。
/ K6 z* s8 J( E) s! E, Y: ` 加泡好的粉条，方法大同小异。炸完开丸子汤，小吃店那种豆面丸子就是这种。
( `4 X& i6 M$ A5 T 本来想过几天做一回，照点照片发出来，始终没腾出功夫。
1 B) }/ ]& u7 S3 M* j 不知说清楚没有，不明白处再议；有更好的方法，朋友们补充。 5 g; `5 T5 z3 f4 z! |( O5 R
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发表于 2011-1-5 11:58:00
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