这两样听着跟河南的绿豆面丸子、红薯丸子异曲同工,河南一般在晚间的菜市场现炸现卖,同时还搭配炸小虾,味道不错。可惜如今也愈发难觅了。. J7 \3 R, I- l* B
& P+ F" \; r$ R- ~; X以下是引用安德路在2010-12-13 15:44:00的发言:- n3 t1 T- Q& M7 J* q$ W+ t
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1、素丸子 2 W6 h; d6 ~2 H+ D: b
原料:胡萝卜4根,粉丝半仔儿,香菜1两, 7 d7 [: u& l* a* b/ f% K- r! v
配料:白面、玉米淀粉、十三香,盐, 5 m* A4 p% q" ^% p* g2 y# |8 m
胡萝卜用擦子擦成细丝,粉丝泡软切碎,香菜切段,加淀粉两勺,盐一小勺,十三香三分之一袋,掺入白面半碗,利用原材料本身水分搅拌均匀,成团状,(面粉放的不宜太多,能拉扯原料即可)
8 D7 l+ R6 g5 |$ [ 做油锅烧热,一手持料挤出丸子形,一手用勺刮进锅里,炸时火不宜太大,否则外糊内生,颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆,外形扎扎乎乎的口感更好! 2 C1 m. w. y' ^! |5 X. l
2、还有一种豆面丸子,需到卖粮食那儿,现磨绿豆面最好,我家附近就有一家,有粉碎机,买好绿豆他给磨。 ( t$ t5 F+ \5 g5 _8 ~7 J' L
加泡好的粉条,方法大同小异。炸完开丸子汤,小吃店那种豆面丸子就是这种。
7 ~" K% i" T9 ]" o; k- D3 l) V 本来想过几天做一回,照点照片发出来,始终没腾出功夫。 % V4 S+ s4 F4 {
不知说清楚没有,不明白处再议;有更好的方法,朋友们补充。 6 ~+ i+ G7 N9 Q& i" y' s7 \6 r) r
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$ H- s; G1 C7 M[此贴子已经被作者于2012-2-10 12:08:42编辑过] |