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魔芋答一个好友所问
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/ d$ Z$ d+ l) w, v) J( @
魔芋
& y" f. t( K3 D0 u$ }7 s6 b又名蒟蒻jǔ ruò
（学名：Amorphophalms konjac），
又称蒟蒻芋，
俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，
4 I$ I0 c0 a3 D; E1 e' v 中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 0 t0 Y% g/ |9 N2 ]# O: T
日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、 # t, q: }) ^6 ~3 h+ b
花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西
% p" e- p7 d1 M& [) u3 [定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、 ; {0 ?- N8 a+ l( v1 E7 y
野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西
6 g" ]3 G( J! {1 h. U7 ^河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
- T1 ]. S# h0 F5 ?; ` b9 G9 i中文学名： 魔芋
二名法： Amorphophalms konjac
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 单子叶植物纲
目： 泽泻目
科： 天南星科
属： 魔芋属
种： 蒟蒻
% c" B' ]" r) _8 u9 E
魔芋
AnorphophalluskonjacK.Koch，
以球状块茎入药。
夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，
洗净，阴凉处风干。 性味归经：辛，寒。有毒。
魔芋
功能主治：消肿散结，解毒止痛。用于肿瘤，颈淋巴结结核；
7 m2 u# L9 j0 [, s4 b0 }- @- A# y外用治痈疖肿毒，毒蛇咬伤。 用法用量：3～5钱，大量
. L! R5 D1 E. @6 Z+ K可以用至1两（须煎3小时后方能服用）；外用适量，捣烂敷患处。 5 \1 Q: `8 I7 B) w" c
备注：（
1）同属植物尚有下列两种同供药用。
花杆莲（花麻蛇）
) L; |) {/ A9 E! S! m" \( E/ W! NAmcrphophallusrivieriDurieu；
蛇枪头
AmorphophallusdunniiTutch.。 2 I1 x: E' k- C) G* D1 \
摘录：《全国中草药汇编》
3 \+ V' H, n G4 F
6 I. [3 y1 K( U/ `* m 可见古来是把它做药的不过后来发现它加工后就成一种蔬菜了 . G& C) A4 ^2 P: I! S1 ~
5 M) {4 K3 D9 f) }
魔芋答一个好友所问
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7 y; ~1 r/ h J" D 魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大， % {2 ~0 \& v2 ?/ k; p: L
叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长 ' R% h( K; n6 j! h$ r
在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多 5 p; @7 y( R( U# d4 X) F% P
功能。
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简介
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，
. H$ X4 V: n& D搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰 ! ^, E, K3 B) V2 [4 K+ k, m
富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、 ! _* P: r4 g6 Z% M5 g/ t4 D
鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，
3 r" h( F% A& V( g. Z中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、
( U. w; r" k- q2 T% _广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，
( {! c& H) c3 P4 T R2 q据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为19种， & E. E G( a' w& L+ P. G
其中8种为中国特有。 4 E* ?: r0 J* L6 ^
目前，中国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚
7 s- n2 R, u1 q* I, x, y' q
几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的， % j2 l) s2 U9 E; M: o
但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业 5 p. y7 [# r, N8 u
化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用
5 C; y; {& S( }魔芋水平最高的国家，而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。
4 p" { H" q/ K) t; [* G近年来，中国南方诸省也大力发展种植魔芋，每年生产魔芋精粉 " w: O9 Q) y: J) z; X' D" J
（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。 2 V5 `& k9 L* w# B9 A
魔芋亩产5千至1万斤，从1984年至1999年这15年来看， 6 w; K9 w2 h. I% |' S' r# u
单价在0.3元至1.2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算，
A9 U4 V3 z8 D/ S每亩也有1千5百元收益。[1]?
历史
中国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相 " N' h- W. U* o, r- u; n
当悠久，在中国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》 2 d2 R* F# y2 z4 [
中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”这样的记载。
+ m* R; I) T5 M1 p% ]; K相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐， 9 Q7 W9 t! b* \9 ]$ @$ `3 o( k
色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。 4 y; w# _* t. G2 h1 e
后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，
) ]% V6 O x0 z1 s2 H+ g1 P8 R9 p直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明 % \; I. l6 h6 f$ U) T, e
确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的
$ d. W3 K8 R# i" f1 M魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食 - r, l% h1 t/ g' P8 O2 a+ x
品之一。 魔芋又名蒟蒻，是一种生长在海拔250—2500米的山间 : O/ g9 a+ Z$ m
多年生草本植物。魔芋对 生长环境有比较特殊的要求,主要分布在
& ~& G' U/ o$ T$ n* u& o5 B东南亚和非洲等地，美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模 1 h$ U. F0 H2 R- d
上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等 $ ^' w8 {9 e) T6 P# S% c) U. S4 O
国。日本有1500多年的种植和食用历史，有100多年的精粉加工史， 0 R' M5 Z; i; n X1 H0 N9 U
而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的精粉加工只是八十年代 % [; o) J2 [* ~5 `; r4 S
中期才开始。
C; O0 m, c1 I 据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋 5 F, D+ d; H1 i" s5 h7 ^! C9 s0 S
含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结
: x6 e" ]; u2 H/ C6 O% u肠癌、乳腺癌有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症， ( b, [4 h0 k! ?. k# x8 ^$ f: j
高血压，糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品
5 G3 K9 h% d& n) X，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是 ( o/ Q7 F* [8 D3 g# @; Z6 o& {
一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。 " e6 P9 _, M7 w" A7 Z4 u
; D, q7 S1 y, S6 d3 i# V2 t) d; u
中国民间种植加工食用魔芋已有200年的历史，但以前只是在西南地区
9 U6 ]/ I0 ^$ ^) s7 C零星食用，近20多年来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，饮食也 7 f, ~1 R7 v9 h& o% T' N! m2 P
从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型，魔芋食品业有了较大的发 6 K+ C: d& _- K0 i+ Z
展。中国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多
+ k- `1 v) E2 g) F6 ]. S7 |' F国家食用魔芋食品。其中，日本最盛，平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食
2 g8 ]+ }# F/ h' h品。 在90年代中期，人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日
% O# v& i! p4 s% @本要落后至少15年。但最近几年，政府加大了魔芋研究力度，魔芋加工技 / N0 c3 ^1 }4 c0 J# e" j
术不断提高，各种专业设备不断改进完善，产品的质量也有了明显改观， / Q8 U- W, t2 a
其应用研究水平更是日新月异
魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖（KGM）成分，魔芋是唯一能
2 @! [- n) d, N- Q7 |大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。
传说
古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝 + r4 g9 k2 M3 b9 `, u/ _. }
的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人 * c8 H& H* W6 ^+ |/ q
吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山 8 d4 l/ _2 Z& P: ^/ \
遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不 魔芋
计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地 5 Q x& R! b6 b+ {/ s
爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果， 9 f! k3 \7 U, O h5 g
即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果， 5 `0 N: W4 B f5 H( j R7 ?0 d
因毒性发作而倒下。土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔 ! H2 u5 W2 O Z- s. o
芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚
6 L* Y) x6 O1 j( z、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆 1 |' f+ X F. s% C, a; w; E9 z
当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了 1 T; B0 |; _+ T0 Z% w
七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，
$ Y9 g0 k1 m7 B& L. Q麻味素没有了，也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人
: {2 c `) S5 i, }7 a4 X! R麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色
6 a, b, T v. U食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩， 6 i$ ~6 e |0 E1 `3 w
尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”， " ]5 g1 o9 @1 n4 n) V% i! u
并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后
, |" q- J( M7 G. D来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强早
$ E$ ~5 l: ^) B: w到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。
& z/ Y: ]1 j8 e y/ H4 r形态特征
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分
0 Y& M& m- F- L丰富 魔芋
，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还 * }$ F/ ~( U: F; i& y
含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低 " G1 S( w ^+ f( e( d( v6 ?
脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆 * [) }) r. Q" I* X
腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味
; h0 c2 X( n" X& x1 l道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球， ) n% A* k4 H2 t! R1 N+ \) X
并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 5 D' F( V3 C1 p |
9 s, Q9 @, J0 @/ a
但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加
2 \3 ~$ T# }' S- ^. n姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加
! a1 v# j) H Q x1 L$ @工过程脱毒。
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营养分析
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达
& n1 x+ a* U! |$ Y50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖， 0 W+ T, m1 M/ u+ k7 S, k0 q
以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上， - A& p) r+ G" z% m
连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量 / i' f2 S: E5 |8 y. g! @5 p& A
可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。 : i3 U& k4 ]7 T/ i
魔芋
这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、
/ V& n6 n" p0 x% y化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋 V. ~+ L/ I6 ~
精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露
+ K3 r& f) k, C3 a+ K* u! F聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，
0 U8 s( x! T! g1 L% L可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。 0 r# {+ C8 x1 K% g; L K, j
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，
7 l) s9 S- X/ x经常食用对人体好处很多：
) U ~' F0 Z0 {（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。 ! f/ b }; p. z9 C! ~6 ~. z
（2）降低胆固醇，防治高血压。 . f7 N+ r+ q/ T; ^" ^
（3）防治肥胖，延年益寿。 - U% f0 h8 l/ w# ^: s- S6 C* l# n* Q; ?
（4）对防治糖尿病有好的作用魔芋知识
1、魔芋球茎是茎的短缩变态组织， 8 Q9 J' B4 @9 J6 F5 l
球茎中的葡甘聚糖是魔芋的经济成分。 4 l x- p( @; H
小球茎和根状茎是魔芋的种芋， 9 K2 x% s+ h/ X n5 ~
对于芋的保护应象保护鸡蛋一样，
( Z. C5 |0 |/ P方能保证芋无伤，减少发病。 7 }; D' p2 X8 q
2、魔芋根为弦状不定根，并在上面发生须根及根毛。 - I! \% ]+ Y) Z/ L
魔芋根数量少，具嫩、脆
1 r# o* m. B& ]8 x魔芋的特点、特别容易受伤。因此保护根系对防病及高 ( o- \9 p; _6 K9 x; P$ J# T
产有重要作用。
- o: o& B) Q2 z5 a! I0 e0 y3、魔芋植株有种芋顶芽长出，约5月中下旬，鳞片较早出土。
: l* P: H5 _. W! i$ r随后复叶出土，逐渐长大并展开。魔芋出土及展叶时需氮肥壮叶。 , @5 d6 {+ J/ ]7 h" L
魔芋种芋一般一年只长一片复叶，保护这一片复叶不损伤对保证
' @+ _4 p: H$ ?# ~6 e8 j! H; \1 j8 P产量非常重要。
3 _1 Z( Y/ @1 X" c4、魔芋花为佛焰花序，由花葶、花序和佛焰苞组成。 5 H$ O" R' \( [5 S
魔芋花的颜色有白、绿、红或紫色，形状和色泽变异大、艳丽夺目。 0 m, R$ G# b8 b- R- H
5、中低海拔山区由于光照较强，温度较高，一般宜与高杆作物间套作， 7 D: _- ~4 e% o0 {5 k Y
最常见的模式为魔芋蜓玉米间作。
药用疗效
魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、
, [( _6 [4 l! C" ]《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、
8 ]8 c& W( ?1 r9 i2 ?0 N" V) z5 X性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟
) m: k8 E- H7 T( Z5 G. e疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬
R8 Y' r$ p+ ~ |0 j& x+ J! O) n伤等病症。
% `$ V, o5 t" r1 V/ k* T' W7 e4 i : K7 V7 ]8 b5 R; \6 t( E/ [- w
现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最 : ?/ X( v9 m, J* `
大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的 $ ]( c8 J; y0 W! B- X/ h# t( T% U
粘韧度， 魔芋即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎
$ J. D' c8 }3 x* |/ J其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；
3 [3 _% p B7 F, W! F, o其二，有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验， 5 U$ X5 ~1 j$ R2 W, e
将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋， $ p5 Y) N% [ @4 ?
另一组加少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量
' V9 w1 e& I0 ~9 ]- k4 ]- I比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋中含有一些化学物质， ! S/ N2 ^; d6 K5 d- }5 s6 t& b
能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病； 1 X& b" x. ?( J- Z
其三，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。 % @: N$ O0 G% E; w# Y; ^
只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水
1 d; N/ h* s) Z加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣， * S K& ]: g J4 C
附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，
& C/ c! n5 X; n3 z# T+ S! Y5 a; M所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；
g7 M, M% R0 n0 m+ R" K8 x+ f其四，魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物， 4 o6 S' w7 Z: m% Q/ \
使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾；
7 R% U7 |& c( m7 h! a6 l其五，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素， 2 E3 z1 Y# \0 ?) ~1 V
对于现代富贵病也具有明显的疗效。 3 B( N, e' J! j9 q4 _
另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其
% K7 }0 l2 G! a2 M' R它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭， " b/ m4 W8 s+ a6 ]- D: i
延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。 ; z& P9 P9 Q- |
食疗作用
魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，
: _; y' f1 ]1 Z j4 I宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、 6 r3 [" p7 M3 D+ z7 S% {
便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋
& S) ^- O' u, n/ o还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排 魔芋
毒等作用。 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖， 7 _' P: q" M& A" {2 E% x1 k
这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，
' B9 B. Y N$ o0 V* R v+ A+ F( ]是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。 ! N- F/ q" T p' J; o1 a: e) w
膳食纤维在防治疾病方面有五大功效： ( ?/ B6 F1 g! |4 ?" U( E% g' l5 [+ d
第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，
! |# n( A4 y: J6 A3 S增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了 * p* F/ o" e% D: F' ^" G& z5 H1 h
葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。
+ g0 ?7 h5 d S1 L从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。
& f6 ~" {( \; ]6 M2 _, P 第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，
6 c0 ~4 X5 T- j+ i$ M0 P) T普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含 7 L- r% P# x' r& e( q2 r4 h* m- [
食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少 - c _7 H" j& M0 ?: g, f+ [/ B a
了对有害物质的吸收。
( |, ?. ]/ a, P" w. |1 T第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使
# E- A: W9 S3 z( \* y, U之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。
$ ?; j9 r @# Z8 o第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，
+ y2 ?! s5 M/ v6 Y' m5 ~+ K3 ]9 T影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。 ) C. a3 y8 m- u. ~. q$ a
第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，
1 Z* \4 ?; U' Q$ c2 q( N减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能 , E# g' ~" f' G# |" i
抑止胆固醇上升。
# ?! t4 u* j% T% @( F! r J相关人群： 一般人群均可食用， + K7 f6 L. E9 k- f
尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。 ) J% T" k% q& _. m
制作指导
魔芋的制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，
3 E/ y) w3 J( k3 Z/ e9 j作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质， & r( N8 W* e6 J/ ^- l
使它凝固即可。
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但是 ) D8 V2 P/ c* Y* V
2 l1 L! _5 I# P- S" J 特别注意的事情！！！！ & b8 \) \" y, e+ G# J
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；
9 b2 L* N. p! k9 a& s 2.切勿食药渣，以免中毒； 9 j' C& o# a4 t- O, v
3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、
U% {/ u& ]( d( K& t魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
) I4 x+ z# ?9 ~5 X- _+ N
魔芋对人体的八大功能
( m0 R7 \' B. J% W
魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，
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食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸， & v. r6 V$ U* d
并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时， ! a0 `1 w' L3 p
因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，
) b. j& F) U6 `具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。 ; v: E* ~6 i/ v0 w9 p! b
所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 # @+ U0 y ?+ t; b! v, J
排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，
1 t( a2 s. @) z& X加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 6 T1 _2 ^& }- }1 J, B
减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥， ) F/ h' k& l4 x% M
无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。 ( V7 ?+ n) U v' U& \
（中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。
% m/ H- y/ m# n5 f T 通便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽， 7 Q4 z, J. p! [/ t( ]" x/ V ^
防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）。
5 ~2 x, C. Q$ i9 ~# U 洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、
: M+ Y. p5 w/ X: g, q2 b3 c: o5 V" C胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。
5 C# e5 g, ]5 n7 ?9 K 疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、 + g ~ {7 x* W4 J3 J5 T) u( Z0 \& z
降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病， ( S! w( q( \9 P+ c
颇具延年益寿功效。 6 o, M/ q3 H9 L! v6 z/ ~/ x7 P8 B7 b
防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素， 1 F& D& O% R& @- z: @7 Z
降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
C, _! m! J( s& B6 ?1 ` 平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。
6 E! {; ]6 O# \+ D, B（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。
# L) A- x0 ~( p! a, f3 g 补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，
7 B& B$ G" ^5 x更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，
/ z# f- q; z0 z/ g1 t' J. q5 h, A! Y此富钙佳品亦当属补钙首选。
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魔芋答一个好友所问
魔芋答一个好友所问
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发表于 2010-12-9 00:13:00
发表于 2012-2-23 20:17:00
