老北京一种鲜为人知的行业

南郊农夫

    民国年间，老北京曾有人从事这行儿，背私酒，所谓背私酒，就是为了躲避官税，从而获得更大的利润。听老人讲，从事这行儿的人都有一定的功夫，且心狠手辣，这行人白天夜里从不走城门，而是翻越城墙，所用盛酒的家伙，叫酒篓子，整个篓子用牛皮纸刷上桐油一层一层做成，装满了酒怎么也得百十斤上下，如果赶上夜间出入城墙，加上自身的份量，其难度可想而知，其功夫也相当了得。北京解放以后，从事这行的人算彻底绝迹了，我曾与从事这行人的后代同在一条街上住过，按大排行，我称他为二哥，此人会摔跤，很豪横，不过他们家人从来不欺负本地人，从他身上看到的言谈举动，我想，当年他们的爷爷非等闲之辈！

联合

这样卖酒能赚多少钱？

老盘子

酒古今都是高值产品。粮食和水做出来的东西，卖价那么高，其中有暴利。历代政府都对酒课重税。昔日北京出的烧黄二酒，合法的都要到崇文门缴税，而城外北路东路都有烧锅，贩卖私酒的生意很是来财，贩卖私酒的人装酒的器具是猪尿泡。爬城墙不假，不过常干的已经买通了守城的人。睁一眼闭一眼。定期会给一些贿赂。私酒，并不是假酒。只不过是没有交税的径溜。度数非常高，到城里以后，要根据酒的度数，进行勾兑，掺水或者掺其他酒。与缴税的酒一起出售。出售的地方一般是小酒铺。咱们熟悉的大酒缸多是大批发商或者就是烧锅设在城里的门市部。而酒铺一般规模小，批量进货后零售。

南郊农夫

QUOTE:

以下是引用gaoyuling在2010-12-7 15:33:00的发言：
长学问了，听着这东西就是水货酒。跟现在的水货手机差不多。

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 所说的背私酒指的是逃税酒，与现今的水货酒、假酒是两个概念，水货是近些年出现的新名词，中国是酿酒大国，在当时的那个年代北京还不存在走私洋酒的事，也没人爱喝洋酒。

gaoyuling

QUOTE:

以下是引用南城农夫在2010-12-8 21:21:00的发言：
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 所说的背私酒指的是逃税酒，与现今的水货酒、假酒是两个概念，水货是近些年出现的新名词，中国是酿酒大国，在当时的那个年代北京还不存在走私洋酒的事，也没人爱喝洋酒。

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刚查了一下水货的定义，您说的对，我理解错了

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百度百科：水货指在某国家或地区没有经过原生产厂家所指定的销售代理而进行销售的产品。

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看来水货跟上不上税没关系，因为他想上也上不了。

gaoyuling

长学问了，听着这东西就是水货酒。跟现在的水货手机差不多。

老盘子

再补充一点，贩运进城的私酒，基本都是径流，目的是减少贩运体积，到城里后，兑水也不是瞎兑，要是不按比例兑，酒会浑浊，要勾兑成清澈的白酒，需要先用一个特制的带有刻度的小杯子，倒满一杯，点燃，烧完后，看剩下多少，根据这个再加适当比例的水，有时候还要兑其他白酒。具体工艺就不得而知了。