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[转帖]逾300种北京小吃拟进行标准化改造遏制衰亡趋势

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发表于 2010-11-15 11:38:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2010-11-15 11:41:00 | 显示全部楼层
该完就完,自古这东西就是野生的。非在温室里,出来的也是畸形的。
发表于 2010-11-15 11:58:00 | 显示全部楼层

提议标准化改造纯粹是缺心眼不懂!中国传统饮食文化区别于羊快餐中重要的精髓乃是制作食物时的“意会”,是要用心去做的,绝不是食盐50克醋2克白糖10克这样来规范的,那样一来,小吃就彻底完蛋了,去问问爆肚胀两代传人老爷子和他的儿子女婿,三盘爆肚上来,口感火候就是因人而异,奉劝各位专家,干点人事行不?

/ E6 O$ y! B* P3 _. G+ D

 

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发表于 2010-11-15 12:37:00 | 显示全部楼层

小吃是在社会主义改造(公私合营)开始走向死亡的,现在已没有小吃的社会经济氛围,没了经济基础,上层建筑(文化传承)也只是空谈。

/ I; r4 X, b1 `) C1 }( Z; ]

那位谈标准的简直是胡嘞,豆汁熬多长时间、多少度,烧饼多长时间翻个,爆肚多长时间出锅,。。。。。。。。。形而上学,是搞小吃的吗?

发表于 2010-11-16 05:33:00 | 显示全部楼层

好吃不好吃先不说 卫生最重要

发表于 2010-11-15 17:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用布衣亮子在2010-11-15 15:45:00的发言:
' ^ X+ Q# V4 O0 ~5 i* B' G7 \

用料斤两应该标准化,可火候就要看经验了!

: z% O( ~0 z0 I. ~6 B& y. c

错,亮子,中国传统饮食文化精髓在于解决众口难调的问题,你缺少的,恰恰是你爱吃什么味,你内碗里就是什么味,当你找到一个你最爱吃的口味是,你会发现,谁对,也没有你自己对好吃。

发表于 2010-11-15 15:45:00 | 显示全部楼层

用料斤两应该标准化,可火候就要看经验了!

发表于 2010-11-15 20:17:00 | 显示全部楼层
中国厨子最值钱的地方就是“少许”二字,标准化那不是开封菜吗
发表于 2010-11-16 19:22:00 | 显示全部楼层
给小吃建个庙吧,给后人留个念想。
打字快手 该用户已被删除
发表于 2010-12-4 22:14:00 | 显示全部楼层
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