[转帖]逾300种北京小吃拟进行标准化改造遏制衰亡趋势

xxjkovc2090 · 发表于 2010-11-15 11:38:00

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老盘子 · 发表于 2010-11-15 11:41:00

该完就完，自古这东西就是野生的。非在温室里，出来的也是畸形的。

飞哥 · 发表于 2010-11-15 11:58:00

提议标准化改造纯粹是缺心眼不懂！中国传统饮食文化区别于羊快餐中重要的精髓乃是制作食物时的“意会”，是要用心去做的，绝不是食盐50克醋2克白糖10克这样来规范的，那样一来，小吃就彻底完蛋了，去问问爆肚胀两代传人老爷子和他的儿子女婿，三盘爆肚上来，口感火候就是因人而异，奉劝各位专家，干点人事行不?

孤树斜阳 · 发表于 2010-11-15 12:37:00

小吃是在社会主义改造（公私合营）开始走向死亡的，现在已没有小吃的社会经济氛围，没了经济基础，上层建筑（文化传承）也只是空谈。

那位谈标准的简直是胡嘞，豆汁熬多长时间、多少度，烧饼多长时间翻个，爆肚多长时间出锅，。。。。。。。。。形而上学，是搞小吃的吗？

大-贝-勒NO20 · 发表于 2010-11-16 05:33:00

好吃不好吃先不说卫生最重要

飞哥 · 发表于 2010-11-15 17:19:00

QUOTE:

以下是引用布衣亮子在2010-11-15 15:45:00的发言：

用料斤两应该标准化，可火候就要看经验了！

错，亮子，中国传统饮食文化精髓在于解决众口难调的问题，你缺少的，恰恰是你爱吃什么味，你内碗里就是什么味，当你找到一个你最爱吃的口味是，你会发现，谁对，也没有你自己对好吃。

布衣亮子 · 发表于 2010-11-15 15:45:00

用料斤两应该标准化，可火候就要看经验了！

六块五的花茶 · 发表于 2010-11-15 20:17:00

中国厨子最值钱的地方就是“少许”二字，标准化那不是开封菜吗

京下一朽 · 发表于 2010-11-16 19:22:00

给小吃建个庙吧，给后人留个念想。

显示全部楼层 · 发表于 2010-12-4 22:14:00

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