[转帖]逾300种北京小吃拟进行标准化改造遏制衰亡趋势

老盘子

该完就完，自古这东西就是野生的。非在温室里，出来的也是畸形的。

飞哥

提议标准化改造纯粹是缺心眼不懂！中国传统饮食文化区别于羊快餐中重要的精髓乃是制作食物时的“意会”，是要用心去做的，绝不是食盐50克醋2克白糖10克这样来规范的，那样一来，小吃就彻底完蛋了，去问问爆肚胀两代传人老爷子和他的儿子女婿，三盘爆肚上来，口感火候就是因人而异，奉劝各位专家，干点人事行不?

 

孤树斜阳

小吃是在社会主义改造（公私合营）开始走向死亡的，现在已没有小吃的社会经济氛围，没了经济基础，上层建筑（文化传承）也只是空谈。

8 ]$ R9 K" ^9 H

那位谈标准的简直是胡嘞，豆汁熬多长时间、多少度，烧饼多长时间翻个，爆肚多长时间出锅，。。。。。。。。。形而上学，是搞小吃的吗？

大-贝-勒NO20

好吃不好吃先不说 卫生最重要

飞哥

QUOTE:

以下是引用布衣亮子在2010-11-15 15:45:00的发言：

用料斤两应该标准化，可火候就要看经验了！

5 P2 |0 |3 V" H/ j" F) T

错，亮子，中国传统饮食文化精髓在于解决众口难调的问题，你缺少的，恰恰是你爱吃什么味，你内碗里就是什么味，当你找到一个你最爱吃的口味是，你会发现，谁对，也没有你自己对好吃。

布衣亮子

用料斤两应该标准化，可火候就要看经验了！

六块五的花茶

中国厨子最值钱的地方就是“少许”二字，标准化那不是开封菜吗

京下一朽

给小吃建个庙吧，给后人留个念想。