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香铺图: % F% `0 W! H2 N0 f; G6 |% u: _
第一张图是香铺店:一人看柜台,买货接待顾客,另一位正在用 8 H! f+ s( o" @
倒置的铁锉,(有点像刨丝的铁刨),把手上香料木在卧锉上来 * W6 ~: I9 r1 a; o
回“锉”,“修制”成木粉细屑。
; f* {/ N; U' b' Z% {; l- v第二张图是香作坊:一人正在压香条:把配好的合香材料用粘结
4 M8 Y0 y9 I) c料,如榆皮粉搅拌成泥状,放入压香机,通过挤压使香泥成细条, ; p Q/ b0 Y, w! [$ [1 a- Y
原理有点像北方的饸饹床子。另一位正在把压出的湿香条,整齐
# J- K: E4 a9 E: A5 Y地码在放木方盘里,晾晒干了就可以包装了。 8 r0 X: K0 E$ d: X
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[分享]烟画中的旧京行业你能认出几种?
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传统香铺 中国的制香有着悠久的历史,在千百年的制作过程中,已经 % ^$ Y+ S$ E3 Q
形成了一整套与中医学说、道家外丹学说一脉相承的理论,有一
- {" E3 _- p1 F+ z3 N个十分成熟完善的工艺体系,也是中国传统文化的一个密不可分 ! _& ^" {1 B N, U3 C p! p
的部分。在香配方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流 . j' E# M+ B/ C v9 x
程等方面都十分考究,有一套严格规矩,行之有效的方法和规范。 香,不仅要芳香养鼻,更要养神养生,开窍开慧,这是传统
5 X7 g0 B5 e+ L6 L制香工艺的要达到的目的。在这种理念的指导下,才使传统香制 * k9 G2 N1 r) _" d7 u
品不仅成为芳香之物,更成为开慧养生之药,在从秦汉到明清的
( o6 A/ U* |: y I! t/ Q漫长历史时期中,赢得了社会各阶层的广泛欢迎。 制作传统香,首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等 ' M: W3 c+ S: k z+ ]; Z- ^
因素,再根据这些基本的要求选择香料或药材,按君、臣、佐、 ! M6 j3 T# F n, i8 o0 q
辅进行配伍。只有君、臣、佐、辅各适其位,才能使不同香料尽 ' p$ f0 J* v9 F ?8 J
展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香,各有其理, * Q; Z. @% G' B, y1 G/ G3 W
亦各有其法,但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推
" ]4 Q9 R1 N1 ?5 J; Q; L& b; V演而确定君、臣、佐、辅的用料。 例如,对于甲子、甲午年日常所用之香,按五运六气之理推
# W" Y c. k A算,是年为土运太过之年,少阴君火司天,阳明燥金在泉;从利
, `: P/ l! c: U1 Q1 Z于人体身心运化的角度看,宜用沉香主之,即沉香为君,少用燥
5 @# v* k* F p% p B) L' A气较大的檀香;再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之
1 `% c A$ F$ s2 n. p ^性,从而达到合与天地而益与人的目的。 一些特殊的香,不仅对用料、炮制、配伍有严格要求,而且
$ q9 H! N. d" O1 w其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行,才能达 7 p- |9 }; N/ W$ y0 {
到特定的效果。 现在市面上多见檀香等单品熏香,所以有很多人就以为这类 * S# ?6 J/ u+ ]
单品香是传统香的主体,这是一个很大的误解。正如单一的中药
! b/ S$ @: C B" J8 V( d; s# C! U材即使珍贵也还并非良药一样,一种好的香料并非就是好香,例 5 p' x2 _% d# n* L! X. q W
如对于檀香,古人已十分清楚的讲到:“檀香单焚,裸烧易气浮
% X3 N( M, V* F6 b$ f上造,久之使神不能安。” 中国早在汉代,在炼丹的过程中已经发现:不同材料的搭配 / a, Q8 I8 Z; O: U" ]$ a
会产生奇效的重要作用,从而意识到单品香的局限,开始使用多
3 S* E# g- q: L8 I; c/ W种香料配伍,合成用于不同场合和不同功效的合香。汉代之后, W" O. b, W7 ^/ O6 a
香料配伍水平不断提高,香的配方也日益丰富,直到明清,合香
) B+ L& B- {. Z& X5 u一直是传统香品的主流,并成为专门的行业,为各种社会人等提
; }( P/ B4 c- ?/ V供各式各样的香,香店一般都是前店后坊,形成昔日城镇街道重
& L( n7 C+ D' s要的店铺之一。 传统香的制作遵循“不及则功效难求,太过则性味反失”的 1 O Y$ H1 M6 f" c3 ~
原则,首先在香料配伍方面十分考究,如同中医配药一样,非常
" k$ T" x5 E. V. B; P% B' d严格,各家香店独有自己的秘方,各种材料的比例都是看家的法 . C1 ~/ N: c- s0 A* M4 q4 s
宝,决不可外传,然后是对各种用料的炮制,这么材料用什么方 Z- k* Z1 f5 D5 ]
法炮制,直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似 : B( _# y% {3 @/ c* `- i2 G
之处,同一种香料,用在不同的香里,炮制方法常常也不一样。
/ U2 q2 I$ ]8 z5 v$ j0 H从总体上说,炮制香材的目的,一是去其杂质,便于使用,二是 # m8 Z8 K' N" c7 P8 ], [
导顺治逆,理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性,使其功 , e+ Z t. S+ N2 Q5 \0 \; s9 n, t
效充分发挥出来,并消除可能具有的毒副作用。当然,香根据某
. E/ @2 X c( P; w些配料可以制成“摄魂香”,“逍遥香”,“蒙汗香”,“时辰
. R) ?: ^8 Q0 M0 r( v: s; ~( `香”等就是传统香派生的特殊功能香啦。 / I; B. E2 b& P: K
制作香的材料其炮制方法很多,主要有以下几种: 修制:修制的目的是使香材纯净,并对香料进行切制粉碎处
# E& F5 z( Q: N理,即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、锉、挫等 : y8 m9 z% f) | B0 k8 a) A
方法,剔除杂质变质以及其它非药用成分,并使其大小规格满足 8 i- ^- C' P, b
要求。如,龙涎香需要清除其中的砂石,沉香则要清除泥沙等。 蒸:即利用水蒸气或隔水加热香材;可清蒸,也可加入辅料; ) H& p* J6 k, ]# d7 B
蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟,也可调
]8 T) G: d. W& [; a9 Y理药性、分离香材。 煮:用清水或加料浸煮,主要目的是调整药性,去其异味。
7 L) F4 @! e) N4 T4 W, e+ ?9 l% L- E如制甲香,即需先用碳汁煮,次用泥水煮,最后用好酒煮。或 % j4 t) d/ } ]! w
用米泔水浸多日后,再用米泔水煮,待水尽黄气发出时收,凉
" r" e, e8 ]; a9 S( c7 M4 c后再火炮。 炒:根据需要或清炒或料炒,火候上有炒令黄,炒令焦等。
( I. D+ y9 S& W4 P* n3 r如制檀香的方法之一是,选好檀香制成碎米粒大,慢火炒令烟 3 G; J# Q$ E9 } D% h) L Q" \2 j; k
出紫色,断腥气即止。 炙:用液体辅料拌炒,使辅料渗入和合于香材之中,以改
' W% P4 U( ]5 A变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。 炮:用武火急炒,或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒;炮与炒
: t8 [# ~; G- K6 Z7 u/ V& G+ Z只是火候上的区别,炮烫用武火,炒炙用文火。 烘焙:将香材置于容器(瓦器等)中加热使其干燥。 水飞:把粉碎后的香材加水研磨(其粉末即“飞”入水中),
( S2 J+ H, M7 Z0 G再将液浆静置沉淀,将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材 7 i6 p0 s8 f8 }! Q: Y7 {
在研磨时粉末飞扬的损耗,又可分离出香材中可溶于水的成分, ; p: p6 { _% v8 d& x
使香更加细腻。 / @9 ~( x6 X( m1 ^
(今天这些传统制香方法已经极少遵循。尤其是劣
+ I/ a f$ I. l4 N/ h. B7 Q# `# b质材料和化工制品的使用,使得市场上出售的香不
( H l4 G4 R2 O7 _+ ]仅不能起到传统香的功效,反而对身体有害。)ffice ffice" /> 8 h7 O' o' B6 Z
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