' n' v5 r, t7 g: G3 @& ^3 M! b W 香铺图: ' s2 I' W4 x5 ~- j' g8 i5 D
第一张图是香铺店:一人看柜台,买货接待顾客,另一位正在用 ( E% @' u: l1 j! ~7 x* i% v9 f8 l) ?
倒置的铁锉,(有点像刨丝的铁刨),把手上香料木在卧锉上来 ; ~" w8 A3 S/ M) r& g* s* p7 A! F
回“锉”,“修制”成木粉细屑。
9 ]* {. a8 p8 X6 W& s第二张图是香作坊:一人正在压香条:把配好的合香材料用粘结 + Y& L) h4 M. W, k; P" i" X' @' S
料,如榆皮粉搅拌成泥状,放入压香机,通过挤压使香泥成细条, : C3 m4 ]2 K% Q Z, Y. t4 x
原理有点像北方的饸饹床子。另一位正在把压出的湿香条,整齐 # G8 e: K# F/ y8 r6 w* n- q" d8 w
地码在放木方盘里,晾晒干了就可以包装了。
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[分享]烟画中的旧京行业你能认出几种?
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+ Y9 _. B$ \1 s6 K6 B* V9 ^传统香铺 中国的制香有着悠久的历史,在千百年的制作过程中,已经
1 D7 q( l3 _% f1 D# f形成了一整套与中医学说、道家外丹学说一脉相承的理论,有一
8 [+ `3 c0 E" u个十分成熟完善的工艺体系,也是中国传统文化的一个密不可分 0 Z1 w% \, G) t" @
的部分。在香配方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流
: y" C5 F4 T& j) |2 s程等方面都十分考究,有一套严格规矩,行之有效的方法和规范。 香,不仅要芳香养鼻,更要养神养生,开窍开慧,这是传统 + M6 m3 z! _/ r* @8 Y2 a5 n
制香工艺的要达到的目的。在这种理念的指导下,才使传统香制 2 q+ m! t9 N; h: {- r5 r
品不仅成为芳香之物,更成为开慧养生之药,在从秦汉到明清的 ( R5 q8 q+ @) O( I3 H% z1 Z
漫长历史时期中,赢得了社会各阶层的广泛欢迎。 制作传统香,首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等 9 M7 K. g- x8 E1 H% V3 c
因素,再根据这些基本的要求选择香料或药材,按君、臣、佐、
" j0 |0 [7 f& `; d9 k辅进行配伍。只有君、臣、佐、辅各适其位,才能使不同香料尽 & T0 K X4 D0 R0 C
展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香,各有其理, ; ]" x+ Q) l; C/ i B
亦各有其法,但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推
2 ~) J/ z: Z9 |4 g+ J演而确定君、臣、佐、辅的用料。 例如,对于甲子、甲午年日常所用之香,按五运六气之理推 . ?4 M: e( O1 t$ W- ~
算,是年为土运太过之年,少阴君火司天,阳明燥金在泉;从利 " [- `9 W# K" e% a
于人体身心运化的角度看,宜用沉香主之,即沉香为君,少用燥
: X8 B% p% ]' a# m气较大的檀香;再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之 - C6 u8 u1 W" Q% N y7 `" R+ p
性,从而达到合与天地而益与人的目的。 一些特殊的香,不仅对用料、炮制、配伍有严格要求,而且
: U2 v/ Y6 p. v其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行,才能达
/ G" r! ]& ~6 u8 P到特定的效果。 现在市面上多见檀香等单品熏香,所以有很多人就以为这类
* J7 {! e( e5 n. V# ] X单品香是传统香的主体,这是一个很大的误解。正如单一的中药
E& w) v0 g' ~& V* d6 K3 ?- N材即使珍贵也还并非良药一样,一种好的香料并非就是好香,例
) G8 u( d2 A7 P+ P k; Q. F, N$ ^如对于檀香,古人已十分清楚的讲到:“檀香单焚,裸烧易气浮 ! W, c5 H* b5 ^) N- _$ |
上造,久之使神不能安。” 中国早在汉代,在炼丹的过程中已经发现:不同材料的搭配 - i) i! \% ~* b) |- y% ?- w5 Y& t. N
会产生奇效的重要作用,从而意识到单品香的局限,开始使用多 . j; ~7 L0 E( }( o; ?
种香料配伍,合成用于不同场合和不同功效的合香。汉代之后, # Z4 ?: F8 {4 ]1 j0 n2 G9 V" d
香料配伍水平不断提高,香的配方也日益丰富,直到明清,合香 k3 {' E* c4 u- e" F) }
一直是传统香品的主流,并成为专门的行业,为各种社会人等提
3 m4 ?+ z d+ e- i/ n/ s8 [供各式各样的香,香店一般都是前店后坊,形成昔日城镇街道重
8 I8 \6 H# n. ?% N要的店铺之一。 传统香的制作遵循“不及则功效难求,太过则性味反失”的
5 }* S; G3 b8 Y( b7 K* |原则,首先在香料配伍方面十分考究,如同中医配药一样,非常
5 ]0 @. `( K1 d8 C6 G9 ~严格,各家香店独有自己的秘方,各种材料的比例都是看家的法 : {' S2 H5 _ Y7 W5 ?
宝,决不可外传,然后是对各种用料的炮制,这么材料用什么方 # [/ [* w, T8 }* l3 |# [: j/ C& G* X
法炮制,直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似
7 I: ?7 @" z3 A* H4 e& V) S. G9 y! G之处,同一种香料,用在不同的香里,炮制方法常常也不一样。
5 u4 }# t, _- E2 S8 V8 P从总体上说,炮制香材的目的,一是去其杂质,便于使用,二是
; \- ~+ j* E8 Y* d9 Y, H) V导顺治逆,理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性,使其功 " Q, [0 `8 y8 A6 t
效充分发挥出来,并消除可能具有的毒副作用。当然,香根据某
, A3 ^1 W, C- i3 l* o- m: D些配料可以制成“摄魂香”,“逍遥香”,“蒙汗香”,“时辰
+ A( ?, e& t6 i7 p香”等就是传统香派生的特殊功能香啦。 * j$ |2 W& y4 E7 y- {4 S
制作香的材料其炮制方法很多,主要有以下几种: 修制:修制的目的是使香材纯净,并对香料进行切制粉碎处
( A3 m/ O6 l8 W8 o, h0 O# q理,即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、锉、挫等 . a% P9 @% U( ?% X" l! m2 g
方法,剔除杂质变质以及其它非药用成分,并使其大小规格满足
/ W2 j" D ^! ~; C( V% D+ C' q! I要求。如,龙涎香需要清除其中的砂石,沉香则要清除泥沙等。 蒸:即利用水蒸气或隔水加热香材;可清蒸,也可加入辅料; & V- @- B4 Z2 {8 a
蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟,也可调 : d* f5 ^) a4 `
理药性、分离香材。 煮:用清水或加料浸煮,主要目的是调整药性,去其异味。
+ a& A" V$ \0 g* E0 |如制甲香,即需先用碳汁煮,次用泥水煮,最后用好酒煮。或
3 @+ M! N- N4 q& d5 G: X用米泔水浸多日后,再用米泔水煮,待水尽黄气发出时收,凉
: s9 h s& w! k$ b# x! {后再火炮。 炒:根据需要或清炒或料炒,火候上有炒令黄,炒令焦等。
+ X4 w8 G% ?( e, |7 l9 t+ \如制檀香的方法之一是,选好檀香制成碎米粒大,慢火炒令烟 / n$ l9 S% I2 t, O; L
出紫色,断腥气即止。 炙:用液体辅料拌炒,使辅料渗入和合于香材之中,以改
; i; r K" o3 T; Z变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。 炮:用武火急炒,或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒;炮与炒
. \7 p/ m/ z3 d8 ~" T. ^只是火候上的区别,炮烫用武火,炒炙用文火。 烘焙:将香材置于容器(瓦器等)中加热使其干燥。 水飞:把粉碎后的香材加水研磨(其粉末即“飞”入水中),
0 @# n" H0 o2 U6 R) _' s- }1 `$ g再将液浆静置沉淀,将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材
4 ~. [4 o) E+ \# t) p在研磨时粉末飞扬的损耗,又可分离出香材中可溶于水的成分,
H; s8 j0 Y ?- z使香更加细腻。 2 S8 b0 z4 m! q* Y. r4 d4 y) J
(今天这些传统制香方法已经极少遵循。尤其是劣 2 {+ a% f& _, f# ]2 S2 b
质材料和化工制品的使用,使得市场上出售的香不 ' W5 L- Q* S6 a U0 j) Q) l
仅不能起到传统香的功效,反而对身体有害。)ffice ffice" />
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