尜尜

南郊农夫

昨天中午看了一条北京新闻，其中提到怀柔县盛产“尜尜”枣儿。尜尜一词本是方言，也是北方人的另一种面食，用玉米面和好后切成一公分左右的方块儿搁在盆儿或笸箩内摇成，放入锅内煮的时间要比煮白面疙瘩费火，出锅后盛在碗里要加入一定的汤，浇上佐料儿，佐料儿为葱花儿、醋、香油、盐少许，然后就咸菜吃。六七十年代，白面供应的少，近郊多以棒子面为主，久吃棒子面窝头吃絮烦了，偶尔吃顿棒子面尜尜还是挺香的，但这尜尜不能多吃，吃多了会醋心，现在大米白面已敞开供应，已很少有人再吃这尜尜了。

chadvivi

醋心就是说多食醋后烧心吧？呵呵。那老醋花生米岂不是更不能多吃了？

草长鹰飞

QUOTE:

以下是引用chadvivi在2010-10-2 0:31:00的发言：
醋心就是说多食醋后烧心吧？呵呵。那老醋花生米岂不是更不能多吃了？

北京人说 醋心 是说胃里难受反酸，与醋本身没大关系，这里 这个 醋 字，是名词当做动词用。

 

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理解词汇不能仅从字面出发，否则就会掉坑儿里！！

南郊农夫

还是你楼下版主说的对，而且“醋心”与“烧心”是两码子事，烧心多指吃辣萝卜时的感受，看来你对北京土语的理解还有待提高！

习惯成自然

“尜尜”又叫“盆儿里碰”，浇韭菜花、芝麻酱、辣椒油也好吃。

oniononion

尜尜，怎么念啊？

南郊农夫

 谢谢关注！尜(gá)尜genr，后面的字念轻声！

qdb8748

浇韭菜花芝麻酱、

东郊老土

QUOTE:

以下是引用qdb8748在2011-11-16 21:15:00的发言：浇韭菜花芝麻酱、

QUOTE:

　东郊地区吃时一般不带汤、而用炸酱做浇头，再配以抄过的白菜絲做码。那才叫香！现在东郊地区经常有人做“尜尜”吃。

民间的呼声

老天津也有这个东西，小时候 看大人做这个东西吃， 不过使用 虾皮炝锅的。

马营海

过去穷人的好饭食，但也不是经常吃的。

安德路

会做。不是相机坏了，就图文介绍一下制作过程了。

: l) P( U: A0 i) Y

 

pangong

切方、摇园、盆儿里碰。煮尜尜儿。

胡同口

有幸和老公在一位大哥家吃过,头一次知道老北京还有这吃食,大哥说你跟外地人说尜尜汤,他不知道是什么东西,只有老北京人才知道。