竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。 1 G' s: C' U5 C1 ^& J: \, w+ W
2 w2 |; [+ o6 U) m/ u) j. Z北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。
# r7 ~4 s" W' d, J0 @ 豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐
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0 t! M, V3 h# m& N爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝
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" j- w* F& d* G+ y Z9 i豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯
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炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香
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甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来
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硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声 4 @1 ?' h5 t; [9 ]# p
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冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生 " x# p5 J+ q; d `
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馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长
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. `5 \1 n3 r2 @! I4 L8 v蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红 0 U% O* P- R0 L5 Q" K) Z
仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷 + [8 ?% D) p5 C9 T; _
. f, x7 v4 R+ s/ W {风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋
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切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀 ; }( l9 o- v: C9 g: q& Y1 n
( ?+ P" ^# ~" v w3 M) K. J1 W羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同 * v! F. j2 y; v$ a+ l3 \9 Q/ k5 f1 t$ X
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扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝
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T4 F: Y, Q; O; |- b/ _3 {1 s蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴
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豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧 " Z" o% l. B1 V W% o# P
) R; e+ m& W2 |: ]0 |0 ?0 S冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬 . P* e: M5 z3 ]9 x5 p. |
6 t2 x6 a& z/ G) h老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿
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/ ^ n$ S) x0 t [0 M H煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜
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豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南
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凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸
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8 a& a& @$ x* J4 ]( H灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 6 m6 { A1 E/ D5 \1 z e( j
5 u. X! ^7 o1 a/ W苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫
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烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮 / q) h2 V8 ?+ T* F, ~
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江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童
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酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。 / e8 w r" s& E5 }
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