烤鸭凉吃也不腻不腥的专利品种"蔬香型"

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便宜坊焖炉烤鸭  北京烤鸭的鼻祖。特点是“鸭子不见明火”，有“绿色食品”之美称。烤制前将内壁烧热到一定程度，将火熄灭，然后用叉子叉好鸭膛内灌入特制老汤的填鸭立放在烤炉内，关闭炉门，形成外烤内煮之势，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟，一次放入一次出炉。烤制过程中，炉内温度先高后低，自然下降，火力文而不烈，因而填鸭表面受热均匀，耗油量小，烤成的鸭子呈枣红色，外皮酥脆，内层鲜嫩，肉层丰满。2002年9月研发开发“花香酥”专利焖炉烤鸭，分枣香型、莲香型、茶香型系列烤鸭；2003年11月又研发了“第二只”专利烤鸭“蔬香酥”焖炉烤鸭，解决了传统烤鸭凉后禽腥味的弊病。

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