天福号

pengduoduo46

正宗天福号在哪呐？

pengduoduo46

 多谢掌柜的赐教。

掌柜

另补一条，证明正宗天福号彻底消失：1966-1976年,由翁同和所提的牌匾及其它历代珍贵文物被党国后代破坏殆尽。

掌柜

现在我们所吃的所谓““天福号””是这家与本家无关的工厂生产的

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1985年，北京“天福号”食品厂成立；
1993年，被原国内贸易部认定为“中华老字号” ；
1994年，“天福号”在西单复兴路22号拥有一个150平米的门市，员工23人，日生产500斤酱肉制品，7月，与西城区肉食加工厂合并；
1995年，北京市“天福号”食品厂成立。拥有两个加工车间：分别位于西单安福胡同和西内马相西巷6号，各占地2600平米和1600平米；
1996年，公司按照“天福号”的特定标准将四川内江、广元地区和北京顺义区选定为原料供应地。
1999年，在顺义空港工业区购地19亩，建造新厂；
2001年，“天福号”熟食制品被中国食品工业协会认定为中国名优食品；
2002年，“天福号”生产的中西式熟肉制品被北京市质量技术监督局和北京市经济委员会评为“北京名牌产品”
2004年，被中国食品工业协会评为“中国食品工业质量效益先进企业”；
2004年，被北京市工商管理局评为“北京市著名商标”；
2004-2008年 “天福号”生产的中西式熟肉制品连续三届被北京市质量技术监督局评为“北京名牌产品”，成为北京市熟食行业中唯一获此殊荣的企业；
2003-2005年，被北京市工商局评为“守信企业”；
2006年，生产车间进行全面改建和修缮，日产能达到20吨；
2006年，被中华人民共和国商务部再次认定为“中华老字号” ；
2007年，再次被北京市工商管理局评为“北京市著名商标”；
2007年，“天福号”酱肘子制作技艺入选为北京市非物质文化遗产；
2008年6月，“天福号”酱肘子制作技艺被国务院纳入《国家级非物质文化遗产》。

 

 

掌柜

正宗天福号活在我们心中！

 

天福号大事记

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1738年（乾隆三年），山东人刘凤翔，在北京西单瞻云坊牌楼旁开设刘记酱肉铺，即天福号前身。
1740年（乾隆五年），刘凤翔经多方寻觅得一牌匾，上书“天福号”。自此，刘记酱肉铺立号为“天福号”。
1796-1850年（嘉庆道光年间），天福号的酱肘子已名盛京城，成为达官显贵所钟爱的一道名吃。
1862-1875年(同治年间），《道咸以来朝野杂记》记载：“西单有酱肘铺名天福斋（即天福号）者，至精。其肉既烂而味醇，其他肉食类毕备，与其他诸肆不同，历年盖百余年矣。”
1875-1909年(光绪年间），清三朝重臣、两代帝师翁同和曾对天福号的酱肘子赞赏有加，并为天福号题写牌匾。清同治十三年的状元陆润庠甚好天福号的酱肘子，并赠书：“四远驰名”；
1891年，光绪·慈禧太后特赐天福号进宫腰牌一块，下旨每日按量供应，从此使天福号酱肘子成为清宫御宴的一道名吃；
1912-1949年，中华民国，此间社会动荡，天福号惨淡经营，只能保持每天一锅的量。既便如此，天福号的产品依然是当时的名流大家的啖口之爱。如梅兰芳、叶盛兰、袁世海等均对天福号的产品情有独钟；
1947年，天福号的生产车间迁到西单头条24号；
1950年，建国初期，天福号第七代传人王守祥，奉命为党国第一代领导人烹制酱肘子；
1953年，天福号门市迁至西单头条24号，生产车间迁至西单头条22号。拥有员工11人，每天生产150斤左右的各种熟肉制品；
1956年，公私合营；从此正宗天福号连同本家消失在历史之中。

pengduoduo46

  对家乐福不可大意呀？最近买了两盒红烧肉，回家打开一看不像给人吃的，倒进垃圾桶。另一盒原封不动放到小区垃圾箱旁（街坊老头养狗没好意思奉送，怕人家嫌呼）。家乐福只要赚钱，谁的货也进、什么东西也敢卖。

六郎庄人

早就名不副实，跟其他杂牌子一样没啥滋味，还经常弄些烂兮兮很可疑的部位掺入其中。我可不是随便什么摊上买，都是家乐福这样的大超市买的。

自然之子

天福楼的肘子最好吃了，估计唯一能和它媲美的就是马子禄家的牛肉。

镶黄伊尔根

 身在他乡，我是啥也吃不上

革命后代

我只吃天福号酱肉

Dujuzhang

QUOTE:

以下是引用革命后代在2010-8-13 9:18:00的发言：

我只吃天福号酱肉

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  真空包装还可以，注意生产日期！

Dujuzhang

 有道理！

明清

虽然如此，目前熟食还是首选天福号

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老字号推贴秋膘新菜[/SIZE] 5 b8 h1 D1 A9 _ w. ]
2010年08月07日 01:40  京华时报  
 
 　　本报讯(记者胡笑红)本周末两个传统节气撞到了一起，三伏天赶上立秋。记者昨天从北京一些老字号企业获悉，今年老字号推出了许多新口味，为酱肘子等肉食配搭了爽口的青菜水果。  
 
   　　中国烹饪大师、曲园酒楼厨师长张景严师傅告诉记者，“贴秋膘”是为了补充由于苦夏而消耗的体力。为此，在立秋当天，曲园特色红烧肉准备了平时两倍的原材料。同时，特别推出酱肘子、豆豉辣椒、鸡蛋、豆芽菜、薄饼组成的“湘味酱肉套餐”。峨嵋酒家除了传统的酱猪手，还为“立秋”特别推出了冷猪手、峨嵋东坡肘子等菜肴；烤肉季除了烤肉系列菜肴，还推出了椰湘五谷羹等新口味。  
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  　　天福号相关负责人告诉记者，为了避免立秋市场供不应求，天福号共准备了50吨酱肘子。北京稻香村3万盒“立秋肘子”也已提前一周面市。据悉，天福号酱肘子依然延续54元/斤的价格不变，并在直营店推出多款促销产品。    
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立秋没涨价 天福号50吨酱肘子管够[/SIZE] 8 k0 W9 \& a! _
  今天上午，在天福号西直门专卖店，相声演员王玥波来取预订的肘子 3 x, j/ \( v. E" z$ P8 n
  　　千龙法晚联合报道立秋贴秋膘，贴秋膘吃肘子，今天（7日）一早，天福号专卖店还没开门，就有四五名心急的顾客守在门外了，等着买好肘子回家准备立秋菜。  
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  　　记者上午赶到天福号时，碰巧还遇上了相声演员王玥波，他在预订柜台取了2个酱肘子，交了钱，没作停留就离开了。“我就住西城，每年都来。”王玥波一边交钱一边告诉记者。  
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  　　据悉，与往年立秋当天中午前后酱肘子脱销的情况相比，今年将有所缓解。“我们今年备下了50吨酱肘子，各大直营店力保货源充足。”天福号相关负责人表示。   / c- S j/ k! W
 
  　　虽然从4月开始，猪肉价格每斤上涨了近30%，但是天福号酱肘子售价仍旧维持在54元/斤。（记者 张鑫 摄 记者曹博远）    
 
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立秋酱肘子市民排队买 [/SIZE] : q! K2 }) I4 l/ ?7 u
2010-08-08  01:42   新京报
     　  本报讯 （记者廖爱玲）昨天立秋，讲究“贴秋膘”食俗的北京人怎么也挡不住对酱肘子的钟爱，仅老字号天福号供应的50吨肘子就几乎售罄。  
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  　　昨天在天福号西直门老店，从早上8时30分起，就有市民排队买肘子。一上午，西直门老店一家就售出了近4吨肘子肉。     - h. u7 H( h- |( U
 
 　　天福号负责人介绍，天福号特别为今年的立秋准备了50吨酱肘子，并且延续54元/斤的价格不变。昨天各直营店都保证了货源，但在一些超市里的天福号专柜还是出现了断货脱销现象。    
 
 　　“按照北京的老讲究，甭管是高温还是阴雨，立秋都得吃顿肉”，中国烹饪大师、曲园酒楼厨师长张景严师傅称，昨天的特色红烧肉准备了平时2倍的原材料，以补充市民因“苦夏”而消耗的体力。

wangjunx32

找不到了

山姆大叔

现在就是剩下个名字了，太贵了

chi

QUOTE:

以下是引用纸扇轻摇在2010-8-31 14:58:00的发言：
怎一个贵字了得。

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不拆办副主任都觉得贵

 

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我们怎么办啊

chi

QUOTE:

以下是引用pengduoduo46在2010-8-12 19:29:00的发言：
  对家乐福不可大意呀？最近买了两盒红烧肉，回家打开一看不像给人吃的，倒进垃圾桶。另一盒原封不动放到小区垃圾箱旁（街坊老头养狗没好意思奉送，怕人家嫌呼）。家乐福只要赚钱，谁的货也进、什么东西也敢卖。

7 X7 I; t5 E8 M7 p$ V# K

确实

chi

QUOTE:

以下是引用根在北京在2010-8-31 14:54:00的发言：
名存实亡

) N; I% Y* \2 c$ x( _7 \. F4 Z* W

同

根在北京

名存实亡

纸扇轻摇

怎一个贵字了得。

三坑老人

    别怨人家天福号，食品卫生法规定的加工规程。一堆肉，放进高压釜里，搁了调料拿热气吹，熟了，弄点汤，抹那么一层，能好吃吗？一见热，抹的汁化了，白薄此列，那叫酱肉嘛。要是先水浕了，放凉了，再搁锅里酱，沙仁，豆蔻，良姜，大小茴，肉桂，好黄酒，好酱油调料讲究点。小火慢煨，别盖严盖儿，放出腥气儿，等九成熟捞出晾凉，再把煮肉的汤烧开加些盐，白糖，黄酒，熬稠糊了一收汁，那您吃着就不一样了。您切出的酱肉片也不会烂泥似的了。味也正了。别管谁家老字号，都一样了。您想那口，就自己在家受受累，要是懒又笨，就将就吃吧。