笃鲜茄，独咸茄，独鲜茄

老盘子

一样的东西，太普通，不必介绍了。

2 Q' b& f. x# v

 

7 B& K5 J2 g: ?

笃鲜茄，独咸茄，独鲜茄

习惯成自然

差点香菜。

城根儿

QUOTE:

以下是引用习惯成自然在2010-7-27 15:55:00的发言：
差点香菜。

1 M* O' X# j; G

就是。

三联儿

我家做的不放酱油

安德路

独咸茄切好后最好晒一天，再作好吃，倒呛锅。葱丝，屈花椒油，还是不放香菜好，穿味儿。

侯起航

老北京没有不放酱油的，因为不放盐

侯起航

香菜不放可以，但黄豆一定要炒一下

' @/ K Y) S/ Z: p/ ~% e/ I

 

六块五的花茶

做法不太对，茄子得先晒，这样才能让干黄豆直接和茄子一起咕嘟熟了，无论茄子和黄豆都是干香，不水，不出这么多汤。这菜，在旗的老北京家里做的多，我们家老爷子做这个最拿手。

南郊农夫

笃鲜茄，独咸茄，独鲜茄

6 A+ k+ Z) m( H9 t5 O

我们这的叫法称“煮咸茄”！

山野村夫

看着就香，久违了的独咸茄，记得还是我的老母亲会做这道菜。母亲已经离我四十年了，借此思念。

闲来无事

想这道菜，自己做过一次，总觉得不像小时，老娘做的好吃。

七旬老叟

南城外农夫 发表于 2010-10-5 23:26
笃鲜茄，独咸茄，独鲜茄
" u  \% K2 W3 x" t4 j  n* C我们这的叫法称“煮咸茄”！

煮咸茄不是这样的，煮咸茄又叫老虎茄，是茄子切片加花椒大料盐水煮成熟。