[转帖]全聚德便宜坊回应致癌烤鸭油事件

自在南翔凤

针对央视昨日曝出“北京一些烤鸭店的致癌烤鸭油被一些烧烤摊、小饭馆、包子铺等回收使用”一事，北京两大烤鸭集团全聚德和便宜坊的负责人均表示，旗下各门店的烤鸭油都有专门回收商，绝不会出现回流餐饮市场的情况。 # O3 L/ {3 w( e6 e5 L

　　全聚德集团相关负责人说：全聚德门店的烤鸭油都是由北京环境卫生工程集团有限公司二清分公司负责回收处理，该公司是经过北京市环保局批准的正规餐余垃圾回收企业，所以绝不会有烤鸭油回流小餐馆的情况。

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　　便宜坊集团也明确表示，该集团有固定的化工厂家每天到店回收废油。不仅有接收的手续，每天的接收时间、接收量等都会一一注明，而回收的油脂主要是用来做肥皂。

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　　根据央视报道，烤鸭炉当中滴出来的烤鸭油含致癌成分，而这些烤鸭油如今却成了抢手货，一般当天就会被买走。买家包括烤羊肉串的摊贩、早点摊、小饭馆，甚至职工食堂，大部分被用来当成加工或制作麻辣烫、烧饼、油条等食品的原料。知情者称，由于烤鸭里有多种调料，烤鸭油有一定的香味，特别受到包子铺、烤串店的欢迎。

　　有业内专家指出，烤鸭油回流主要发生在一些非正规的烤鸭店，全聚德这类通过了ISO14000环境管理国际标准认证的企业，在有效控制污染物、识别并控制潜在环境风险、实施预防性环境管理等方面，都有着一套极其严格、完善的制度做保障。

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自：　商报

掌柜

记得95-96年在便宜坊上班时，每天晚上都有收油的车来拉鸭油，每次都是百十来斤，当时也没有地沟油的概念，所以也没问。不过像便宜坊和全聚德的鸭油一般质量比较好，因为来的鸭子正经是北京填鸭，鸭坯很大，油也很多。鸭油拉走的时候是很臭的。

老盘子

挂炉烤鸭炉里出的油一部分是油烟凝结的，就跟咱们自己家油烟机接油槽里那种，当然很臭了。根本不能食用。而记者所说，烤鸭滴下的油有致癌物质，这是想当然的想法。是不对的。还说烤鸭里有调料，油有香气，这说明这种油的来源是那种商场门前，转炉烤鸡鸭产生的。去查全聚德，便宜坊，自然是不可能有。

阿党村人

可是拉走后，这些废油做什么用了？很关键……

现在出现的地沟油不是很可怕吗！

南城土著

全聚德的烤鸭油以前（71年——78年）除了定期卖给职工外（每人3斤）职工食堂统统是这油做菜。当时相当珍贵。

老片

鸭油烙饼很香！