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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 1 r: a8 P0 }6 f* f
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， ! U5 c, l3 U9 Q5 s/ h+ Z
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
5 e: j3 u: T3 V. i" b3 o据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 / H0 O$ a8 E, ]# ?
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
$ q; a: w! u" z烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
% U+ f' b7 ^6 s: N* i4 n0 q鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 * e, Z9 z: p7 h; ?. P: M# [4 Q
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
/ L; y( H; F, f# P* P& f( \平时家庭做法：
4 y1 |; O! B; Y5 q5 ?- Z* Z将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
$ f" ^( p6 w2 f" z; V7 P* i4 T再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
" t) I/ K n0 s% E$ I2 i4 a糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
) c4 }2 d5 X, p1 c' M% t9 T许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 ) [3 ]6 K. e+ F$ u7 c/ l, S
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
# x9 C$ E2 Q/ P* z. H/ d T/ O/ M这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 ; i; H4 r: h; O- w3 Z
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
7 R& a* Q! K" y9 w8 u9 X不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ * g$ k2 M- e, D( O/ p! o% W# f
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
