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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
' ]; z/ `/ x6 M! P g4 R! F1 Z+ j赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， - B. h1 X) v8 U. W, ?7 U
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 & q& \, z5 r! O5 {; G* u) W* Z
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
) T( ?& F& I3 G5 M红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
7 L R; Q: _# |! ^, x, c' R7 f烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 . k! [$ @( t/ r% Q# [/ y% t$ g9 r
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
7 J6 C+ `- b7 |辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
3 Y: K! E4 g, A" u) r平时家庭做法： # G* P9 y9 j) P: V6 G; S+ w
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 / C0 R6 Z4 I3 o" u+ F+ J" G
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
' e/ a0 e" H9 E/ w, @6 ^/ Q F糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
- m' B3 u* D( F8 q5 i0 @许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 0 f8 b, f9 {: }
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ ( M( u' f g" ^
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
' ~" z3 G4 g& W“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
I' l- e$ D! N不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
/ r. C }! Y4 f还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00