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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
. I0 v. Y, @$ a- u3 ]( f赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
0 h; j: t6 @, F: E, v2 ~跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
" _+ D6 j7 X' ]# o( c) J据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
L7 y8 G& o) V% \% g1 Q$ l$ s红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 9 A1 R& Z* ?7 q- A0 l
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 + |8 q, }: d. k6 r/ V
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 8 B1 r% v- F: {0 L1 {
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
# V! C+ i( M% X, A2 z5 |平时家庭做法： + a/ y8 n! z) a8 ^: t
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 . r1 z; `. `+ m& j1 j9 j0 z; U
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
1 m7 a9 }2 ~5 B( A3 ^+ H" P9 W$ k糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 0 @6 j- L+ I6 x" f6 o
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 + H& h B( X; n9 c% W, g& Y
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
& N: f; K' I/ _ Y& S( t这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 7 f! @/ b% ]4 c# @
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” - X( \6 P. B' N9 |! d* i; S$ L/ v
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
% k+ \' T5 u0 [' K还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
