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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
[) d! y* p- C( W6 ?! u9 k! V赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， * B' w) [) V. q+ T* V {
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 ; x1 o3 t2 w, g+ a& J2 o
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
- p) K1 |7 [9 T6 ^- P; ?红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 # J/ A' L6 d c6 E2 g( \2 Z7 G
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 # }6 e6 `6 O0 X* z/ A6 C: P
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
, E; [# N. z1 e辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 8 w6 Z3 j* Z# ?# c1 r$ P
平时家庭做法：
: g# I N/ u M/ h; u4 T$ u2 A$ o1 J将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
Z- ?& `" }: e4 n- w再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 + G7 u& x( a3 ?. @
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
0 G, z7 f, z$ h许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 9 H# o4 G# r! X. y# f0 W; D+ Q
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
% X2 n, z% S$ A% K4 l- [+ n5 y这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
4 z& V6 ^9 m6 H0 i! M0 _“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
* C L1 S0 G& c0 b. S$ f不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
- F9 s! [; O5 r/ p; q! R还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00