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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
& c4 p. _0 }4 \% e' r( V$ C- f8 ^( w赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
* U- E- X# @. T3 D5 ?跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
& B! y1 o; @3 I7 Z据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
- X" A& J- c6 |! y9 C- k红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 3 K5 T8 z+ E1 G7 [
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 / l% t* b4 P! |) b# y P8 @3 l* |
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
2 c% s! ?+ d( z5 {辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 * L' v7 P- a7 d: V
平时家庭做法：
3 f: A0 a& x6 g+ w' r" [1 H$ ?将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 F; I3 u! m9 I% _7 p9 k& _
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
2 j/ `# S) y( O7 a糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 7 H& b. N: b5 W; O
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 ! T8 Q# n5 ~6 C( r% m# h. x6 c
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
( e: m- f; O( L% @这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
* s* z; r7 P" U9 K, Y: w R9 x. U$ v“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” - \. |+ j% V1 `4 C; E# F- U
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
( v" T6 }* H8 Q) E2 c还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
