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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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# M0 M, Y* @! V) H" q鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ , F9 Q; N( W2 u2 U! X$ f
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， / j. {0 z7 } P8 `& d. z& b" g
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 ( Y( `: I: A. X, Y+ _2 {
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
3 h1 _- s t4 O- A( N+ A, `红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
+ M3 \( H5 H! O烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 1 H% t5 Z J3 F$ {- l
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 / X8 y) a0 h$ w/ K9 Y: m7 @4 Y; l* t! ?
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 / U' h" s9 O8 `- {, T& ~
平时家庭做法：
, ]7 R7 z# X) i; ^9 _7 P5 T* ^将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
9 i- h9 H2 K6 P& m再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
. ]( h6 U! \2 `8 l糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
6 Y2 B) D, C/ s/ m许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 # _4 Z' {7 U3 P
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ + V' v& J0 S0 w. {' x
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
& g+ N- x, v4 L. ?6 k“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” , Y0 q: u6 }, e6 R' Y/ O
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ 9 {% b5 {6 o1 g3 t
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
