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北京的商贸圈----传统的应在王府井\西单\大栅栏至天桥, 现在的, 虽有楼主提到的"建外,朝外,马甸,公主坟"等等商圈,孤立而分散,但感觉西单还有点购物的味道, 王府井已成纽约\东京了! 前门大栅栏已变味咯, 变成旅游纪念品的专卖区. 东直门内饮食一条街(簋街\鬼街), 热闹非凡, 生意兴隆! 我感觉北方的菜式与两湖\四川成都\重庆的菜式口味比较接近, 到处张挂麻辣火锅,香辣蟹, 香辣青蛙.长沙\武汉劲辣等等......
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" U; Y# k. i1 y& D& Y } 一到晚上8点9点, 很多地方的商店小食店早已打烊. 有些地段, 晚上是不营业的, 那就害苦我们这些"夜猫子", 夜间难找果腹的食品.
" k$ q. L; z: E3 T! m 在广州各区各商业旺地有早茶\上午茶\午饭\下午茶\晚饭\夜茶\夜宵, 当然,不是每一间饭店\茶楼都做全这么多顿茶市\饭市,也不是每个广州人一天都要泡在茶楼消费这么多顿,如果要这么吃, 不撑破肚皮么.如果是一般的食肆则遍布大街小巷. . `8 ^( R# N* m
有北方人认为广州人的口太馋, "什么天上飞的,除了不吃飞机,什么都吃; 地上站立的\跑的,除了四个轮子的车子\四条脚的椅子外,其它都吃; 水里游的,除了轮船外, 其他都吃.........离"吃人"也差不远了"易中天的<大话方言>语.其实,充其量就是:"五十步笑百步也"! 须知,翻开历史书卷侃侃,湖南长沙什么年代才不再称南蛮之地哦? 易氏言过其辞.我也提请北京朋友看看广东高等教育出版社约2至5年前出版的,叶曙明著的<其实你不懂广东人>一书,作者可比较南北百科的异同,较少偏见,因为作者的父亲是北京人, 解放广州的南下干部,母亲是广东台山人(著名的晚清民初时期广东人赴美谋生的侨乡). 他书里记述南方人的汉族人都是从黄河流域和长江流域在近两千几百年自秦\汉\唐\宋\明\清\民国\新中国以来陆续南下的.在秦未征服岭南前,这里的原住民是苗\瑶等小数民族,那时人口甚少,经济落后,"南蛮"的时代是也.导游说广东在开放改革近几十年迅速发展崛起了. 当然,广东人民这要感谢邓小平总设计师的英明决策,高瞻远瞩,发展广东, 令南粤大地凤凰涅盘, 再展鹏程. 广东及靠近广东的广西东南珠江的西江流域, 从秦始皇征服岭南后, 广东这里物产富饶\是我国最早的海上的丝绸之路的发源地之一(福建泉州的出海贸易比广东的晚至少500年). 古时候以陕西咸阳长安西安为首都的时代, 即使后来搬到河南洛阳\汴梁即开封, 物资交流都以水陆联运\以水路运输为主, 从湖北的汉水入长江,再转入湘江直达湘桂粤交汇的广西兴安的灵渠人工开凿的运河,入桂林漓江再汇合珠江的大动脉西江, 早期在广西的南流江直达广西"北海",广东的雷洲半岛"除闻"(与海南岛海口市隔琼州海峡相望), 在这几个地方出海作进出口贸易. 后发现南海郡\番PAN禺YU即后称广州得天独厚,咸阳秦宫廷危变在旦夕, 秦驻守在广东龙川的河北省安定人赵佗与任嚣商议, 如回去救驾,南水难救北火(远水不救近火)呀, 这里山川形胜,有岭南天险屏障, 可以"立国", 当时的"南粤国"可谓土地辽阔, 除了粤地,还有广西大部,还含越南北方.经过南粤(古"越"字与"粤"字通假)多年的生息发展,这里少有战争,包容性特强,历史给了这方水土和谐从容的发展.从北方来的文人名人\商贾\将士\和宫廷百科,都陆续在南粤得到传承发展,如饮食就是北方汉宫南下带来的在南粤得到发展创新,如中医和中草药,南方的水土湿热,所以就在北方的处方基础上再加减不同药物,广东人在全国的民众中是相信中医最大的省份和最多的民众, 满街凉茶店铺, 人人当"赤脚医生", 自开"处方"\对症饮凉茶, 当然,大病\慢性病还得到医院找医生诊治.文化艺术也起源于北方而留存于斯,北方不得志受贬的官员\文人雅士如韩愈\苏东坡等把长江黄河的文化带到于斯.南方的木雕\砖雕\象牙雕刻\美术陶瓷\丝绣\等在全国都占有一席之位.美术上有南派风格,植物盘景也独创南方流派.音乐剧目表演艺术上参考昆剧\京居而自创粤剧.许多节日起源于北方,在这里得到传承并发扬广大,如端午节赛龙船,起源于古楚国纪念屈原的赛龙舟和包粽子,广东人对这些传统文化的重视隆重程度不会比湖南的汨罗江发源地逊色,只有过之而无不及.珠三角的每条村落都会像北方赶庙会一样,组织龙舟竞赛,到祖宗"祠堂"祭祖祈福,团聚喜庆,吃饭喝酒,热闹非凡.拿出族谱缅怀列祖列宗的入粤史迹, 故有唐代广东曲江人张九龄主持修凿的南岭山脉大庾岭下的广东南雄珠玑巷百家姓入粤的牌坊古迹,广州"陈家祠"等.参照北方的民乐合奏\二胡独奏,而开创了盛行南粤近百年的"广东音乐",从曲目名称上就可看出广东人的溯本求源的思维:如:〈汉宫秋月〉、<柳浪闻莺>、<将军令>等.当然，也有本土特产,如<鸟投林>、<礁石鸣琴>、<赛龙夺锦>、<雨打芭蕉>等.......演奏的二胡从北方流入广东也不同了,比如京胡音色高亢,但广州的改为"高胡",其音色较宽阔.网上据说北京好几年前有一群已退休的原中央音乐团演奏民乐的器乐家不定期聚在一起演奏<广东音乐>,并搜索汇编近400多首全盛时的<广东音乐>.湖南有一退休高级工程师也自办广东音乐网站,并经常免费演奏和授徒,他说:"自念大学的学生年代在火车站听了收音机广播的<广东音乐>后,在课余时与一广东同学一起学习拉二胡,自此爱上<广东音乐>后就不离不弃了.真是"墙内鲜花墙外香",广东本土的<广东音乐>自开放改革后早已式微了. 让北方兄弟来作保互, 而在本土却让她自生自灭,悲哀呀! 冼星海九泉下有知,不瞑目哟! 当年冼就是靠这把广东"高胡"演奏<广东音乐>,而让老外听得如痴如醉,从而收留他学小提琴和作音乐曲.还有另一位曾当中央音乐学院院长的大音乐家马思聪, 他是广东潮汕人,不堪受文革迫害而流落异乡美国.我是聆听他作词作曲的文革前的"中国少年先锋队队歌"带上红领巾的,他的<思乡曲>旋律催人泪下.表达一颗赤子之心! 这一方水土已经走过2200年了,也就早已发达了2200余年,早就告别了"南蛮"步入文明.至于近代史,广东最早放眼看世界,出了很多大人物,有由行医转为辛亥革命的孙中山,有我国铁路之父瞻天佑,有我国飞机之父冯如,有我国第一位首先赴美留学的发起者、组织者，促成了清廷批下派谴中国学子赴美留学.......还有黄埔军校旧址......这无须详说了,总之,广东这快热土的作用是近代中国自鸦片战争后就在此地酝酿着中华民族资本主义的萌芽实验.
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) [. u: O; I$ j9 z4 S% \- S 至于南粤的饮食习惯, 确实留有古越人的某些残余习惯,如一道主菜----白切鸡(白斩鸡), 中间的鸡骨头中心还有些许红色的血丝. 喜欢此道的广州人则说:"如烹调至鸡骨中心无红色的话, 那鸡肉则韧了, 要吃烹调嫩滑的未生鸡蛋的雌性鸡就得不怕"见红". 还拿出西方欧美烹调"牛扒"不是也有7成熟之食品吗? 本人虽是广州人(我南宋前的祖籍是浙江金华, 据说绝大部分汉姓的都出于中原河南),本人对此"见红"的肉类绝对不沾染! 从不吃广东的"白切鸡"!从不吃西餐的半熟\七成熟的"牛扒"! 要吃的话,如烹调云耳、金针、冬菇蒸鸡，煮熟、煮透的牛肉等其他肉类制品。不少读书多的文化人士、教育界、卫生界都是讲究食品卫生的，不食“见红”的肉食品，不吃非主流的肉类（如蛇、鼠、猫、狗、果子狸、等），SASI之后政府也加大力度查禁买卖野生动物，有些是国家保护的珍惜野生动物，如“猫头鹰、穿山甲、金丝猴、娃娃鱼、天鹅等。 |
发表于 2009-12-29 16:12:00
发表于 2009-12-29 17:31:00
