饸饹面和山西黄酒[含4P]

羊杂碎

没吃过饸饹面，正好中午饭点看到这家。要了一碗荞面的，所以颜色是深的，也没啥太大感受，吃了几口发现有山西黄酒，于是烫了一小壶，和绍兴派及即墨派差异很大啊，清冽了些，有股淡淡的回香。

饸饹面和山西黄酒

饸饹面和山西黄酒

饸饹面和山西黄酒

饸饹面和山西黄酒

帝京子民

     在哪吃的？真诱人呢。

布衣亮子

想吃这口了！

左慈戏曹

山西黄酒是用稷子（不粘的黄米）略发酵后干榨的，故称干榨黄酒。而绍酒（花雕等）是用大米先高温发酵，取其汁再兑糟、水在坛中发酵。所以山西黄酒没有绍酒的浓烈香气。杂面餄落在北京越来越多，荞面利于降血糖，与莜面功效相类，但是是寒性的，佐些黄酒正是搭配。

老盘子

QUOTE:

以下是引用左慈戏曹在2009-12-6 4:55:00的发言：
山西黄酒是用稷子（不粘的黄米）略发酵后干榨的，故称干榨黄酒。而绍酒（花雕等）是用大米先高温发酵，取其汁再兑糟、水在坛中发酵。所以山西黄酒没有绍酒的浓烈香气。杂面餄落在北京越来越多，荞面利于降血糖，与莜面功效相类，但是是寒性的，佐些黄酒正是搭配。

% o$ r8 w+ S2 e8 K o5 [1 P6 [5 \

有理

左慈戏曹

更正一下，好的绍酒是用糯米为原料，兑“酒曲”而不是“酒糟”发酵。抱歉！

元大都

在观里吗？离着近的话我也去尝尝！

菜刀是砍人的

筷子好象不应当插在碗里!

老片

粗粮！

羊杂碎

西二期西北了，很偏僻。