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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

- d- m5 P( I3 e7 ]( s

人均不到50 个人认为性价比还可以~

- t3 l% A- p i" j

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

- h( N1 H' V2 H" h

照片一般 期待大家的补充................

; t* ?7 w/ |/ p' u7 ?

 

& P. u) p+ s$ k1 z5 [ J5 o3 V9 V9 Q U


这是门外热着的炙子和碳

) A4 v5 a! }$ g1 Q

. W0 ?2 z' d' g+ T

在来一张

3 w9 w! T" {3 z2 @% H. n: h

_1 q" E. ^( f

是哪里呢?就是这里!

- T0 L/ [. h9 ^& K

# x2 P0 j8 ], b6 u+ B: a. f! E

馆子的大门

S& @5 I9 I! W4 |7 |. a

) s9 M" G/ C# O& n

透明操作间上面 某名人题的字

, [1 ` m* G( ~+ q, _* K2 K9 R2 I# E

+ P. t8 r1 n- i. D1 b

炸咯吱

+ v% G! W" Y* H& M- a) J

炸灌肠

) V3 C% s" u) B0 `. Q4 ~( d


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

$ ^) L) `& I& T& _5 h, Q7 P$ B

芥末可以再多放~~个人口味

6 z7 Z/ U0 o1 Z2 C; B1 z# y

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

: a; n$ a5 ]$ u- N0 e4 R* I

5 v- _3 \% x: F

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

& m% g% u* W$ B9 U+ w& m& g( k

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

$ v% P" u7 q# u

- e. b+ i9 Y2 R6 t' e4 d

炙子!炙子!!端上来啦!

) [5 O2 }) t. S+ o4 I& y1 |7 I

弄点儿油擦擦

; e' Q$ d& B$ a2 W, N, H' Y, Q

无影手!

" E0 e8 Z4 D% b& l8 G

陈老板亲自出马

9 I3 d: v+ {& [7 v* r# q, S' @

小伙子还蛮有型的! 

9 o3 e6 D) P [0 M6 b! w

1 b) K( g0 J% W# _9 V* x# p

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

( k7 y# H5 x7 F. a' o+ ~

腌制好的生板筋

6 L5 k* w; j9 k$ x% ]+ f4 m

烤一烤

1 x% \4 Q1 z& s* Y

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

* B( h8 P9 c; {9 m" r7 O4 g+ [

% O. f2 i5 Q: [. \ k

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

# S a5 s& }8 C4 z


炸窝头

1 ~' p! f- B; s. r; X


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

5 r- |9 w% C; _" C( H. L! j

2 R3 l1 a3 V' s" ?

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

2 y& t; a2 w! l3 W* Q& r) h" H5 Q# A

9 Q* k# E* H' H [( t+ i& }" E

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

8 `$ n- `8 b. _+ V

 

3 I- Z# N% q! J8 |% v

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

k- z! t: E( q7 \


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。! K! M+ O+ C+ }! N$ P2 M# D' K
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

; q+ M# T' r: t |' D ?

 

6 ?. S2 J# R \7 X( G6 N- m

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

% ~! W* I$ B7 n' I5 }

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

$ ^+ O' u* `# O

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

& O# X' ~4 {- ?4 u3 Q3 [

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
+ e& [% w! |/ ]0 ?* Q

馋记以吃为主

! S( U g; s( H& K- n$ j/ F5 M' d

 

5 b0 p; e- S* h4 d

主要表现食品,人物嘛就忽略了

8 k* I5 h( |, t7 \; `

 

0 V$ ^0 L, U/ c8 w' M- \' q8 S

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
& X- j4 o1 }& D7 ?

下次来您可一定叫我~忒近了......................

! X/ W" q* W0 \6 C8 c

 

- @5 c+ Y8 S6 e* [7 N

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

" L0 h6 y& ?4 j- }

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
; y7 `% V& q- n7 e2 V3 k: { g

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
2 O8 o7 I% C$ b4 X$ a, P

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
' O5 m$ ?0 w3 z) P% z5 Z

我不说!

! b! Y6 F+ B6 C* z

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

! a6 k3 }* `) y, S

 

7 e, @+ V" y' \) j8 B6 B5 w* |

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

6 H! m- P. l0 I% O% I7 D

 

: V( Z3 f+ b) ?$ d, H

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

0 n& C8 b/ @2 g- g4 E8 j% J

 

1 E; Y) Z; e+ l9 j$ ^

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
, M J& E+ s6 _; a! u/ k

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
, e* |. W; b d n) `1 w, o

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
Y9 S) Z o5 U) y9 n2 D

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

- Z: f! j* u' b) E! T' G! N8 V! w

 

I2 f. `5 C) r: t( \( X9 R( G

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  , ?7 ^: E5 @. l: V% Y1 I, N0 m7 O

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
8 K, b* V+ {& \$ s& j: g

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。: u4 M, U# Y# \8 G$ e ; Q h6 c8 d2 ^' p3 K1 \" Y8 j0 X% W% V




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

/ V3 W4 }% @+ N+ t三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
% f5 N* i! O4 ~: o1 Z9 {

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

$ k1 G# F4 m' X. C

你说的对!!

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