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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

: I' e/ L v! i1 }

人均不到50 个人认为性价比还可以~

0 }2 Q. C6 V$ j9 X& n

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

* I( j0 K2 G# r$ x/ T

照片一般 期待大家的补充................

+ Q$ M5 x, H1 D d" ^/ d: ^

 

! T: V) N" v0 M/ k: G


这是门外热着的炙子和碳

. W2 c* {0 N9 m2 |# ~. _& \1 P% y& c

4 B8 |0 R7 H/ g

在来一张

: @, |- Q F5 d1 Y$ v

, V2 [. |! F& k" b, g

是哪里呢?就是这里!

/ `" Z- F6 D, J! k

& J5 v2 j: K {9 e- [& _

馆子的大门

! ^, B7 c- {3 Z

9 F1 S. n3 g, b. f0 z% D7 m0 Z

透明操作间上面 某名人题的字

/ v( D4 {8 r/ r+ Y- b. n6 m+ N

$ {8 I5 X7 n. e. O6 r7 `

炸咯吱

9 [4 g) f% E/ q

炸灌肠

4 d3 `, H |- U


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

/ F6 F; ]4 ]& f& P

芥末可以再多放~~个人口味

5 f$ v1 q( b- S: a0 P

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

# D1 j5 C5 a1 k; \& B- R, x

9 T4 S8 _- s' q! Z% X

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

% f7 h2 N3 a, ^' T% _

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

" s8 Z4 x# q3 F" ]" |& i

( G3 M* |8 k( }9 A

炙子!炙子!!端上来啦!

- {2 V! ?3 k3 {5 B1 T& h! i

弄点儿油擦擦

4 D* ]$ m, ]% L; B( O' g

无影手!

! @9 Q8 d2 |8 |; [! c& t7 x

陈老板亲自出马

( l A. M; \6 l, L

小伙子还蛮有型的! 

, P: v$ {! ]4 y

* _9 l, x. [1 N, ] [

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

1 r5 S6 Z7 u# @% _. j$ w; W4 [

腌制好的生板筋

: v# p8 V5 _ \/ a! ?2 D. u% K

烤一烤

) I+ h, \) y, K7 j

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

. P/ }: M5 u; ?2 {) t. n D) D

0 o8 M- I) ]; E. l7 J7 d4 `7 H# {* a' g

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

; P I3 ~ z7 L6 L+ J( f9 E


炸窝头

9 M: u& [% b: w/ u


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

6 @0 |, L/ M) {3 r6 u* M- [

4 o1 Q7 P; G1 I/ H5 u) M1 t- [6 i

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

$ V- s7 o- Z+ J) t9 J$ a

2 r( q9 L1 d! C" c- [- ~5 y7 V

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

, H# D' Q8 o* @8 S

 

" W* C/ F* Z$ }& V" X+ T

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

6 X$ p3 m8 u6 Q1 b4 O( |) |- F


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。+ r* T2 Y5 t# @1 y% k$ P% M
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

9 ]) f8 s2 y5 I8 d5 m6 c

 

2 A7 |7 c" [% T4 q. L& w X5 ^

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

4 ~7 F; X/ e0 o K

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

6 V7 `* a$ R# h2 K

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

! |5 W7 R0 Z# q

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
3 [- P1 ^# @8 x+ v$ c9 R

馋记以吃为主

3 u) N& N2 ~; W8 r

 

1 h6 h; S$ ?+ F/ N

主要表现食品,人物嘛就忽略了

* b! {+ M6 q) |% j

 

+ B) c6 @9 O( s9 c/ J3 R- p

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
, n& h6 ]: K7 L( y

下次来您可一定叫我~忒近了......................

8 N! [0 N' ?7 Y* H( ~) ^

 

- W2 L- `& ~% v) u. y

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

7 e* D( h8 T" b8 i( M ?

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
o4 P5 G' _ \# j/ m N4 ]

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
6 ~) @, X( n4 t% L2 C& ?" C% f- C+ r

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
7 E$ Y& H& A5 }0 f6 ]2 D$ C

我不说!

( _7 z8 T3 c1 ?6 D3 F+ p

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

* _/ p- i Z, E1 h

 

- q- a" C% I$ f9 z" _' z

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

2 }+ ~# E) O6 X! v

 

$ e$ [; y. Z. q5 ^4 V

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

1 h9 A6 P% s0 i

 

6 [2 r' w, ~; J

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
* F8 e6 E6 _ V; H% g) i. P

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
! ?1 C! u6 I' P: K9 N

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
- a! q% `1 y K7 H! @% [$ [

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

( v: B# E/ ^! p

 

; R0 h$ e: }5 h7 q/ ~# p8 C* G

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  3 N8 D; O) G: f: z$ c# X

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
+ u" h) Z: }8 r4 H% _ x5 v. \4 r

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。' K1 y0 J7 \* i1 |* e7 a $ g( G; a8 `. H( z; S; d0 S / I2 J; A* N+ u6 w4 z




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

1 X! [: [1 {6 D: `三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
. ?9 `% B- t/ y; N1 b. {

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

4 O% Y5 N- T1 g: ^. j9 _

你说的对!!

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