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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

# `( i3 A$ ?' |

人均不到50 个人认为性价比还可以~

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不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

0 d. H1 h" P1 A: J% }- f% u

照片一般 期待大家的补充................

- W1 G* Q" Z/ }0 W

 

; s2 P5 w7 S4 t' Q* }8 l


这是门外热着的炙子和碳

' ~5 _6 g! I" O: {+ j- k5 p: l" A

6 K3 l5 W; ^$ ^' o( `0 [

在来一张

% S8 f: I: Q4 X4 O+ o; E

6 m# J! {# h: E+ L2 }7 o% }2 i0 [( O. O

是哪里呢?就是这里!

( m) _# H7 C, h& n% r- a

& ~8 f0 D0 z; F d

馆子的大门

4 o' w- P/ g: j# ?: ?+ h

. s( @, k3 a4 ^4 S, ^, W

透明操作间上面 某名人题的字

8 B- _9 r2 X1 g: V x( g

' Y9 K1 {' h: q( [$ ?0 C

炸咯吱

* @) V8 [2 `, m% v' M3 y

炸灌肠

9 M1 |3 u: i) i& R


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

2 W/ l% t+ N5 x0 z& v

芥末可以再多放~~个人口味

6 H8 u$ X, e+ l- p$ ~6 I

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

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Y3 J/ R& i+ v0 f9 h6 M7 k0 `' P

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

( L* e+ L* E6 w- C5 P

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

; G/ @8 @8 d% s

7 E! M) U1 L% t) G' m

炙子!炙子!!端上来啦!

6 |% A2 U4 a7 @9 `! y" M: i

弄点儿油擦擦

7 o5 d- T7 r6 m

无影手!

' S7 q1 ~7 c: ^

陈老板亲自出马

( m( l5 J. p# x G. T

小伙子还蛮有型的! 

. d8 p! F | G

% k$ B2 Z9 e+ a" s! i

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

; L+ y3 B3 o: _/ Z0 A8 r \) ~

腌制好的生板筋

) s) t$ X7 o# _2 M

烤一烤

: v: X' k/ O; h

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

4 X/ ]" j h/ [0 ^! u; w

6 @3 s& q; ]- k

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

8 g7 v' Y0 Z$ `7 H


炸窝头

+ @- s4 ^* X; [: L, m. s


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

- Y2 |+ O* |6 I0 u0 ^& y1 M

6 o! E( u; y7 I; W2 `

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

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+ @% b/ V! l, V7 M% ]% _

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

+ @! h6 x& E. i5 B B f- {0 I

 

( x6 i0 E, H+ k6 t% f

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

- f7 O! F+ B2 O6 q" A! j


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。8 \7 ~4 `4 c0 a8 s& D" u
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

( [" Q+ U/ A- t; E1 V! H

 

+ ^/ E, O( l: Y

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

/ m6 n' {4 i" `: s |. V

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

% C4 s4 t6 I$ ? H8 B2 k3 u

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

$ O+ j" H. }' q. D) r

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
9 A# K; E& O# _$ e

馋记以吃为主

- H7 k" b' \. ? X2 s

 

9 }8 B% a" m8 w4 S, p; O

主要表现食品,人物嘛就忽略了

) `* M9 Z! H1 B5 z# H

 

/ l, b- @7 h8 C9 r

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
7 l7 {" F$ d: s% e

下次来您可一定叫我~忒近了......................

" B1 p; k p! s

 

2 _6 d6 u7 g* |% b

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

8 P6 D! v, Z9 U; C2 Q7 G. M

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
: n1 o% I; X2 N; N

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
# a5 [% b6 @" p/ `

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
( W% s+ U/ Q/ q6 m' c, @0 B

我不说!

3 f9 \' e' _5 I M# ]9 O

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

* O5 H5 S5 ]" I! W1 e2 `" r

 

% i& X3 C+ u7 E- S `/ X# d

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

' h" p7 G9 Z' S8 ~

 

) X3 `, Y6 g( d: {" ?, v6 Y+ r: t( z* d

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

+ K0 n2 e m; H+ X. T( k+ u& J5 x7 O

 

& j7 g1 c+ ]- m( Q8 j

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
* b; I4 U4 a0 _2 ~" \/ c

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
' y' @( X: |& w, q' B

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
; U& X, I) e$ \! b0 `

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

9 N5 I: R# S/ X- k1 G

 

) _; P5 J! P# h; E. f: d y8 y

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  : }5 I4 ]# ~' o8 `

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
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你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。" q4 a% S I- A, }/ d( E! F . d& e5 o, L5 M: i7 v 2 y. |2 o2 e4 |. Y2 {2 {: o




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

* ]6 A7 |+ V0 F7 s! q 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
0 ^# j4 V; }! d4 {4 k, |' P

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

6 C3 ^' R* k5 ]8 R" {2 i

你说的对!!

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