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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

$ _+ F- d+ l$ P1 V2 Y

人均不到50 个人认为性价比还可以~

& h1 r" a3 J( |

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

" |, T' V) ?0 U4 X$ u/ Q% {

照片一般 期待大家的补充................

& V$ p6 _! {3 Q E; [; r

 

( }9 _$ r" y% D


这是门外热着的炙子和碳

- O. ^% X9 B8 `( C, {1 q

; ?, A3 l+ G1 o6 I: w. t

在来一张

. ~+ B. f7 p! R o

5 o i/ I/ z$ P) \ O1 \ c. T& G

是哪里呢?就是这里!

: o7 E( p* M8 C

/ b' W4 s4 u4 G/ l% Q

馆子的大门

. Q3 z+ K6 _& d/ M

: Y2 w" B; Z/ g4 s$ M1 e9 \+ E. |* \

透明操作间上面 某名人题的字

6 F8 I9 r: h5 q8 H. a% X

/ G+ h4 H* N/ q9 V% S

炸咯吱

1 Q4 Z; C+ V p8 Q+ Z

炸灌肠

. i1 |+ ?2 J; q T' T" f. a: z% F


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

- c3 z* w" p2 Z+ T4 O6 `

芥末可以再多放~~个人口味

5 M! B E: d, d' H

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

7 t) l2 r7 G- r. Z$ }

' d' J* y/ }1 }! i6 v h

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

1 }! A! g4 m9 S* D3 { K

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

7 c' Y6 E: r: T4 f3 f" u

- h* L9 V, E) r$ u# g

炙子!炙子!!端上来啦!

7 o6 I: B' @5 J) g( P

弄点儿油擦擦

5 F( ]6 S! p3 X7 V. g0 i

无影手!

: v, K7 X4 A8 {' Z* T! e0 I# E

陈老板亲自出马

3 n/ L5 D' H/ Y

小伙子还蛮有型的! 

1 ?% r J K+ o( k

- P4 r u* T1 g: [8 x; h

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

2 h% @ V: F/ H% u8 q& x; z) f

腌制好的生板筋

& W" x7 l5 m7 n* Y

烤一烤

0 l! _- l. ]( a4 x

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

, W4 y2 d. L g7 M" \2 O4 v

1 Q+ H) \# D$ E4 h

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

K% ^# o+ \1 `


炸窝头

# y, [; x" V, e( ^2 @* {( m


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

' H, |& a% o1 B: t

! S% P4 e' |6 t4 K

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

! n5 ^0 h/ j7 j, u& c: @- r

' F- G3 ]2 g9 X# J

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

7 d) x+ G! z$ y+ F6 g

 

$ s+ l% U5 t8 t3 U+ z

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

; t: l* f' w @5 X: J7 g4 b


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。9 G5 L# V; i- C# S6 h
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

! c4 P6 T4 v9 x8 e+ f' E* e

 

) C! o) T( U3 I, ^: j4 Q

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

0 ^% g6 V3 u; V: k" E5 b

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

; I# V7 v! n; y

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

4 c, o- R; ?4 J) c/ u8 I5 ^

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
6 T2 |- a% {' q0 T ?7 ]! J

馋记以吃为主

2 |7 w3 [7 e* g7 @: s

 

9 _; O2 {* B) q/ `. M3 Q1 y3 ^

主要表现食品,人物嘛就忽略了

4 M, Q; ~( G. _& [

 

- O x4 R- L4 W" f0 K% ?; S- c

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
3 {. a4 |# ]) M% w# V, o

下次来您可一定叫我~忒近了......................

n! k0 s4 m, d3 b; W; j6 T

 

( n, _6 X+ n6 e5 P6 K

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

3 Q- w7 l. ^: _2 }0 Z3 s6 _

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
C. b9 U) q+ e3 A3 V9 B7 p

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
7 e/ y' V3 d% g

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
9 h/ O) U3 v- f7 X4 |( h1 n5 u

我不说!

0 i# P4 E, }0 _. w4 S

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

2 E& w# [4 z# F* f0 O

 

& y7 s' v/ A8 }$ f y

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

, U4 e( J9 s% K$ i" N/ O" n

 

9 P8 s+ n5 k; {+ `2 z" H

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

9 }% Z7 n) H. m9 N& J' n* I

 

6 S& H, M6 ~; ?; S# }$ e3 |. E* B

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
" q2 z; L* D- s0 {) D

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
% `, r0 x+ I2 U4 B

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
! r& |% O$ @1 F, V: u- y5 P

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

~! a4 }- u$ R3 {2 ~

 

# W) U- ^3 g5 s* |$ ~

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  9 D( U8 X. Z' N% A! P8 A% H# Y

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
5 w) X1 |4 z Q) X! c+ W$ u. ?

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。8 G3 {) t7 v6 I! f4 I- c$ k 8 f9 h2 x( R! a1 Q. y i1 F3 k {' ]! e) p- D9 v# ^+ m0 G" I9 o




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

5 ` ~! j: X- T7 k K/ ? 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
; _* X. Z9 `# H0 h6 ^" F* B2 R

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

( n* M8 W R4 V' s4 u: P

你说的对!!

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