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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

8 i$ n& x& o; [6 L: x

人均不到50 个人认为性价比还可以~

L0 T5 {; B8 s& J5 ] p

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

+ @9 M0 N- }) w& Q5 Z3 z

照片一般 期待大家的补充................

3 p' e y& X/ W m) f0 y

 

0 y3 T% b' Z; i


这是门外热着的炙子和碳

& k0 h' g1 P# g* ?+ ^% ^6 y1 R

! j- `& ]: _9 ^

在来一张

; I5 w1 H9 M4 Z. @5 ?

7 T) \' ^' A' S9 h( V# P

是哪里呢?就是这里!

( |( ]- K* F6 c5 f5 W: v

. F* L2 p* e. f. A. |# U; Z

馆子的大门

4 W6 d0 f) K5 J8 ^7 m) V6 q

6 B( c0 S, q5 ~+ s6 u$ t) T, E3 m

透明操作间上面 某名人题的字

; u' D4 r) s& Q% t

( G" f8 z; K0 z+ B. y3 b

炸咯吱

& K/ g8 _6 C q2 |% |, h7 p

炸灌肠

& ?5 ?, N; Q0 M0 J


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

( T6 R( W! q' y! v ~& C

芥末可以再多放~~个人口味

) T0 }9 k3 c9 M

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

$ B! L5 l- j% g$ a/ y

+ n; E5 a D- u% @ Y2 I+ `

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

6 z$ q# W/ ?( ^# Y) M! x& @; A- R

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

9 z9 ?4 N t/ G6 e. j8 L

/ C$ H/ |: h8 h Z3 [; u( H

炙子!炙子!!端上来啦!

* ^7 `. l+ z* K" T; o; T

弄点儿油擦擦

* Q; k4 Q) A8 M

无影手!

5 E+ t% m; y I) H, F

陈老板亲自出马

$ S, M( C8 q$ L* d" c( ? N

小伙子还蛮有型的! 

' b/ Z& G o4 |) F, q* u+ J1 V

0 ~5 T7 _( G/ P+ x" @$ E: F" \, I

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

( k6 r& ?! Y2 a8 i

腌制好的生板筋

4 M" o) Y* l% r# h9 e

烤一烤

7 K( d7 O8 j/ k

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

( y3 N! h. m( y% [

) K/ c. p# U% ^( O' `1 c

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

( K R/ D1 ]! v) Y


炸窝头

# d" F. Y3 G4 `2 W- @


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

- g, \0 {) \; H9 X

7 ]3 E6 t _/ q9 \( a

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

1 `; L1 I* r- {' y5 i- h* `. c) U+ s

+ V2 M- O5 g3 H& l `

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

+ \, e; u( t( R

 

2 L+ s" Y1 b0 [' |

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

1 e2 ~: a- Y+ A' P, c6 F


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。& M' [  p2 \4 d
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

# I/ ^: N! T0 F

 

3 D* H+ n2 y1 w4 J, ~

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

5 d# g9 X1 }% K) q3 y6 F! K

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

6 Y" a% z/ I# z! o5 Q, N$ r* C

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

0 H( u/ m5 g) Y2 ?0 G7 e

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
. ]% ^6 \" l) l7 g* U8 D+ N

馋记以吃为主

( O2 A& T4 E0 p/ d0 ?* N3 ^8 l

 

3 c8 R% k( s& @5 Z

主要表现食品,人物嘛就忽略了

* u# E# p/ F2 ~- z

 

9 z0 ?, \5 [/ p' |! v3 w

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
; g* a$ z1 X; s- p2 O

下次来您可一定叫我~忒近了......................

- v! U4 i. C3 E f% `. i

 

( H8 v, I; p* ^) A& j* a3 T! ?

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

6 v% g8 v- n0 K* J2 d/ p1 b

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
5 [* L! Z" V' {$ n2 o

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
* O% m0 D% D/ f" |5 G

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
, ^3 @ }: O1 u8 b: R1 O# X

我不说!

8 A8 b+ y1 u a' w2 V, J; z, t

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

: B3 A, K9 Q' R# z7 Y, W$ L

 

9 m, c, s; I9 G3 l

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

. i+ j( \/ T* R. n/ {

 

6 S; l {% o ^7 {/ u7 [" z v

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

, f; O# W/ T, D9 ~2 [% c. z) t" r; j

 

8 }; `$ ]8 D3 w/ {6 _- H4 Z

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
. M/ O! D# ~7 ]$ F$ u

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
# ^& o$ e: Y% \3 ?

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
) v# P8 \+ n; e( k

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

; X/ L9 [' ~ t, W0 p

 

' K# T9 u4 ?5 Q- {

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  " K, E0 @. M0 Y$ a8 R4 ~

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
7 L4 [/ x( a# U+ W6 q

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 6 c0 p. Z# U* e: U: Y% m! T! X ; P9 j" t' B2 R6 v2 C ) Z2 Z/ v3 ~% m& H$ A! u7 r




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

z- r' o' Q& e1 W+ c+ v9 N! @! c 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
. [4 s6 _6 [- H# Q+ J' @6 u

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

' ~! T( ?9 g3 X% `

你说的对!!

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