炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
5 ^7 ]& s% Q0 U& J

您没出去玩啊？

去哪儿玩儿都得花钱。

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去了三趟动物园儿。光看见人了。

3 s) ^8 I4 {+ f- e3 v) l! ]: t$ v5 P

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

太有经验了

7 ~( z9 ~& S9 h# i! m

 

5 N$ \- P: n* Z A

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

 

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一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

) y& O. t* _1 C% r

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

呵呵

* g+ J5 E/ E* ]6 h% Q1 L

 

. q* e. o1 U( ~+ K/ I

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

3 r L Q0 h/ {8 ]+ e- I

 

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

 

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或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

 

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

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口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

/ V+ f. q6 C% }3 d( I; U( P

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：

 

我试过，效果不明显。

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反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

8 C ]8 x8 T4 F8 s/ t

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

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我试过，效果不明显。

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反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的