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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
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查看: 6289|回复: 17

炸花生米

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公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

* u& h4 j0 i' `; o' Q

省火  省油

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习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
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牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
+ v8 h* c5 t) u# w- A/ t' e9 m

您没出去玩啊？

5 u) A) o0 Y3 _- n

去哪儿玩儿都得花钱。

5 C- M6 h5 Y* N( K- l

 

3 ~5 \7 [, o3 \3 e& h, U& N

去了三趟动物园儿。光看见人了。

& {; h! e1 ?/ B

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

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chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
2 S5 i2 G P/ }6 Q& a9 l$ n

 

$ H7 L6 C; S% {8 j% l I

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

8 e4 {6 Q% ~4 Y$ \: j& N" \& u

太有经验了

* F0 s T/ q& c

 

+ m ^( s! t9 X2 H% H3 C7 F

 

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星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
+ a8 x& E0 a9 C. N) K0 O

 

* b+ f% j7 V, P& k# H' Q

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
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chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
$ P. q% z* J4 {* U

您没出去玩啊？

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牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
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chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
) y: D# Y1 B6 w! [, E3 W

呵呵

* v# K& v e9 S4 B; a3 K

 

$ x( |; @0 Z4 w& J( f+ g: x

 

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M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

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星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
& K9 \; O8 Q8 g

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

2 V: {# f( O8 C @, A

 

( B7 Q* n0 t% g+ r* d

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

) e$ }( z: N: \4 H" T

 

" B; Z/ n0 g. a$ Q+ ]1 W

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

0 ~1 |, d+ U/ c) v0 d1 t

 

5 B L2 n9 F+ J* b2 b7 ^3 Y a

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

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听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

6 U) ?( A( Z7 o0 c6 m

口感比直接油炸好

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chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
% o0 _& H; o) ^& n, {

对对

. u6 o9 h! A: e- m9 U# s/ O

这是正着

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chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
8 K& L. x3 E B- K

 

- T( ]. t' v; f* g! c

我试过，效果不明显。

Q& I; Q/ o/ s' Z+ P3 p/ t* r

 

/ {$ N8 j( F& ~' }) b

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

# j0 q! c4 d0 k8 j" {) k

可以放微波炉里1分钟再炒

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
; Q* f5 W- t5 O) E, B g3 q7 T

 

% F8 B* R% w% G6 z7 A9 S) V

我试过，效果不明显。

1 z& F2 U# P/ F5 V, R

 

3 l* E" K- L+ T M5 }2 `% i' h

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
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三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
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