炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

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省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：

您没出去玩啊？

去哪儿玩儿都得花钱。

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
( y- I* u# \/ z7 I- C$ P- q

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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太有经验了

* d( H( d6 O$ K- ]* z

 

- f+ g1 E" o! A6 U3 x5 q

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

2 \) v; B+ b# @" S0 c

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

9 X" q0 I1 q. S+ ?/ R9 V8 N

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

9 G, {0 _9 L6 `; o/ F5 f) d

呵呵

 

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

* A# k; V+ e- w2 x! ]

 

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

 

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

 

' a. y: B9 c0 d% f6 p

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

6 i7 S9 K" T" ]- [1 J( F

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

1 S# v( c3 U' K" Y

对对

6 l& J4 F4 X$ `/ l Z$ z* M) A) `

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
1 U f. s }7 u! ^' A

 

我试过，效果不明显。

4 O# V: h0 U# v! b C

 

- g& {1 H9 B1 G$ \0 B @# m4 [3 W

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

/ z) |: Y4 X- I4 m7 \- w

 

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我试过，效果不明显。

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5 s% }" G7 w/ Q% V; k8 D

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的