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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
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查看: 5827|回复: 17

炸花生米

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公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

7 W9 z7 L2 A$ g3 U. ?' ^$ ~

省火  省油

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习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
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牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
2 J2 R$ p9 W$ K7 S: C9 ~

您没出去玩啊？

9 P! s# ?* P9 o5 d4 u" \5 A

去哪儿玩儿都得花钱。

9 n1 x( _" Z6 @# {5 K

 

G. V; Y* u# C9 G- U

去了三趟动物园儿。光看见人了。

7 ]3 l( B- u7 H% B7 M1 E, O

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

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chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
s$ ~0 a- F9 I) U1 x% D* P

 

; o0 ^' y% b1 U$ u1 G

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

2 |5 i. m6 e/ G9 H1 \; l

太有经验了

" J) ~% H! |0 i# c

 

; F# Q& G8 R. n6 m- U% T! g

 

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星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
4 ]! X3 ~+ Z/ a1 A( J

 

$ i- m1 Z* h8 j

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
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chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
$ t1 F/ d b4 Y3 k [" m

您没出去玩啊？

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牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
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chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
, Y4 g5 U7 @4 ^ S

呵呵

/ q3 O2 o+ u, V2 w( O

 

+ H1 X: Y6 u' t; l9 H! ]1 @1 L

 

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M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

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星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
% B: i7 ~2 m/ K0 [$ }. a

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

2 i3 ~% q; [/ R1 c A I

 

3 u+ u& k6 J p2 U6 a

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

# t% A) \, Y! o' A; C4 D

 

8 u Q$ W0 w( m5 R" r% r0 M& J

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

& e2 ~4 M k& z- ]+ K9 K4 R

 

; W7 @2 _/ N8 \0 F* |4 ^

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

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听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

$ w: }3 O% s0 q/ Y7 @

口感比直接油炸好

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chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
9 b0 f3 F1 T/ U8 S& p6 B) C _: n

对对

6 w" p7 \0 Q( e1 Q2 I

这是正着

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chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
S- s% C4 B1 Z% d5 q

 

8 {( S$ M5 j) q% r" Q6 S

我试过，效果不明显。

* T" k2 ^" t- n- D) ~; S

 

% C" c6 p9 j5 H

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

! M2 V$ j: p0 f( T4 v

可以放微波炉里1分钟再炒

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
7 |5 y5 T& G1 m3 N( v/ W. k! A% y% x

 

- D; F9 |* I4 S0 }! W9 [- q' f

我试过，效果不明显。

$ h$ B2 p, a& q3 V2 X/ e. N( i) e0 b' D

 

# b9 Q2 a9 S8 G4 L3 [& |

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
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三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
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