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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
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查看: 5791|回复: 17

炸花生米

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公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

6 h$ Y# }; j5 y: L5 ~( a

省火  省油

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习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
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牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
. A; f5 b2 n$ i1 [+ C# u% |

您没出去玩啊？

5 H4 r2 N9 y* E. \) f

去哪儿玩儿都得花钱。

6 [; d! L# R! V& E

 

0 R6 N' Y/ u* }5 s* j- @- J

去了三趟动物园儿。光看见人了。

% e/ p9 M, M. J9 p) G) b; t

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

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chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
7 j5 P; J% W! ?! z' [8 T

 

7 z* f3 v" Z7 N& W g

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

# I5 |: L+ I! p

太有经验了

( k6 c! ], z, l5 A( g9 m: S! g

 

n" ^* W$ d: C$ H2 q& T- C4 }

 

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星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
( N, W8 m& F7 ?. G1 M/ k9 |7 B6 M/ w

 

$ M! j6 a, o) ^6 K) a& B

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
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chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
3 N; j1 N! t5 b

您没出去玩啊？

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牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
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chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
, }! `, b a4 O) v* v

呵呵

2 f9 |7 Y! Q8 P# V% X6 W

 

8 b# _" w/ t4 y9 v9 a+ H

 

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M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

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星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
6 M1 r; g% ?/ V

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

( N- I: [5 b- Z/ e, u* m o$ N

 

" C9 M7 G5 }( i0 E0 a/ n* k

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

+ ?3 O2 O! y( m1 i! N/ I0 `

 

* O& G; e. w! d% [% V( Q! V3 L

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

4 C/ \1 o( ~2 k8 A' c0 O5 e

 

3 _/ h7 s$ q% `; C' |' l

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

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听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

8 A5 A" j( F. t

口感比直接油炸好

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chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
/ r8 B( u! \1 W- A% H' R

对对

8 S2 ~* w* r4 Q1 a3 A O9 ]

这是正着

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chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
4 I7 Q2 J) B0 Z1 H6 `9 }8 {

 

1 @9 L9 X1 n: Q( y1 j

我试过，效果不明显。

! v- J0 W1 i! a9 B0 D

 

/ x: h( ^; K$ M8 i" h1 z- y: b( W

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

+ \ |% R# H" i. t6 ~: o5 L. w

可以放微波炉里1分钟再炒

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
A+ [% v- y' L" O

 

3 X% n% T2 `$ u+ c0 B* s$ N) ]

我试过，效果不明显。

; C' r1 w p. n% o. T

 

% @2 [9 m2 F6 e

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
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三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
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