炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

( L9 D7 V* f/ f* N- l" s) ]* J+ F+ C$ C F

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：

您没出去玩啊？

3 }" c$ s1 H$ {4 |( {0 k

去哪儿玩儿都得花钱。

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

* @7 E8 E# s6 y, k. j, q7 v* `, ?! I" u

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
7 m% Y) ?# V. r8 o1 ]

 

5 s: K, b0 Y8 J: u& i

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

太有经验了

 

" {" Z9 ?1 @9 z b! @6 K4 ~

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

" R( ?, }* @6 i, D3 E

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

+ Y( g5 E$ J1 S" `; }

呵呵

 

2 V' l( E1 Z$ W9 u3 }

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
6 c0 }* N/ N8 b' ~5 d

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

 

2 r$ h" a4 D/ U

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

 

+ A- Z# g( _4 ?, \/ g) A

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

d+ u( I0 g% [

 

, v8 u, b) c( U8 c) \9 O2 Q

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

. g" B8 R! V) B; h, }7 z

对对

# ]# n+ Z. ~, d

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
9 r9 p. t3 S( O. E9 \8 T

 

# i/ x& ]+ P5 w5 g ]

我试过，效果不明显。

; Y$ }+ ]# V: y/ y. g& N

 

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

 

我试过，效果不明显。

 

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的