以下是引用pd在2009-12-5 9:43:00的发言: b: U5 ^1 G3 C1 S) k
看了同学们关于狗和刺猬的趣事,也引起了我的一些关于吃的思绪。
! F$ H6 p$ X& ]2 { t自2002年退二线后,成天在家做饭。上班时,成天不在家,就更谈不上做饭了。为了弥补对家的歉疚,现在便把做饭的事情包下来了。
0 s9 L! R$ ]" l; w+ d& W7 r7 u到青岛几年来也学会了不少海鲜的做法,以后慢慢的和各位交流,先说说“鲅鱼饺子”的作法: 2 `# O2 J3 ?2 X& K% }8 K
把鲅鱼去皮去刺后,剁烂,注意鱼身侧面发红的血条要去掉,免得发腥;
5 e4 z4 Z' h4 i: v* y) X$ U/ q" T2 e按3:7的比例,把肥一点得猪肉和鲅鱼馅和在一起,放料酒、葱姜末、少许盐,煨上一两个小时; 4 W5 W7 H6 K6 I! i2 R" K) n
把蒜薹切碎,和煨好的肉馅和在一起就行了;
$ @% I$ Y( h% x7 W注意:煨肉时盐不要放多,否则肉会发老;不要放香油、橄榄油之类的东西,那样会没有鱼的鲜味了。
9 g4 |/ ^: Q1 G" d" }/ h& }+ l6 o 你忘写了一个重要工序:把肥一点得猪肉和鲅鱼馅和在一起,放料酒、葱姜末、少许盐后,用筷子向一个方向使劲搅拌,馅越搅越粘,包出的饺子成一个肉丸。北京的同学最好别学,pd用的是青岛的鲜鲅鱼,北京买不到,用冷冻过的鲅鱼,做不出鲜鲅鱼饺子的味道。 |