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介绍一种不辣的红油的做法:
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现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: 1 y: V; r1 ]2 P4 x7 i
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
) x+ J. h7 A8 n( ]2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 2 ]6 N/ q+ V7 H5 }) n
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 , n4 N1 @8 W+ @9 o( u2 f1 D: b1 S/ Y
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
; a m! q8 q1 p% A- T7 B4 w+ Y2 b红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
3 S- V4 A# M |+ }* r2 W j8 f+ }! b7 u' @注:泡椒不加热不辣。 |