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( J$ A0 o0 G2 h1 n1 f 介绍一种不辣的红油的做法: 6 E: S; z8 d5 q: Z# c J
- g/ r3 u5 I( {0 e d 现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
. h8 @# _. C4 ]0 S! P( @1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。 : F( p2 B, f7 I0 c8 X1 K$ i
2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 $ d, h, \6 B3 {/ y8 r( U
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 3 ?. H5 m7 V6 z
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 : B7 R) u6 ]; s+ g& J I3 i
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
6 d% P' O) C" ^) f注:泡椒不加热不辣。 |