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介绍一种不辣的红油的做法: 7 z, m2 N; S. M; P
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现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
3 l% j; K" v0 T; J- O1 c6 c* g6 R1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
' B4 E0 R) w" m% ^3 X/ I; z2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 - V8 C; J+ s. S* V n
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 ! m2 w; V9 c! _
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
. G* ~3 I) p8 ?4 f' E红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。 - V! F4 ], q4 J
注:泡椒不加热不辣。 |