5 R" X' J# x% O. w2 A% z 介绍一种不辣的红油的做法: 9 {4 V5 q! d' s1 p; @" ~: R
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现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: ) a! A! Q/ X4 X" I+ U& s+ c+ W
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。 - F5 d }5 T* ?' C
2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
4 \/ {6 r, e; {+ G3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。
$ F6 g. U/ P4 Q0 m2 n4 Y4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 # q# v- H8 G. t* b0 R
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
9 _) J% E+ w9 P0 f' P注:泡椒不加热不辣。 |