真正老字号已所剩无几？

自在南翔凤

真正北京的老字号还有多少？

现在的老字号还能有多少保持原汁原味？

老字号能否适应现代社会的价值取向？

被拆迁的老字号有多少能够异地重整旗鼓？

...

请各位多多发言指教！

 

 

jhf0551

改造不应当太频繁地进行，事事总有一个发展的过程，总是从头再来那里叫发

伯阳子

政府应该扶植老字号，让被拆迁的老字号异地重整旗鼓。

老北京

我认为，老字号本身的兴旺，不是靠保护就可以得来的。老字号本身也是普通的商家，只是他比后来的竞争对手，多了一项非常有力的无形资产。而这种资产的优势，就在于可以找来无数的回头客。而在现在，在选择老字号的时候，实际上更多的是看中老字号中蕴藏的文化内涵。

从原汁原味儿的角度来说，个人认为这是一个很难说的问题。原汁原味到底是什么味儿？以北京传统小吃为例，记得这些老字号在公私合营之前，或者个早的味道的人会越来越少。很多老人也只能是凭记忆，凭想象。“回想当年座在路边，捧着一碗炒肝儿......那滋味儿....嘿！”也许把当年的东西，拿到现在，如果不事先加以说明，恐怕年轻的人们也未必能够辨别出来。

访问了很多老人，无论他们对老字号的东西，如何回忆。但归结一处，就是“货真价实”四个字。恐怕这个就是老字号经久不衰的真理。也是现在老字号难以维持的部分原因。

所以，老字号的兴衰还要靠其本身的努力经营，才可能在市场中站住脚。否则，无论政府如何保护，都不可能改变市场对老字号命运作出的选择。目前更应该保护和抢救的，是老字号的建筑旧址，老字号的经营理念，以及老字号里蕴含的故事，充实老字号的文化内涵。并各种方式的宣传手段，使人们对老字号有更多的认识，并认同。这样才可以发挥老字号在市场中优势，焕发它的生命力。

 

 

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[此贴子已经被作者于2006-4-7 23:17:15编辑过]

yinzhong624

    老字号本身的兴衰,取决于继承和创新,取决于经营者的可持续性发展.今天,老字号的嫡系传承人已所剩无几.自公私和营以后,老字号掌门人他三年你五年,短期行为造成了传统继承的断层,大部分老字号自六十年代起已无记事可言.目前国家对老字号的品牌影响力高度重视,北京市政府拿出3000万支持老字号振兴,但这对于300家老字号企业只是杯水车薪.现在的老字号经营上大体有三种模式：其一如全聚德、东来顺、同仁堂、张一元等的规模连锁经营；其二如茶汤李、小肠陈、爆肚冯等的家族式经营；其三以字号作为股权与新型企业合作，如弹棉花老字号与床上布艺共生。这就使我们看到从国有—集体—个体不同的发展模式，北京的老字号需要在体制政策转变上得以广阔的发展空间。

   货真价实—从字面上讲是货品质好而价又便宜，但随着时代发展和老字号品牌价值的积累，已形成了货真价优的局面。如全聚德198元一只的烤鸭；稻香村因糖的提价等等，老字号要守住的是品质质量关。

   谈到创新也就是与时俱进，这正是老字号在不同年代、不同时期生存的根本。没有适应时代需求的产品，也正是老字号消亡的真谛。丰泽园的再度兴盛中的烤馒头是不变的传统，但其获取最高利润的是鱼翅王，正是迎合时代的继承。

   第一次上线请多关照,希望和关心老字号的朋友聊聊

飞哥

楼上说的不错，我十分同意，对老字号的三种经营模式的总结我也特同意。看来这些东西要想完成的传承下去，并且与时俱进，还真得多下工夫啊。