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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

6 M0 c. I( c1 V4 q, d- ]/ @" m, c( A

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

" d$ ~8 W% n6 O3 y) Q; }

 

; f/ b; r* s t% ]) _

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

% S& l* }) }" n W+ I

 

( d. x! b- l# E4 J: F

 

& H% m. `! K4 O9 {5 N5 U

七、老北京“冷淘面”天下无比

. a& Y3 s& h, Z# ]2 [

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

$ d0 }( h% H" |7 [! t: ~- V6 g

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

+ K' g$ c6 R6 j. b' N) U/ @

 

) m8 N3 x. \7 Z1 i- {( w$ b' J) ?+ c/ Q

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
4 B$ Y: y9 l/ I1 a$ J7 q

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

- X- W' B7 G3 L Q( X

 

# P$ g# T" t8 e @6 m) @7 k

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

% f1 a. ?( Q+ G

 

& A" G) H( _$ g9 d4 I6 T% J. K

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

( h/ {& K4 E5 t5 a; ]' [

别光说  发出来欣赏一下

! Z8 T+ x* n8 C7 E; u3 L0 S* F

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
1 T" I! {4 q% Q5 _5 ?4 ?2 Z

别光说  发出来欣赏一下

% R. z# o5 W+ @8 n- h

看看能馋到别人不能   哈哈

9 S8 {3 e7 P8 G3 [4 O3 a

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

3 @+ X B% g5 P5 w% c6 A, s

 

. A9 T+ b8 `7 j- ]

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

; |5 {; L# j7 t" k8 [. x+ ?: G

 

7 d7 Q% \) n) J. g: m

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
! k& S: D$ Z n: W

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

7 p: N& ]) W# ?% a' N7 G7 B


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
3 |& g+ S8 b" I# q

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

. e+ U# k+ U3 A/ w

不要粮票，多吃有奖。

+ {, q+ i- i9 S& @+ d5 P

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

7 K$ n$ r p, j

今宵离别后，何日君再来？

( Q$ a8 _$ s. U' j: T5 D; M

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

7 W5 H. t# d9 q6 L0 F

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
# ~; v& ?& ]/ G5 ]4 o5 y( O+ [

陆记牛肉面

1 ?$ a m+ a3 t) @- w3 T( q

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

: J7 ^# x. z. T+ }

 

! p& ^% S- s# p

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
& S+ ]6 b1 s0 i8 E$ ]* w* N' j6 k

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
6 @5 w# c3 ~" g+ w

别光说  发出来欣赏一下

, [6 t9 i9 n# ^5 M& |# J4 H

看看能馋到别人不能   哈哈

3 ]3 @' [, E1 m' _: N( D

 

" V# X' A3 M5 m' s, Q

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
9 b8 `2 @) L4 G

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

( f( o; f# U) x

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
1 G8 z" K& `, _+ D' K# N

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

' m4 j( X0 e0 T7 z

一个美女说“馋了”。

8 m) m; u9 o# U, ^ ~7 v8 X! ~ A

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

7 e! ^. V) G" E( _5 x0 H

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

+ f+ n) T/ j8 ]# n3 }5 ^0 ~

 

# N' J( W- j8 I4 n0 h

 

. {5 Y& b) E+ m! F( P: c; h5 V" T

 

! @6 b2 ^4 X5 Z) R1 B) Q* D. T


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
4 |; x' w v# h$ j2 P2 a3 F

饿了

" r% g" i* [, }5 F; g

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

" V1 W8 t d1 B- J6 v

不要粮票，多吃有奖。

' e& }" r1 R$ D5 o

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

( S% w$ T+ B/ ?

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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