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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

& j, A8 J+ A: v3 y% m0 O6 z- V

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

& [6 F# V* T: ]5 I( b

 

1 @ D. F) W! G& ^! D

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

7 C8 K9 q0 ?- m! S K8 T2 s$ _4 V

 

: A9 O) _; U* t' D! M& s. W1 z9 }

 

- e3 P# M5 v" m& Y" t# [

七、老北京“冷淘面”天下无比

J3 A$ {+ ?7 p0 r: p

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

1 |1 |" u% A% f4 Y, B

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

5 J) k% y3 s' a1 O, [

 

' |" x" a5 K2 f8 u( m

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
3 L' O' ?9 ?+ T9 \8 _5 v v& \

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

* P' x3 s, ?+ X y# a* ~- c. [6 L

 

8 Q# U+ x6 F- |+ b/ I# Q+ ?+ P

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

7 G. S& f$ N: _5 W

 

2 F7 o: _# [+ \3 g% q. s9 K

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

' l/ k+ V+ Q: @% ^4 m

别光说  发出来欣赏一下

( V1 p) Z6 f- A6 t3 |% f0 _8 y; ~. _; r

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
! Y' P- e9 z. z- i* {

别光说  发出来欣赏一下

' [, Q: d7 O* w

看看能馋到别人不能   哈哈

! G' o3 @) x3 @5 a" K: l

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

8 r, E2 w) G2 H& O0 K

 

' f8 ?' q% c( W$ `

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

- e( L! o4 o2 m5 j

 

! z. D; u: E- o; L

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
. _7 B0 K7 |. i1 `

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

( o t& y* N% a3 J/ j6 ]


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
, \' y4 p/ c4 u) c' R

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

8 F+ ^3 a; k; k3 V$ n# p

不要粮票，多吃有奖。

8 c, A" c/ t8 f+ i

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

7 n6 G6 S# M z; i. K) w( o3 b+ }, ]

今宵离别后，何日君再来？

! k4 ]) \5 i) n% r! a' [; J

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

" ]$ D9 ]. j* ?

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
6 O! m" A8 ~- v5 b

陆记牛肉面

/ U- G, Q; d/ L' V( w2 ]

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

- m) e; t; t8 r# ^ [1 G% a

 

+ c, ]2 A5 d" z! P

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
! e) D- a6 a4 x# {9 B0 c

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
! z/ w5 {6 `: ~* S! `

别光说  发出来欣赏一下

% G% t: e& s. c& p5 D2 D

看看能馋到别人不能   哈哈

( O4 i* ^1 e* X Z! J6 r& i8 }

 

8 j+ O; R: o, t" Y

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
5 H' s; h( v6 a6 u! B4 ~) [

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

& y5 b1 H5 N& h8 j

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
0 d7 Z x8 z7 v/ b4 u9 e1 U' t

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

5 E; T1 Q1 z9 C

一个美女说“馋了”。

& I" z6 H' Q0 I" m+ [2 c& o4 k" R

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

) Z4 O8 _7 c5 ?: _$ [

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

; z5 t7 ]5 Q' V, u& E! B0 ~

 

4 w3 L& A/ H+ z$ e* H% A% B2 H

 

|+ y' z4 i& k T; ?4 f- P. [

 

$ V& T& k+ J4 P2 o


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
9 w! u9 k9 d5 p( @9 w

饿了

+ T/ z3 l. Y2 I$ e

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

- a$ h& q% m; s# |% I$ o0 M

不要粮票，多吃有奖。

1 q/ e6 r6 M$ x

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

" ]+ w0 b8 h; Y7 x

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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