1,鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2,茄子丁。3,丝瓜丁。4,香菇丁。5,西红柿丁。6,黄瓜丁。
9 ~& F; g) H; b5 k2 ^依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面,没有什么可说的。
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加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
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七、老北京“冷淘面”天下无比 3 F4 g( y; E$ Q3 X
讲述明清时期老北京民俗的古籍都说,人们在端午节除了要吃粽子,还喜欢吃“冷淘面”,也就是现在依然流行的过水面,而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道,,他问过各省来京友人,都说“京师之冷淘面爽口适宜,天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片,用于煮粥,称为“碾转”,还用初生的小嫩玉米做羹,称为“珍珠笋”。
1 g8 f( K! @; W& M《金史》记述,“京师冷淘面,以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。
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1 R# [+ ?7 |% C8 z芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。
加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
加料六丁打卤面,京师第一冷淘面
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