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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

0 g J: B3 D/ S5 r6 a

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

+ ]( u7 Y6 ?# \/ P7 R7 P

 

( S& ?1 X; ]3 q

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

6 K- x4 S! v4 G! i8 y+ z7 S0 a

 

8 q' D0 m' |1 v3 a' {1 P$ X3 s

 

* u* V( \- I6 @

七、老北京“冷淘面”天下无比

1 j# O" p( o" f X) J

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

, A& f5 B. t* c: x, m

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

$ |1 e/ Z* k. A( X3 w1 P

 

* N7 \' T( Y) x

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
) ]( ~( J. U( E2 p& u5 e: g

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

' c: e$ X4 S! V

 

# O0 D3 d0 C: _9 Y5 M

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

+ j( Q1 ~: J$ `" `9 ?7 a. H

 

; x, P5 ^; M$ }' o2 ~

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

1 D# |! T) n4 Z" R) N; P. }

别光说  发出来欣赏一下

& A$ c" s% j6 O7 ]$ Q2 @' q

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
% X3 C6 O2 Y- w& p8 c

别光说  发出来欣赏一下

9 S- c) J9 D) W5 {9 R8 F+ {, _

看看能馋到别人不能   哈哈

4 _& N3 o9 y! N- H2 E6 J- x

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

: ~& x" m N5 L j X1 D

 

6 x3 s! w; \9 m0 l7 G# R

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

& A8 N) o* `5 Y/ [

 

( j e( O% C9 ]' W# j8 b

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
+ M7 ^# |2 A+ Y* y- P* w0 u; p& s

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

) g: L2 j& L9 ]% ~% P/ X; q! w


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
4 r3 Z9 k. N$ a0 d; }

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

0 H& O% g" j. M0 B

不要粮票，多吃有奖。

1 o8 Q, f* P' {7 ~+ E$ N

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

9 o- ^- r# X8 ~8 B2 Z

今宵离别后，何日君再来？

F) }" g: ?. T" q6 `8 H' G

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

0 d* a* ?% V. O! m9 V" P

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
" f! n! F2 C% D K) z6 U

陆记牛肉面

1 |- b4 r2 V( j: V9 y( v" @

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

$ ?6 c$ D! Z0 v, I

 

* R5 Y/ u! i6 W

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
4 K; t- c( V5 T0 c

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
. G& t, v# H4 ^7 H* \/ |( k

别光说  发出来欣赏一下

8 B7 W- g) i+ F8 F! o# {6 t

看看能馋到别人不能   哈哈

# i" I% _$ b! U' a! u

 

3 V' I& ^3 e5 V% L4 e

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
# ~# t2 l" g* n& z) V2 C. {$ [

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

, B4 {3 h5 R B( s- G" y

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
8 q+ [- {/ Y- \+ }: o2 L7 ^

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

0 f* V% M! Z3 ]( d3 l, I. x

一个美女说“馋了”。

! A0 a4 ~/ L$ A9 Y0 ]% D

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

5 I; Y. W' ]1 O! E9 C9 f

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

6 }9 }' F" S' u6 b X9 t9 S

 

0 a) u: U- ~. n' s: v( {: |

 

! J- Y8 q! u2 G2 H$ Q- a/ x

 

r. m$ P9 v/ A


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
" e& h, ~8 X$ ]' x! {; v, i$ A

饿了

' V7 T. `8 `7 b. V O

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

: h8 H* H7 M# G% [

不要粮票，多吃有奖。

1 N( [, r5 N7 x7 h6 I8 Z

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

1 R) ~! o4 I6 S3 f6 u

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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