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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

. ^; ]- R; m& l- W

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

$ Q6 \. q }, N

 

! h+ T. |! F- S. b: O. z8 |

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

( n/ {5 @* d$ }

 

+ E0 I; U2 q3 ~" N' [- _, s

 

7 |0 g, z6 x/ k) ~+ U8 p

七、老北京“冷淘面”天下无比

' a# V7 h4 ?. q8 y

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

6 I6 E/ `% x; N% s, Q! p; L

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

: \3 e0 a6 _+ T/ q$ I1 N

 

7 a! y& N+ l9 G5 _

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
6 ?' @0 [5 }3 L7 V

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

2 M; A0 a5 ~+ G6 }

 

! d8 |+ g/ u! ~) D( `' J

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

& q* Q" \( H/ p+ f$ I3 y" a8 F/ X1 a

 

Y! L8 S& F6 x$ o

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

% f0 D0 b6 T: g

别光说  发出来欣赏一下

) |% U: ^. [8 ?, S$ A

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
4 | ]3 F8 Z7 [2 l

别光说  发出来欣赏一下

% o- t. J+ v$ A& M- t" ^% |

看看能馋到别人不能   哈哈

" w; V4 d; }% y+ V( C4 o8 S7 V7 ]1 {

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

$ v4 K9 t; c6 P3 u6 Q* e' _

 

. W- U3 m( i$ \6 p9 B9 x# e2 O. G. G

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

' G1 C. z8 P* _6 h+ c& Z

 

9 T6 Z! t2 ~8 o3 z+ A, h

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
, m# _2 \( H6 o- [2 W

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

9 G) R9 w& W8 \6 Q6 e


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
' F- m; ~) q! c- i/ h' e; w. }* J' d

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

' g9 h5 X* v. k1 U

不要粮票，多吃有奖。

: Z1 N) g' p. q% \7 I/ R

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

* k8 R( P- K& `4 z; t

今宵离别后，何日君再来？

Y5 c. Y( L: y

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

2 o# j3 o; j+ Z) ^; ?, h

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
# b7 E+ |" }! Y0 a/ g

陆记牛肉面

/ ?- r! \* Z8 A0 D! s

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

" ? u. e [1 x! Q# N

 

0 B* h b7 b C+ S

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
( Q: R1 x$ G, [' g7 f

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
7 C- c) o& @8 O0 |+ c& j) H, W& n

别光说  发出来欣赏一下

& i+ R- E- P3 u

看看能馋到别人不能   哈哈

. e# ^" j6 r+ e9 S5 A, D

 

9 Y" J. t2 H3 i9 Y! t' Y2 h

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
- h2 P: T' ^3 L% g. f/ u

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

, j/ t2 F9 L0 J; @

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
+ N( a4 `; i D3 ~9 m

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

0 v8 X4 k& s% v( p0 E* `+ m2 }1 G

一个美女说“馋了”。

. H; Y! ^' V7 f6 r0 U0 e

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

( ^4 V( v: y' i8 x3 }' s, }) u

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

% a. s- L- b; v' {9 D4 g, s3 x/ y

 

6 ^; C$ v5 c9 A4 P

 

) \' `7 y; k! f- C: X, \1 r* g

 

7 i# O. h% I' M4 H


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
j8 V, ?+ w2 h5 [% [

饿了

3 j/ ~# v/ ]$ r; o% Y0 [4 g

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

' s) D/ s$ _/ g4 D7 o5 x7 n- s

不要粮票，多吃有奖。

6 q4 O) G w% }5 q) X4 y

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

( B& S! Z7 T4 j+ q

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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