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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

8 m2 ~0 f' C- G! { J

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

3 ?7 R4 l) i$ V9 c

 

1 ] }( D* F" R' _) l2 M% X

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

, @9 T9 U3 X* x8 b2 r9 E* @# u( c

 

, X4 ^- L, A+ J% [/ d l% m

 

+ K5 R7 o2 j; e% _7 J

七、老北京“冷淘面”天下无比

& n! C( j/ e0 H8 H8 f1 L5 @

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

7 Q0 I/ P3 S, l+ ~; v

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

5 O b+ P* A$ q5 Q8 N4 @% R% {0 W

 

: Q" S% h; z2 e7 U# t J

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
- J" ~& V$ g+ E; ^! n R! `

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

8 j/ F) j" E0 ]% b* x5 j: y ^

 

$ [3 o# H6 d6 d* f

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

4 z$ }# p' l% u2 B9 b

 

* F# W' U0 K% F" M

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

1 | |! q5 n3 r: I, L+ f, X1 {

别光说  发出来欣赏一下

% I* k5 @" A: U G: Q

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
" r- d; w/ E8 \8 O) U. l. u9 J

别光说  发出来欣赏一下

+ f3 n) P" b" ]# J* z2 ~9 P

看看能馋到别人不能   哈哈

% a4 ?" Q6 @% G4 J

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

+ t) A* G5 l7 O0 v" e+ f

 

' v0 V2 s6 F9 E, A# c3 X

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

& O9 V! ?- j3 _) G

 

- Y4 k E2 s1 g5 K* r, i

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
+ X. c, @" q3 G" c

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

0 X% t9 A* p$ p3 i: @2 g


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
' ]* [0 U! D4 ^9 g: h& a# r6 c

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

( N2 Y" t) I. C2 j3 A

不要粮票，多吃有奖。

6 B5 l+ G+ o {: o/ Q

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

! X; f. l8 t: D# J! g

今宵离别后，何日君再来？

& x& o3 \' q# \+ U

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

5 C5 j" u' G' d8 t5 S, C! C

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
8 t( E+ \9 C9 k: @$ W2 d

陆记牛肉面

- F4 A% Z f* |: g2 |2 \/ w/ ]

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

3 H; Q$ X" I0 ]. e4 e

 

2 U, a P3 I3 x. K9 x+ q j

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
! c' ^7 M5 V n2 U) s

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
2 N! l8 U3 _" N" L7 D

别光说  发出来欣赏一下

/ X* ]0 v9 W/ K" g' b

看看能馋到别人不能   哈哈

/ G4 X) Z. M# i0 Y( h

 

* S, t9 z# e3 J: a: w

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
3 A4 g3 ?! y& n1 g. V# R

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

& b6 C4 b- _( G

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
6 j; }0 g: L2 Y3 F9 S7 n0 O# X

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

0 K5 `) C2 `& F5 J `( I* X

一个美女说“馋了”。

7 A, _# I P& s I" c. _

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

1 G- Y# Q, D+ f$ k$ z8 G8 z7 C

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

1 b3 l' w8 l6 I& i6 U2 P" L

 

: G) r. j4 a( D

 

`- l, X3 c/ Y% }3 w# a

 

9 n+ I( ?5 d) @. v* k. P" S: C( a


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
+ k& h" ~9 ~! r* n. N- F0 X8 ?

饿了

" _6 y3 A- O* s/ v1 \ ]

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

e( n9 R* b/ o: K- h

不要粮票，多吃有奖。

7 B0 U/ F$ ~ b/ O4 B" C

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

7 Y- }! l6 V/ y5 z

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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