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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

$ ]( w7 ^. a; [! d! K5 u" y* x8 f

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

% y Q- c2 t, c. ]

 

! M+ `) w% x4 A! w3 e2 ]! E. h: r

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

" J5 R' r8 ]- v

 

" G! t2 o# X+ i, p; Q

 

" S+ P* [3 c# Z% d9 r2 P' p- J

七、老北京“冷淘面”天下无比

8 S0 U) S$ c& }4 i9 b

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

! m+ c! Q7 t. |8 y

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

; Y4 D; i% x4 T C

 

* a- t- b1 @% g5 o3 H

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
" E5 ]9 S0 s8 q

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

1 Q7 U5 p5 j: T+ n8 W8 t1 l, Y( r

 

4 {; B f/ O: y6 e

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

4 i- ~3 l1 }% N" Y

 

- j2 m( _( l( y. ^

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

$ n4 P3 `2 }, `2 z/ F

别光说  发出来欣赏一下

k9 t& k0 V. L% h$ C0 G

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
! h* T( @. @+ B& F" F

别光说  发出来欣赏一下

; c3 L+ ~6 U5 u$ K" g7 ^+ `, z

看看能馋到别人不能   哈哈

% I) `* q* @# D( {$ F

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

; u; x" _/ x' P: e4 D8 D, k

 

& u' J1 l* k3 A& J1 p

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

. V1 r7 x$ |# x5 ^. ]6 h* n

 

3 e8 H1 d8 U; |9 U

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
' X8 E; y% }+ k7 Z( d5 D; ~! _

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

; I$ L" p' g% Y$ w( x1 y


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
! z4 ^, A, O. U3 o" ?

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

4 }/ }8 x: o |/ t1 K Q

不要粮票，多吃有奖。

& u2 L+ O& Q" L& Y" z0 b

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

# M n: Z9 e$ s: G$ F1 r( ?; e' f

今宵离别后，何日君再来？

# j, \! A& ]. Y' p5 G7 `

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

4 q4 v. u3 K: s$ I$ f

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
7 g) O9 e0 t8 [+ h

陆记牛肉面

7 B8 f- Z" X+ B' P

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

" @" q" l, b4 g* a5 D; V! X z

 

7 R# r: J- D5 o- l, b

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
; Q. f9 d8 |& P5 y

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
, s$ C' M& \# ~" F' F! {

别光说  发出来欣赏一下

1 H& D, { x" Q F; Y" A2 W

看看能馋到别人不能   哈哈

' |' ]4 Q) |# \1 k( | d! I/ y3 N

 

2 \3 N3 F" O3 q" H" Q9 N. k

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
I1 e( T; h- K8 D3 x2 q

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

. G+ p5 J; k3 D# `" Y, j3 \

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
* m+ }1 a3 \5 ~9 v

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

3 n& X2 a1 `# ?! k2 S

一个美女说“馋了”。

; G0 ^9 [1 D2 E

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

, A9 _# N; f7 M8 ^ ^9 j( T$ C

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

; l0 m# f& Z- O, ]: G: y

 

0 M1 F q5 @- `+ P5 _6 L! O& _3 y

 

9 G+ y5 o! Q, b2 J" a

 

* C; U3 T4 C5 ]) a% y+ z! S


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
0 Y# b+ L1 R: r

饿了

/ k, l0 n7 O" b: o" W& P* w

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

* J* [6 v+ r* S8 P, X' d2 m

不要粮票，多吃有奖。

& i6 o& A: p& H' C( n8 i

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

! ]3 x J: Z2 N' j: I3 v/ @

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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