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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › [原创]夏日消暑饭食之茄丁面
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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面[含5P]

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飞哥
发表于 2009-6-11 20:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  % e c0 u! K) `) N- z% v7 N& }8 b

 天气炎热，食欲严重降低，晚上到家，母亲问想吃什么，不成吃面吧。自打入夏以来，麻酱面、西红柿打卤面、炸酱面已经返了无数场，实在的吃腻了，忽然见母亲新买了茄子，遂心血来潮，想吃茄丁面，慎重起见，请教了美食美女蝎子、美食版主老盘子，请教做法，大概都是一个意思：


3 ?: q( R3 J* Y: r; L8 G- O% }% ?

1、肉丁，肥肉3成，瘦肉7成，煸，煸好后把肉取出待用。

4 `( q7 i4 t% L' n9 H" n- ~, M4 I

2、底油爆大料

9 N4 O/ r' m1 u; H

3、放茄丁，尽量不去皮，几处特别老的地方去皮。

: L: p: i+ p3 K; v2 b {, M4 C$ j

4、茄丁翻炒，软了之后，放回肉丁继续翻炒。

9 G- e G* _- [

5、放酱油，盐，糖少许，出锅之前放蒜末儿。

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面


# K5 X1 v E3 G6 ^2 H

 

5 `* w1 ~# m+ o, b s+ b

手擀面，不多介绍了，母亲的手艺：

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

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0 O8 S" Y( i) G

工程总设计：蝎子

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审核：老盘子

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监理：飞哥

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施工：老妈

9 q- b4 s p- U/ G# H9 h

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

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! [& N- w: _8 Q* I" X

 

0 {2 M% ?. A* X

  茄子，一年生草本植物，公元4～5世纪传入中国，西医认为，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。长期食用，可保护心血管，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6 F1 g! \ h. w; X% J! a


      中医则认为，茄子性寒。宜夏天食用，可清热解暑，对于容易生痱子者尤为适宜。《本草纲目》记载：“茄性寒利，可散血、消肿、宽肠。

  今年夏天，北京的天气出奇的热，受身边朋友的启发，萌生了切磋夏季消暑饮食的想法。古人有云：“平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足”，今方领悟，由于工作原因，长期的应酬，总吃不到自己喜欢的口味；且网站活动不断，馋记过度，酒肉积淤。每次回家，就想吃些清淡食物，家常便饭，方能找回“做人”的感觉。
  

% U4 r5 N" q3 ~) A

   说到这，想起一次和同事聊天，忽然扯到了人生，幸福，他问我：人一生最幸福的事儿是什么？不是中500万，一夜暴富，或者万人之上，唯我独尊。一句朴素到极点的“我今天想吃什么，就能吃上什么”，不正是每天我们奔忙劳碌所追求的那份内心的宁静吗？此茄丁面，原料便宜，烹制工艺简单，营养丰富，消暑去热，老少咸宜。希望网友们在工作之余，千万照顾好自己的身体，健康、快乐的生活。

( E7 {0 D: _" u- y



 

+ B7 \: K3 j/ W

                                   飞哥

6 j& j# X# s$ ]( b* M' T& s# n

                                   拍记于2009年6月11日

: F2 z% e: L! r4 |7 `2 H* E

                                   农历五月十九



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蝶舞
发表于 2009-6-11 20:41:00 | 显示全部楼层

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

' j, B3 |5 c4 i3 Z: z/ u

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

0 I5 @2 a7 p6 ?+ p

 

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老片
发表于 2009-6-11 20:42:00 | 显示全部楼层
幸福！
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 20:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
! \% k2 E, w7 z r0 [5 @5 Z0 n& r

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

& H- k$ U7 S! l! g! P

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

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1 F6 J" v/ B/ J

磨问题地！

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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

哈哈  有口服 

) b' H8 f5 J6 V$ t

 



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琉璃阁
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

休闲、自在.还有时间琢磨吃。

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WIKY
发表于 2009-6-11 20:48:00 | 显示全部楼层

看的我又饿了

@6 W/ T6 A) t2 i

周末的时候我也要吃茄子面～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 20:52:00 | 显示全部楼层
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
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WIKY
发表于 2009-6-11 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-11 20:52:00的发言：
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
4 Z7 b/ `, Y2 R, a( T$ d. R- \6 k* H

最后你发现，茄丁面就是你的幸福，哈哈哈哈～～～～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:04:00 | 显示全部楼层
幸福在哪里呀？幸福在哪里？幸福在那.......这时候一个茄子掉下来砸在我的头上，于是世界上有了万有引力定律。俺进了科学院，挣了好多钱，想吃茄丁面就吃茄丁面，原来这就是幸福
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元大都
发表于 2009-6-11 21:06:00 | 显示全部楼层

来点实惠的吧！啥时候组局？

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
% ~3 ], Q* Y7 H2 C" H3 V

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

, {. w0 U$ @8 @6 m

大都督牵头吧

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蝶舞
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
/ N8 v0 {) S4 E0 B! ?' R

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

$ W9 q4 J. X" c, |( X. x3 U

这个我喜欢～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
当卖完100个鬼谷下，就开席。
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食烟火斋
发表于 2009-6-11 21:42:00 | 显示全部楼层

回复：（飞哥）给茄丁面加个佐料


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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:54:00 | 显示全部楼层

哈哈，好东西，醋还有这么多讲究啊。

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nelv
发表于 2009-6-11 23:32:00 | 显示全部楼层
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 23:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-11 21:42:00的发言：

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：143，山西省兵工厂制造四枚一组.jpg

& m3 h9 _6 _8 [8 e' B* N

陆老师  您的手榴弹 送我两枚吧

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老盘子
发表于 2009-6-12 00:15:00 | 显示全部楼层

切条面忒好了！

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 08:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用nelv在2009-6-11 23:32:00的发言：
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
! |: w- {8 m# x2 L" }2 [9 U% _, }

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

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nelv
发表于 2009-6-12 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-6-12 8:15:00的发言：
- J' M0 V; D( l7 k

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

5 ?. R/ q" N6 X: m6 z

哈喇子真掉脚面上砸一坑了！啊哈儿

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革命后代
发表于 2009-6-12 10:57:00 | 显示全部楼层
[em83]勾人食欲，我就对各种面食感兴趣！
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韩雪晨
发表于 2009-6-12 13:33:00 | 显示全部楼层
相当的不错！
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小小的我
发表于 2009-6-12 20:50:00 | 显示全部楼层
面切的够地道的
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2009-6-12 20:50:00的发言：
面切的够地道的
- w q) g4 G `( a4 g; P( E

工人的手艺好啊！

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荔枝
发表于 2009-6-12 21:05:00 | 显示全部楼层

飞哥这茄子汆儿太馋人了！赶明儿组织回面全席吧~~

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
这面做的真好！
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:39:00 | 显示全部楼层

夏天还有一种面让人舒爽：

Q$ u1 b! L$ n8 o

 

" u5 X+ q# S/ Y7 R5 P. e7 ~; Z2 I

麻酱面。

F: r! u/ \6 m+ |2 N& ^9 e

 

+ s& [0 j0 ?! Z) G# \, \

面条要新鲜过水，煮硬一点。

. L4 w: Q- R. |3 g

麻酱活法不用说了要用盐。

" e7 K2 h' K, K2 V6 o/ Q

俺婆婆教给俺另一个增香妙招，炸花椒油和酱油，油烧热，下十几粒花椒炸酥，趁油热浇进去半碗酱油，沸腾了关火倒出。拌麻酱的时候，浇两勺花椒酱油，味儿美极了！！（相机磕在马路牙子上不干活了没照片了）。

- ~ r6 A4 q! E8 [9 j o3 [

 

& O% p" P$ u8 `6 z' ?' [# l' Z1 z

再配上脆嫩的紫皮儿新蒜，保证您顿顿三碗不过岗～～～不够！！

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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:41:00 | 显示全部楼层
飞哥的面也馋人啊。俺婆婆说，茄子丁就认面！！！
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chi
发表于 2009-6-23 12:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
' p2 G% Z* Y) {2 U5 Y% b6 L

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

: P# ]$ t, h* ^ s) W$ h: }

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

2 [. z# O7 Z- i. i. [% L

 

6 ^. _) n; g+ ~$ k9 F$ l: R8 @

这个好

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