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天气炎热,食欲严重降低,晚上到家,母亲问想吃什么,不成吃面吧。自打入夏以来,麻酱面、西红柿打卤面、炸酱面已经返了无数场,实在的吃腻了,忽然见母亲新买了茄子,遂心血来潮,想吃茄丁面,慎重起见,请教了美食美女蝎子、美食版主老盘子,请教做法,大概都是一个意思: & p$ T; [: @9 }. _ P9 }
1、肉丁,肥肉3成,瘦肉7成,煸,煸好后把肉取出待用。
U- A$ `- O/ ~! P0 z2、底油爆大料
. U* C7 e% N) B# Z1 y) V" w3、放茄丁,尽量不去皮,几处特别老的地方去皮。 - k4 o8 X. T. M8 x/ J
4、茄丁翻炒,软了之后,放回肉丁继续翻炒。 9 n! ]0 P) C. o- e3 G
5、放酱油,盐,糖少许,出锅之前放蒜末儿。
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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面
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手擀面,不多介绍了,母亲的手艺:
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工程总设计:蝎子 - |0 l* ]* U2 V: ?" z$ A0 w- a
审核:老盘子 ; l% V1 x* f& s! P; ^
监理:飞哥 + ^+ T! h/ [- a" w3 W4 e0 k; U+ C i
施工:老妈 - b( G5 w6 g! ^; i7 j6 |, f- Y
验收:飞哥,飞哥侄女,老妈 4 @( H& C5 J, T& L* y2 W
[原创]夏日消暑饭食之茄丁面
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茄子,一年生草本植物,公元4~5世纪传入中国,西医认为,茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。长期食用,可保护心血管,此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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中医则认为,茄子性寒。宜夏天食用,可清热解暑,对于容易生痱子者尤为适宜。《本草纲目》记载:“茄性寒利,可散血、消肿、宽肠。
今年夏天,北京的天气出奇的热,受身边朋友的启发,萌生了切磋夏季消暑饮食的想法。古人有云:“平生修得随缘性,粗茶淡饭也知足”,今方领悟,由于工作原因,长期的应酬,总吃不到自己喜欢的口味;且网站活动不断,馋记过度,酒肉积淤。每次回家,就想吃些清淡食物,家常便饭,方能找回“做人”的感觉。
6 M7 p" ~9 ]/ ]9 u; b 说到这,想起一次和同事聊天,忽然扯到了人生,幸福,他问我:人一生最幸福的事儿是什么?不是中500万,一夜暴富,或者万人之上,唯我独尊。一句朴素到极点的“我今天想吃什么,就能吃上什么”,不正是每天我们奔忙劳碌所追求的那份内心的宁静吗?此茄丁面,原料便宜,烹制工艺简单,营养丰富,消暑去热,老少咸宜。希望网友们在工作之余,千万照顾好自己的身体,健康、快乐的生活。
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飞哥 5 ^. w/ P* C9 `
拍记于2009年6月11日
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