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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

: r/ m# X7 R9 f: J

但是自己做豆汁这还是第一次

* T8 Q, L8 [& N7 f! ~ {( W' \" j

没想到哦

- F" D3 {, b( E6 _& _! ]

太棒了

9 G/ ~5 H0 ], o3 w% y# H

比现在小吃店买的还要好呢

. `( x( R1 [3 D1 l# u4 N% U# K' T1 g. ?

如果二十年前我学会这招那得多好啊

6 j6 c% w8 _5 Y* D' K$ \% h$ c

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

7 B, A$ m. {9 e, } e: C

但是当时买一次很不容易

3 t; j6 E9 U: ^3 p; F

那时候只有在东直门外才能买到

0 e5 R6 M' C$ I6 U$ u9 g/ V+ |

每次都得用塑料桶去买

, u2 M# p1 g( D6 w: I* C

我现在学会了

) k/ p9 H, d; E6 W: h7 V

但是

* A8 H: J8 I& ]6 j. p2 r4 E

很遗憾

# Z' l; a: L& K, d: s$ ]! p

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

" }+ u9 s3 O6 j6 r$ @" t

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

1 N1 a# P! ~2 [7 z. Z9 L" @- u

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
* G/ R/ O8 S- C" k- y; |5 b# A

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
0 N0 l4 ~1 e. j; Z1 w6 ~$ a

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

! }+ s0 f" }& a- X8 V4 u

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

: Q, u3 M* l2 ~% @( y! W: x6 r

也不会分层

" Q, Y* n& L( |3 y5 [( ?* M- A# u

 

- L3 z0 H& E& p/ p* s6 J- Z2 E

昨天回来没看见制作豆汁的盆

+ |( N8 E) P; a, ~: h: K

还以为被先生给倒掉了呢

$ S) P3 c7 W- F) X7 H; \7 W

我还是用保鲜膜包上了

' ^3 W8 W) `1 D/ h

还是有些味道的

6 D J1 \; K+ A+ n$ y

结果被先生放在阳台上了

C B. Z6 f* L, z4 A8 B) X

不过我在厨房熬制的时候

2 X# ^# I! X$ d# I9 C( g

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

6 W0 D! B- D9 ?6 w, B9 H

做法很简单

: s8 J$ q* z7 }

在太阳底下晒几个小时就成

! S& D& @; ^4 [: E- ^

我是周五上午放在窗外

- R% o1 v- y! G' I

下午拿进房间

- Q( }5 M2 \+ J: {

周六北大回来正好喝

0 g' _( Q, A& b- j" K4 W7 W

味道很正宗

9 k# g" ?) H t0 V) s- d

因为没有过滤

4 }, a; R$ g% H+ X U" a

熬制之后

+ I2 k b3 G# x! T

很浓稠

; w$ \9 Z1 [ a- t+ h v

 

% S! y; q; c3 Q5 S0 t: I

 

" w1 E) k# @% Z2 h

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

- D# U6 g9 g. M$ Y( o

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

9 X9 k/ I$ P+ Y

我还没顾上尝尝呢

5 `8 _+ e7 y$ w, h0 a7 q8 R

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
2 O7 M' D4 b% _/ i8 {+ F0 M2 X& i V

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

+ Z8 U ]& K7 z! I) i

 

/ n4 ~& i3 }- J o7 g, o \

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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