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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

q/ p' z* o' i, `. ~

但是自己做豆汁这还是第一次

5 n, ]; p6 I5 m! j1 N3 ]

没想到哦

! u' G+ @# O& u* K2 J% ~% G/ ]7 \! ?

太棒了

1 m5 o# S; a# e9 p0 y

比现在小吃店买的还要好呢

- F' ~0 V) w1 U8 J( A# _. y9 i

如果二十年前我学会这招那得多好啊

' D) w" C7 b4 z: |) T

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

, ]3 B8 |1 g" u" G9 ]+ j- d

但是当时买一次很不容易

, `4 o# Z! T) ]9 ^5 ]0 e

那时候只有在东直门外才能买到

" ~9 ^ R2 W; b0 r+ f& e$ H

每次都得用塑料桶去买

. U: G7 L# C# w, [1 L

我现在学会了

" I- L$ A8 o5 J, q9 L' z

但是

6 s3 U! Z# U( T/ G- b* Y& H

很遗憾

! ?. H- W! _* L5 r# M+ [

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

( K! d3 ]' a( z- p% D

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

0 @% S4 G: x" H+ |- \- F

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
1 s' d# a* A* J g) m

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
. B y# h7 o8 B2 k4 h, `

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

& J7 Y; Z* j& u2 m3 m# \9 r( L9 H

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

5 H/ e$ }8 Y4 x) K

也不会分层

5 u4 t O1 m/ d

 

* O m8 H& F" A# ]- \

昨天回来没看见制作豆汁的盆

! E. j( i) {5 \

还以为被先生给倒掉了呢

9 [2 K& H! Q. Y, X: ]9 ^

我还是用保鲜膜包上了

+ o6 H- i, J4 v& P# Q: a& Y8 W( x3 k

还是有些味道的

: ?! t9 W7 t3 }# Q

结果被先生放在阳台上了

3 G0 |" K6 i6 z) e: ?. ]& `/ Q+ Q

不过我在厨房熬制的时候

# A# t2 E0 u9 E P5 V1 p

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

+ A5 u I o9 \$ N) L

做法很简单

# w( u4 x* G; E2 J

在太阳底下晒几个小时就成

, X; q/ _8 o9 u

我是周五上午放在窗外

4 ~& s& e4 E: t/ O" t

下午拿进房间

% M) N0 Z1 t2 j- @+ t$ x. o9 J1 |

周六北大回来正好喝

$ G) I& P8 Y, t- ?8 z9 s

味道很正宗

" V( ^0 h- Y* ~9 A

因为没有过滤

7 L+ T4 h3 o. z# _" a3 y- }

熬制之后

9 W4 A. N8 Y9 k) E+ A

很浓稠

2 p" v2 g. F) v/ F

 

: ]. g+ Z' h/ [" I

 

/ z- j( W7 l- o- K+ W: n* E

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

4 @, `+ N* Q8 b N. W! h' s$ e

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

9 e5 n3 g/ y( A2 i# K, n9 K

我还没顾上尝尝呢

- ?- G/ q3 h# C; q. o% u9 i

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
+ q6 A' ~, y: f! H

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

, A! G, M9 t9 ?, d/ U

 

6 t" l# @ T. r

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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