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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

2 K6 Z: B: S4 ^* I; t1 d

但是自己做豆汁这还是第一次

+ c2 I. M; L. y. H6 m+ s

没想到哦

, |& @, \4 I5 c4 p1 E# O

太棒了

& _% a* H3 U: ] ]

比现在小吃店买的还要好呢

8 J! s/ K0 i" ]8 X+ \8 Z

如果二十年前我学会这招那得多好啊

/ \) H% e+ T h3 g, j3 S

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

" [3 {2 Q& K: M1 |

但是当时买一次很不容易

1 v* x% ~3 ?- `3 D& P, r

那时候只有在东直门外才能买到

% P- ]. M* O, l4 J. c d

每次都得用塑料桶去买

* S: h) U9 k9 R$ G5 A8 i

我现在学会了

+ ~% u' W1 D1 e* Q, }# w) h

但是

- Q3 u1 p }5 x% I& t6 D

很遗憾

+ k3 t$ O+ x8 _4 J* m

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

: f* V& _9 [) D) B) P3 \

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

" v' B! E' D4 Z8 Q! f

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
$ K/ f% J1 [. q3 e' ?' c

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
/ [; v8 s7 Q" b# [

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

w V4 V3 h; u' T: I, F

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

2 g o- ~9 g n% k; k; @% X

也不会分层

9 q! F4 c% v; J9 j: |# Q5 h1 D

 

3 g, ]" `9 |! P% \

昨天回来没看见制作豆汁的盆

; `# b" J1 A/ N

还以为被先生给倒掉了呢

8 |! Z, B( P. Q( @

我还是用保鲜膜包上了

" l* J/ A! A) d$ ~

还是有些味道的

$ K# E: {+ X- K; |3 @7 L

结果被先生放在阳台上了

6 |0 L: ~( J6 W6 Y

不过我在厨房熬制的时候

5 o: Q4 ?3 y$ ?! v) z

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

5 o6 C% P1 A6 W4 @- ]9 n

做法很简单

3 O6 L" h: B8 p8 N# L

在太阳底下晒几个小时就成

( N9 ^" F9 X) J! I- P V. |/ \

我是周五上午放在窗外

# {6 s) M4 C& C( P

下午拿进房间

% H5 A. z+ z2 `

周六北大回来正好喝

3 ~8 J) s" L& ]' c/ n, z

味道很正宗

}( n- ^7 T/ B/ A) ~- S8 E4 [

因为没有过滤

8 G$ Q% S& d$ c5 r

熬制之后

* F6 V/ P* R7 K- b

很浓稠

! {0 [! R2 k) P$ L

 

& A/ b9 F, F) l0 j+ u V1 V

 

1 U* [1 K H ?5 `- }/ u1 _5 H! H& i

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

- p& U' N% R$ ^' h

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

4 \! I0 [: m- A2 t3 h; W

我还没顾上尝尝呢

' P* p1 x$ L- |3 \ X% e/ o, W' ~

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
' p" J7 W0 ^2 y& M j+ W

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

! @! _- e6 B( U8 D

 

/ k I; R5 w; l

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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