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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

% {5 d6 ~; o/ i

但是自己做豆汁这还是第一次

: |$ d3 ?4 ~' Q

没想到哦

4 X B4 D+ u3 x. I9 P

太棒了

% \9 ?8 p4 S/ z5 f% F

比现在小吃店买的还要好呢

5 e r+ ]1 P6 R$ ]: H

如果二十年前我学会这招那得多好啊

1 J% w9 t+ {$ D1 u! `+ |6 _

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

: J6 z! S' f- P' m% X7 ^* \8 [' L' c7 [

但是当时买一次很不容易

' c# A" T; {( r

那时候只有在东直门外才能买到

; n3 _$ @, a3 M! C H5 E

每次都得用塑料桶去买

3 J; @1 f' Y! I- q: a; \, G

我现在学会了

( \6 u7 s/ K( x

但是

. J) F; B1 A; z' l! J/ v! f* L6 E

很遗憾

9 ~: E- _* s1 _9 K: X1 U- u/ g9 T

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

! c: B; P$ K/ @

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

- W0 q4 b$ x4 a ^( E( E* t

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
' D" ]+ E0 E! I |: |8 _

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
7 e9 k9 S* {6 m) y6 g! `; D

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

% u' \& _" k6 x5 {

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

7 z9 B, }* ?# n" s- s8 @

也不会分层

S4 Z9 c& S! I; @: f. j- \

 

4 C0 e2 s' O& ^# w5 W

昨天回来没看见制作豆汁的盆

8 }1 H p: |- Z5 j! R

还以为被先生给倒掉了呢

: d/ ]( m Z! S. a

我还是用保鲜膜包上了

K7 q1 \6 E! v# S% p0 d

还是有些味道的

9 D7 W, s2 E2 E! c, {

结果被先生放在阳台上了

' \) V! R- b- t& v+ q& F$ S" E$ I

不过我在厨房熬制的时候

( D: j% |' g& T0 l. ^

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

( {& E3 {) M! R- j$ p4 p& S

做法很简单

% T1 \, b3 m/ Q; f M! ^

在太阳底下晒几个小时就成

- M( n: e! M# i9 q/ G) ^4 C

我是周五上午放在窗外

1 F: {# P& _9 d. O$ U+ Z$ O3 K

下午拿进房间

* X: @ G( x: a0 e3 E1 C0 e& D L; d8 P

周六北大回来正好喝

8 m+ D) ~8 H% b. m- N* T( A' S: Z

味道很正宗

' B6 ?' `. L4 _- b" A0 H+ u9 r

因为没有过滤

6 Y# N2 N/ V, ^* d7 t! U' \: ]

熬制之后

6 f# y* a m) u1 Z0 D6 F

很浓稠

$ g6 \4 V" c. v! i/ u& H! T! B9 b& e

 

' H- h0 \ \6 Y6 B% z+ I4 {

 

8 }/ V0 }( B( o6 b& a" ~( A

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

* s! h _8 p, q5 ?2 S

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

: {6 s5 M$ F0 _) ~* }

我还没顾上尝尝呢

8 f: N/ A8 n" v6 x) O

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
m0 M: A" [, ]( e6 I

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

# i ?/ e( V1 V, _* N0 p/ h

 

8 U. U* D. [: Y& M6 x! h; z5 P

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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