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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

4 C8 f0 Z8 ?4 ~9 a' d- A. |

但是自己做豆汁这还是第一次

% \" Q& f! x) d4 `

没想到哦

j) M5 V$ B4 t9 Y/ {- M

太棒了

* {) ?3 ~$ Q) a+ k, b6 w

比现在小吃店买的还要好呢

& l5 n+ r$ h: F7 @

如果二十年前我学会这招那得多好啊

. `+ J; t. d% z& P

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

# R" n5 D7 n/ b; D) K% g& C2 W

但是当时买一次很不容易

; y' w% W6 T4 c& H$ g

那时候只有在东直门外才能买到

0 o1 r) P V9 g4 t6 }' }9 e

每次都得用塑料桶去买

. q( S$ T) ^5 _( B6 S- z- L( M

我现在学会了

0 V h1 ^+ _2 j: A8 E

但是

5 H% m6 H0 k1 q' B$ g- A

很遗憾

# t' P; s8 S: k% V3 r7 B/ X( A2 X

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

0 }) {: T7 G* b( B, |1 c

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

3 \/ C+ ^7 n5 f3 Q

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
: d1 G! y/ y& M% h# l3 d _

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
' \. Z2 F7 U& B& l

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

( l" l4 e4 Z R, u4 F' K0 [; x

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

* a# E9 a" |3 o6 a: Y: Q# Y

也不会分层

* X: M# L% K$ b# `6 _

 

+ C9 l. Z# s& l8 V2 _

昨天回来没看见制作豆汁的盆

, A" _% @+ q* |3 k. A/ l

还以为被先生给倒掉了呢

1 C% O: c6 a/ `/ f

我还是用保鲜膜包上了

+ ]4 N1 k( T, a9 K' |. E. u

还是有些味道的

! B, i' s; h# L# C. j: E$ ]- k

结果被先生放在阳台上了

% P9 ?1 q% o! T' z0 f

不过我在厨房熬制的时候

X* C' t( p- L+ @* o

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

" n* W0 D. S5 N) G% V, o

做法很简单

8 G6 Z+ _& m/ S& ~& |# {

在太阳底下晒几个小时就成

8 G' C3 r* {( L9 B

我是周五上午放在窗外

1 n& n( B4 I0 ^/ V1 F9 Z9 N/ L( ]' J

下午拿进房间

$ w0 ~' v( l% T* O$ q* g

周六北大回来正好喝

& K0 C: |: x# m Z

味道很正宗

& B5 y# [9 h% N5 f, L6 M9 O

因为没有过滤

/ E5 f/ ~7 l+ J+ m- v0 A

熬制之后

: v I6 U) g0 k! U- w

很浓稠

) H- x+ Q6 \7 M

 

9 B c4 G' I% L+ e$ V6 Q

 

7 P( d- L+ c: S* e$ x& b% r2 N

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

" r7 ?5 @1 e4 S& G, B, m, Y* E

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

- ?8 }. q! Y' h. \, G

我还没顾上尝尝呢

; [0 e2 V5 z/ y& w+ H1 p

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
e _" D* e+ A! \- V

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

1 Z! U0 z# @$ W* n: ~

 

! j5 }3 O7 G7 i, {* N

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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