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提提老字号---大顺斋的食品[含4P]

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发表于 2009-4-22 17:06:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

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     俗称通县有三宝:小楼饭馆的烧鲇鱼,万通酱园的酱豆腐,大顺斋的糖火烧。大顺斋的糖火烧之所以成为通州一宝,中外驰名,除有熟谙制作糖火烧的名师李深、李风鸣和他们培育出来的一支技术队伍外,还在于他们坚持精选原料、精工细做、讲究卫生、重视质量。因选用精致的面粉、麻酱、红塘、桂花、香油等为原料,制成的糖火烧酥松绵软、味道香甜、食而不腻。芝麻酱和红塘对人体又有温补作用,所以各族民众老幼皆宜,尤其适合老年人食用。如果吃糖火烧的同时喝一杯香茶,更能品出它的独特风味。大顺斋的糖火烧还有一个特点:夏不易霉,冬不易干,一般可经月不坏。相传本时间20年代,北京回民阿訇张迁去圣地麦加朝觐,当时烈日炎炎,多数教徒所带干粮变质,饱尝饥谨之苦,唯有张迁带的大顺斋糖火烧安然无恙,滋润如初,随行者羡慕不已。之后,北京伊斯兰教徒去麦加朝觐,都要带大顺斋的糖火烧作为旅途干粮,致使大顺斋的糖火烧扬名海外。1960年,印度总理尼赫鲁来华访问,点名要吃大顺斋的糖火烧,次日还派人取走10余斤。1980年,3为美籍华人教授到通州参观沼气时,也向陪同人员提出要买点大顺斋的糖火烧。当他们拿到大顺斋的糖火烧时高兴地说:“我们要把它带回美国去,让大家品尝故乡的风味。”1983年,一位香港同胞买了大顺斋的糖火烧,临上飞机前给上家写了一封感谢信:“我此行一大收获,就是带上了大顺斋的糖火烧这份珍贵的特味食品,谢谢你们!”1990年,第十一届亚运会期间,大顺斋被指定为大会用糕点生产厂家。该厂生产的糖火烧、萨其马、枣泥寿桃、五字饼等10余个品种,定为亚运村专供食品,每天专车送货,颇手体育健儿和亚洲穆斯林宾客的青睐。 
  
  大顺斋自恢复老字号以来,迁移了地址,扩建了厂房,增添了设备,修建了门市部,设立了专营点,形成了楚剧规模的清真糕点生产厂家。1990年比1987年,固定资产增长了31.5倍,产量增长了13.7倍,利润增长了16.2倍,职工人数达到168人。在通县镇设有零售门市部和3个回民专营点,在北京设有30多处大顺斋糕点专柜,部分产品还销往外埠。生产品种已达165种,传统风味产品有15种。其中:糖火烧、枣泥酥皮、核桃薄脆、枣泥自来红、枣泥油酥等5个品种,被评为市级优质产品。

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老字号故事:  
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  北京大顺斋,坐落在京杭大运河源头的通县(古称通州)东魏庄,邮编101100,厂长李亮,以经营糖火烧、清真糕点享誉京城。 
  
  大顺斋始建于崇祯年间(1640年前后),迄今已有350多年的历史。创办人刘大顺(回民),从南京上元随运粮船来北方谋生,落脚在通州。先是走街串巷,挑担叫卖糖火烧炸果子。后来在南街安家大院开了2间铺子,取名“大顺斋”,一铭刘家铺子,二求买卖顺利,生意越做越兴旺。到了清乾隆年间,又在邻近闹市的回民胡同购置了5间房子,2间作门面,3间当作坊,生产经营糖火烧和南味清真糕点。产品除门市零售外,还批发给小贩经销。清末,大顺斋在刘大顺第六代孙--刘九爸的苦心经营下,生意进入鼎盛时期,先后设立了4家分号:通州的“大来号”,北京城内的“大生号”、“大新号”、“大兴号”。大来号专门为大顺斋提供制作糖火烧、糕点用的面粉、芝麻酱等原料,其它分号以经营大顺斋糖火烧、糕点为主,兼营油盐酱醋等生活用品。 
  
  1900年以后,生意趋于萧条。民国元年(1912年),通州大顺斋在战乱中被焚毁。虽于当年重建,但已元气大伤。此后,兵灾匪患迭起,民不聊生,企业日渐衰落。 
  
  从1949年开始,在人民政府的扶持下,大顺斋的生产经营得到恢复。1955年,该店率先实行了公私合营,生产有所发展。文化大革命期间,刚刚步入正规的大顺斋一度被并入通县食品厂。1979年后,在改革开放的形势下,老字号再获新生,大顺斋又恢复了独立经营。

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提提老字号---大顺斋的食品

提提老字号---大顺斋的食品

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提提老字号---大顺斋的食品

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自:BEIJING.CN

提提老字号---大顺斋的食品

提提老字号---大顺斋的食品
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发表于 2009-4-22 19:18:00 | 显示全部楼层

牛街买过一个大顺斋的糖火烧,硬不说,还齁甜,搁的全是红糖块。还不如那些没名气的糖火烧好吃。

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发表于 2009-4-22 21:09:00 | 显示全部楼层

新华大街130号,西门路口东边路南.

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不过劝你还是别去了,留个念想其实挺好.

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http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardID=15&ID=13462&page=1

发表于 2009-4-22 20:37:00 | 显示全部楼层
通县的那个大顺斋具体地点在哪?是在新华大街上吗?前些日子去了一躺没找到!
发表于 2009-4-23 01:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用井儿胡同在2009-4-22 21:09:00的发言:
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新华大街130号,西门路口东边路南.

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不过劝你还是别去了,留个念想其实挺好.

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http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardID=15&ID=13462&page=1

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为什么劝对方还是别去啊 是做得不好还是????

发表于 2009-4-30 19:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用正一品县令在2009-4-23 1:56:00的发言:
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为什么劝对方还是别去啊 是做得不好还是????

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2楼不是说了嘛.我给了链接你也不看,合着我白说了?

发表于 2009-8-14 12:26:00 | 显示全部楼层

老的大顺斋门脸就在现在小楼饭庄那

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唉 现在可再也不敢说自己家是大顺斋刘了...一张嘴立马蹦出来好几号让我赔假牙钱

发表于 2009-10-26 20:25:00 | 显示全部楼层
眼惨啊。我就爱吃甜的。
发表于 2009-10-26 19:17:00 | 显示全部楼层

忍不住还是去了!

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发表于 2009-10-26 19:20:00 | 显示全部楼层

个人认为;糖火烧还是北新桥的那家隆福寺小吃店做的好吃!

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酥!甜度适中!

发表于 2009-10-25 14:28:00 | 显示全部楼层

上面写的不对 家谱上写的是始祖名为刘天赐 后裔称天赐公 生前为朱元璋架前银牌先锋 其子刘命兰官至锦衣卫督指挥 正二品 永乐二年因靖难有功 遂与兄长迁至沧州封地 嘿嘿 不过后面确实破落了 要不也不至于以卖糖火烧为生...

发表于 2009-10-25 14:33:00 | 显示全部楼层

不过对大顺斋打击最大的还是咱们见郭大爷以后 要不也不至于从通州到北京到天津好几家门脸场子稀里哗啦都关了 连在梨园的几亩祖坟都被平了 呵呵

发表于 2009-10-24 12:11:00 | 显示全部楼层
看着不错
发表于 2009-10-24 12:53:00 | 显示全部楼层
油大糖多,早年足可解馋,现在就不大受欢迎了.真正可惜的是小楼鲇鱼,远不如以前.前几年通州宾馆比小楼烧得好.现在又改制包出去了.还有一种"金屋藏娇"倒是通州一绝.
发表于 2010-1-10 22:35:00 | 显示全部楼层
谢谢兄弟 我已经加群了
发表于 2010-1-6 09:50:00 | 显示全部楼层
  刘氏后代们终于找到你们了,家谱正在完善中,请加群联系!群号:90182432
发表于 2010-4-30 17:34:00 | 显示全部楼层
看看。
发表于 2010-5-12 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-7 8:30:00的发言:

我就住在通州。

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我们小区的外面,有一家“主食厨房”,山西人开的。他的柜台里就有糖火烧。

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初见时,我很纳闷,一个外地人,怎敢在以糖火烧闻名于世的通州街头,出售自制的糖火烧?班门弄斧?

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买几个尝一尝,确实要比大顺斋的好吃。

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看来,很多的老字号,国有企业,如果不自强,会死得很难看。

发表于 2010-5-12 13:03:00 | 显示全部楼层

 

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  大顺斋的点心很久不敢恭为了,还是少吃不吃为好!

发表于 2010-5-8 23:24:00 | 显示全部楼层
呵呵 大顺斋糖火烧 居家旅行 防身杀人之必备
发表于 2010-5-7 08:30:00 | 显示全部楼层

我就住在通州。

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我们小区的外面,有一家“主食厨房”,山西人开的。他的柜台里就有糖火烧。

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初见时,我很纳闷,一个外地人,怎敢在以糖火烧闻名于世的通州街头,出售自制的糖火烧?班门弄斧?

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买几个尝一尝,确实要比大顺斋的好吃。

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看来,很多的老字号,国有企业,如果不自强,会死得很难看。

发表于 2010-7-11 14:04:00 | 显示全部楼层
大教的出名勃勃铺,尝着味还行
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