) ~5 L9 R4 t4 n) {$ V
/ Z5 t3 [& }' a, e许多人不太爱吃这类食物,但猪肝是动物肝脏中含有维生素A和维生素B2、B6、B12。 Va有两种形态,维生素a醇只存在于动物性食物中,而植物性和动物性食物中都含有的是胡萝卜素,在体内转化成维生素a的预成物质。 Va可以防止夜盲症和视力减退;抗呼吸系统感染;有助于免疫系统功能正常;保持组织或器官表层的健康;有助于祛除老年斑;促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿和牙床的健康;外用有助于对粉刺、脓包、皮肤表面溃疡的治疗;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 Vb可以促进发育和细胞的再生;帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;增进视力,减轻眼睛疲劳;和其他物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢;防止各种神经、皮肤的疾病;促进核酸的合成,防止组织器官的老化;缓解夜间肌肉痉挛、脚抽筋等各种手足神经炎的病症;天然的利尿剂;促进红血球的形成和再生,防止贫血;促进儿童发育,增进食欲;增强体力;维持神经系统的正常功能;消除烦躁不安;促进注意力集中,增进记忆力与平衡感。 许多酒楼,餐馆均有火爆猪肝、溜肝尖等即下饭很好吃的菜. 泡椒炒猪肝这道菜做法如下: * {+ _- ~. q; Q( d" d2 {
原材料:
+ ?& N! M: P" W' }* z
猪肝先生、莴笋头(切片)、鲜笋尖(切片)、泡椒(切丝)、泡姜(切丝)、香葱白(切段)、米线小姐、料酒、小苏打粉、生粉、盐、鸡精、白糖、食用油 7 r# s' G J7 e
' z, o1 S2 ]* s6 Q9 q准备工作:
, V( c2 H+ L1 ~9 J1 m6 H( i5 N3 U
1、猪肝洗净,用清水漂半小时左右,切薄片,加少许小苏打抓匀,腌制片刻,然后用清水冲洗干净,沥干水分,码上料酒,少许盐,生粉再腌制半小时左右,炒锅热油,将猪肝滑油,捞出备用。
1 J: q+ n/ Z: _2 x1 g 2、米线在加盐的开水里烫熟,捞出过冷河,沥干水分备用。
% u) Y; `+ A2 c* h; _ 炒制猪肝5步曲: + Q/ l% @5 y: w
1、用滑炒过猪肝的油爆香泡椒和泡姜。 ) h% C9 O4 F2 f2 A" u
2、下笋尖翻炒至5成熟。 : s; k/ L: ]5 y( t& N
3、下莴笋片翻炒至5成熟。 4 A, Z" L3 b9 p' W# y$ |
4、倒入滑好的猪肝,大火翻炒,烹料酒,加盐、鸡精、少许白糖调正味。
& `$ b1 m/ f+ a9 I0 ^4 Z3 W+ o 5、炒至猪肝完全变成灰褐色就OK,起锅前加入葱段,快速翻炒均匀就离火。
5 }: r% c/ Z4 h. n 本来冰清玉洁的米线小姐应该是躺在泡椒猪肝先生的怀抱里的,结果,因为我没有给兔妈讲清楚,兔妈就错把米线小姐投入了丝瓜肉丸汤先生的爱河里!
8 k3 @, i) W( @ 算了,也许他们两个没有缘吧。反正强扭的瓜也不一定甜,猪肝先生跟米饭姑娘也很速配的! & G! O0 }, ~6 }7 M
小贴士:
/ c3 Y K. a. H- k) w, U 1、猪肝要炒得鲜嫩,之前的码味很重要,加料酒和盐可以去腥,如果有嫩肉粉可以直接码上,如果是用小苏打就一定要用清水冲洗干净,否则会有股碱味。
, @% S/ \: l6 {7 q8 N 2、炒制的时候火要旺,尽量缩短猪肝的受热时间,当然一定要炒熟,如果拿捏不准,另可口感抱歉都不愿没炒熟吃了以后对身体不好!记住健康最重要! ( P& A) \8 J7 u0 u5 B
+ i# E h3 F' G& h6 I 9 k3 M( y9 c' f, Z, t/ F
部分段落文字节选自:POCO网 晓桥 |