傅作义时期的北平[含14P]

迷踪之城

真不错

51號兵站

谢谢楼主：第一次看到这张天安门照片。
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( d) j4 x. r3 m% S9 G

lxxiaoqiang

不错，不错，刚刚找到组织，报个到

高地

欣赏好帖美图——谢谢楼主

巴顿在京城

看完楼主的照片才真正领略到什么叫一声叹息

南郊农夫

还是北平好，那会没有这些冰冷没人情味儿的钢筋混凝土高楼。而北京呢，京字的释义是【象形。甲骨文字形，象筑起的高丘形，上为耸起的尖端。本义：人工筑起的高土堆】时过境迁，高土堆变成了上层建筑的高水泥堆，按以后的发展北京还可以叫北楼。

supersunbeili

彩照，清晰，珍贵！

草原白雪2012

百看不厌的老北京{:soso_e179:}

张树臣

太珍贵了，谢谢楼主。第一次见到这么清楚的原始北京。如果再把同一地点的现在照片放在一起，会是什么感觉？是遗憾还是惋惜，痛心？

香山老人

好资料 ，谢谢楼主

北溟主人

习惯成自然 发表于 2010-12-5 15:04
; s) a. a/ U5 |/ n3 k! d7 c傅司令上当了，我们以保护文物古迹为名进了城，然后我们全给拆了。哈哈。

这确实有点讽刺。开国之初一大失策！

北溟主人

“靠右行”那张最好玩，“南长街”那张最亲切，那口大锅里是什么吃的，最想知道

北海小胖

真的得感谢《LIFE》，留下了大量宝贵的资料
9 J/ V/ m; P: I  @! w+ [* n+ m同时也得感谢楼主，整理上传供我们学习

靳京

北海小胖 发表于 2013-4-10 12:30
真的得感谢《LIFE》，留下了大量宝贵的资料
* T7 _9 ~, f# x8 R  O同时也得感谢楼主，整理上传供我们学习

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靳京

靳京 发表于 2013-7-6 16:20

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烧酒胡同把口

喜欢古老的北京。

050944315

看大图真带劲！尤其是彩色的大图！！！

bg4wfy

历史本来留给我们一个完整的北京。

七旬老叟

紫禁城 发表于 2010-7-10 14:56
# W$ z! A8 ], q# W  z. u6 n2 ^# b图片43.jpg，是卖的老北京的卤煮火烧吧？

卖烀白薯的。

七旬老叟

晚照主人 发表于 2013-4-7 16:09
“靠右行”那张最好玩，“南长街”那张最亲切，那口大锅里是什么吃的，最想知道

烀白薯

nnnhb

极其极其珍贵！谢谢！收藏了。

51號兵站

七旬老叟 发表于 2014-5-11 22:18
  w2 k) B5 W7 M' @5 u卖烀白薯的。

; w8 e4 t2 h% v这是卖什么的？

51號兵站

51號兵站 发表于 2014-12-1 14:56
这是卖什么的？

# B* J' u0 t, b, R, \  【转帖】     《烀白薯》

    如今，冬天里吃烤白薯已不新鲜。其实在老北京，冬天里吃烀白薯也是热乎乎的一景。

    吃烤白薯是老北京最平民化的食物：既便宜，又热乎，常常属于穷学生、打工族、小职员一类的人，他们手里拿着一块烤白薯，既暖和了胃，也烤热了手，迎着寒风走就有了劲儿。记得老舍先生在《骆驼祥子》里，写到这种烤白薯，说是饿得跟瘪臭虫似的祥子一样的穷人，和瘦得出了棱的狗，爱在卖烤白薯的挑子旁边转悠，那是为了吃点儿更便宜的皮和须子。

    民国时，徐霞村先生写《北平的巷头小吃》，提到他吃烤白薯的情景。想那时他当然不会沦落到祥子的地步，不过，也绝不是如今脱贫致富开着小车住着别墅的作家，只是到宾馆里吃吃电炉子里用银色锡纸包着烤出的白薯尝尝鲜。所以，他写他吃烤白薯的味道时，才会那样兴奋甚至有点儿夸张地用了“肥、透、甜”三个字，真的是很传神，特别是前两个字，我是从来没有听说过谁会用“肥”和“透”来形容烤白薯的。

    但还有一种白薯的吃法，今天已经见不着了，便是煮白薯。在街头支起一口大铁锅，里面放上水，把洗干净的白薯（这种白薯一定不能要那种干瓤的，挑选便是一种经验）放进去一起煮，一直煮到把开水耗干。因为白薯里吸进了水分，所以非常的软，甚至绵绵得成了一摊稀泥。想徐霞村先生写到的 “肥、透、甜”中那一个“透”字，恐怕用在烤白薯上不那么准确，因为烤白薯一般是把白薯皮烤成土黄色，带一点儿焦焦的黑，不大会是“透”，用在煮白薯上更合适。白薯皮已经被煮成一层纸一样薄，朱红色，能透亮，才是一个“透”字承受得了的。煮白薯的皮有点儿像葡萄皮，包着里面的肉简直就成了一兜蜜，一碰就破。因此，吃这种白薯，一定得用手心托着吃，大冬天站在街头，小心翼翼地托着这样一块白薯，撅嘴嘬里面软稀稀的白薯肉，那劲头只有和吃喝了蜜的冻柿子有一拼。

    老北京人又管它叫做“烀白薯”。这个“烀”字是地地道道的北方词，好像是专门为白薯的这种吃法订制的。懂行的老北京人，最爱吃锅底的烀白薯，那样的白薯因锅底的水烧干让白薯皮也被烧糊，便像熬糖一样，把白薯肉里面的糖分也熬了出来，其肉便不仅烂如泥，也甜如蜜，常常会在白薯皮上挂一层黏糊糊的糖稀，吃起来，是一锅白薯里都没有的味道，可以说是一锅白薯里浓缩的精华。一般一锅白薯里就那么几块，便常有好这一口的人站在寒风中程门立雪般专门等候着，一直等到一锅白薯卖到了尾声，那几块锅底的白薯终于水落石出般出现为止。民国有竹枝词专门咏叹：“应知味美惟锅底，饱啖残余未算冤。”

    只可惜，如今即使跑遍北京的四九城，也找不到一个地方卖这种“烀白薯”的了。

                                                    北京晚报2011-12-28    作者：肖复兴

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七旬老叟

吃烀白薯讲究的是：大块儿、黄瓤儿、靠锅边儿。

51號兵站

七旬老叟 发表于 2014-12-1 16:49
# w4 o8 |3 j! a吃烀白薯讲究的是：大块儿、黄瓤儿、靠锅边儿。

杨大哥说的有理！在山东靠地瓜（白薯）讲究的也是吃黄瓤儿、软和的（烤完后里面恨不能嘬出汤来才熨帖）。几十年前吃干瓤白薯的目的就是为了填饱肚子，现在生活要求看涨了。

七旬老叟

如图：靠右手锅边儿那个是一根比筷子稍粗稍长的木棍儿，头上绑着一些有的是白布也有绑羊毛的，经常拿它沾那些类似糖稀一样的烀白薯的汁液刷到白薯上。内股香味儿，现在想起来.....

凌一帆

激动之情溢于言表

气定神闲

51號兵站 发表于 2014-12-1 16:11
# s4 ?0 U: T9 l1 y. t【转帖】     《烀白薯》     如今，冬天里吃烤白薯已不新鲜。其实在老北京，冬天里吃烀白薯也是热乎乎 ...

% Z: e- ?9 l! j0 s5 {, J长学问，谢谢！还有这么一吃。