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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 0 y+ I) Z U8 J2 Q1 A6 A9 g7 o' ]
它看似简单，但炒好了可不太容易。 / ~$ U- w2 R7 ?- i
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ 7 R3 d* @" t/ }, e8 W9 K
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。 ( ]% n% H" s/ y7 m1 t9 G; a
哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 ( S- M# ^) A; X- ^' f% D
锅放油点火这就开始。 ( c" I# s1 u7 U. ~) u) R8 L+ a, z8 S: a4 `
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 ) c/ H+ d1 {/ l$ }; G/ L
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。
7 `$ j. C# U: o3 q# v很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. 9 F5 P; q' j, H9 O
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 6 ]/ P& Q: H e* y
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ ! |2 O- l- Z. s' N3 ~
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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