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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。
: h* y9 j8 c+ V/ r% T( [1 k它看似简单，但炒好了可不太容易。
: p5 h" A! V8 I% h1 ?5 `! y5 q饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
4 U) {) f7 S! R) r# T" q+ ?鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
' |2 P* ^/ l0 L1 D0 a7 U+ K& _哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 . N4 P+ _! j- h+ D3 a+ U
锅放油点火这就开始。 - P# b6 V/ |' d( N* i
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 $ z6 c9 _' z$ F# u
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 & R; K/ s4 z' S% n5 T" }% O9 s; q
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. " ~6 i. n# G( i# H" e
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 5 n# ^- X! y6 N5 p
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ * W* z+ N3 \. N( a1 T1 v
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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