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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。
. ]+ `5 b2 ^4 L3 ^. a; k它看似简单，但炒好了可不太容易。 5 y e2 i" ?( y3 Z3 m
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ . _ \3 {0 z" D
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
% p5 M! u# f3 Y( ]* l0 V1 M# x哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 0 F: i/ j3 C3 ]
锅放油点火这就开始。 + T1 w8 R6 J1 \6 N5 Z( H1 @
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 ( p% h0 z' f9 y% O3 s- u$ e& V5 Z/ n
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。
) ]" l# H: D/ c- _% p1 d- Q很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. 9 p( G/ l3 l1 b" B. P6 q- }
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 5 j0 B- {; w. j' \$ o- [- o
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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