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[求助]过去的豆浆什么味儿?

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发表于 2009-2-10 14:25:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

打小就不喜欢喝牛奶而喜欢喝豆浆,所以到现在我也对过去豆浆的味儿印象深刻,现在怎么也找不着那种味儿的豆浆了,自己用豆浆机也做不出来。

' p& f: o4 g0 U2 x6 P. ~

什么味儿呢?我也说不上来,似乎是淡淡的苦味儿和糊味儿?

0 O! q" y) O" U7 H/ q: H- ?

问过不少人,都说跟过去的没什么区别,只是不浓了。

$ \* x7 O4 P' l1 F% M' h9 a

我不承认,我就是认为不一样。您几位有没有明白这个的?是不是现在的工艺跟原先不一样了?哪儿还有那样的豆浆?

# F6 b4 f3 M/ N& y+ V

 

: {9 @ F/ o/ }

类似的找不着的味道还有二十多年前在崇文门小吃店(就是现在哈德门饭店和便宜坊那座楼)吃的早点——肉包子,一两给仨,1毛3分钱,还有一两1毛7分钱的褡裢儿。那香味儿我是一辈子也忘不了了。

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发表于 2009-2-10 18:57:00 | 显示全部楼层
豆浆机,自己做。
发表于 2009-2-10 19:01:00 | 显示全部楼层
根您这麽说吧,现在的豆子都是转基因的,在怎麽做也不是原来的那个味了。
发表于 2009-2-10 18:53:00 | 显示全部楼层

我只记得过去的豆浆比现在的稠。

5 D; }. J! a3 y+ e

我最喜欢吃盆底沉淀的豆沙。

发表于 2009-2-11 15:18:00 | 显示全部楼层

小时可不爱喝豆浆,或许就是您说的苦味或糊味,除非加上糖~~

3 y! N4 z2 K$ }; ^& T

 

, M+ T6 r1 V! ^

 

发表于 2009-2-11 16:33:00 | 显示全部楼层
如果您真念想这一口儿,就找老家农村自己家种的豆子,那味儿没变。
 楼主| 发表于 2009-2-11 09:46:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用nelv在2009-2-10 19:01:00的发言:
根您这麽说吧,现在的豆子都是转基因的,在怎麽做也不是原来的那个味了。
1 w; A2 i! N I0 j

您这说法是我最认可的,黄豆跟原先不一样的——打根儿上就不对了,味道能对嘛。

5 z# G3 G* e- R* P3 w4 P

可是过去的那种黄豆都绝种了?这么多年我一回也没遇上过那味道

发表于 2009-9-21 09:58:00 | 显示全部楼层

黄豆品种质量确实很关键,但是决定性的因素还有工艺.

6 S, i, A) ?% U- p9 r

 

3 _# f& K. B2 w4 @6 r

豆浆机不行,因为仍然属于钢磨的范畴.

4 P3 I8 k! H( D7 t% d

 

9 y; W: r* y+ O1 l S1 B

要用磨豆腐的那种小石磨,可是北京已然没有卖的了,远郊区也没有.

发表于 2009-9-20 23:45:00 | 显示全部楼层

那种豆浆我找了很多地方,现在还是没有了。

4 h, E% A' f' ?6 U# y

30几年前,我经常在鼓楼西大街牛奶厂西边路北喝这种豆浆,当时这种豆浆也不是哪里都有的,记得很多人还很远跑来喝。后来我在别的地方再也没有见到过,就是现在10元一碗的也差之甚远。自己曾经用很多方法制作,豆子选的都是最好的,也总是不行。呵呵,估计没有希望了。

发表于 2009-9-28 11:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用沙尘暴在2009-2-11 9:46:00的发言:
. q% [ Z+ M1 U& N' e/ }+ ]

您这说法是我最认可的,黄豆跟原先不一样的——打根儿上就不对了,味道能对嘛。

& M( [2 \. ?6 V$ v/ t$ F

可是过去的那种黄豆都绝种了?这么多年我一回也没遇上过那味道

- C6 D- Q9 U- w% r6 y+ Y6 G; i

没绝种,黑龙江的大豆都是非转基因的

( Y0 H/ V6 m/ V2 m- j" ]7 b

 

* }) e, l. A6 M5 i+ F$ r

不过国内的粮油市场基本被新加坡的一家集团垄断。他们为了赚钱,全部进口转基因大豆。

& @: n* k7 _4 O# ]) B0 n

比如说金龙鱼,就是!所以我从不买金龙鱼的产品

发表于 2009-9-28 11:59:00 | 显示全部楼层
过去好像豆渣滤的不好喝的时候有点剌嗓子
发表于 2009-11-14 23:57:00 | 显示全部楼层
我估计是和豆浆机有关系。用石磨自己磨,然后用口罩纱布过滤,煮出来少对水,和用豆浆机做的味道有区别。
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