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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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3 A( o6 I; H2 ]+ R下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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一、凉糕、爱窝窝
2 m- w3 M6 Y1 I8 o$ A3 Y* Z二、“喝酪啊！”——奶类食品
2 w) I% C9 f1 r9 a4 O3 ~三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 - q' F9 E* f$ y( I
四、街头早点 6 u) G8 a0 [- x( Y6 L8 C" N* G/ G
五、街头午点 ' _4 F* s- _$ ~# s- x# A
六、杏仁茶及其它 ' W& ?$ ~4 ^/ D
七、灌肠及其它 % D; [0 p: G0 O; P
八、杂货挑儿——附酥糖 0 W: a8 e; `; C+ `. g
九、庙会小吃——素菜 3 j7 j; ^2 D0 S8 _0 w" V
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
8 K$ H% T/ a: {3 H十一、豆汁——附春饼 3 M+ k+ X O& H3 Y! A: c3 P
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
4 H3 p& m. b; A9 h+ [- c, t0 b十三、初夏水果 ( ]9 Q% A! q0 O- \3 N
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
8 W4 @9 ]5 U( S十五、酸梅汤 $ [: c) G- T/ o
十六、水爆肚——附大酒缸
9 t2 o. b/ [& u" f十七、十刹海小吃 ( p- L+ A1 x# L" {
十八、羊肉热面及其它 ' e) Z* l: Q. J+ u' R
十九、夏令时鲜 / E/ _) @3 k: z0 s0 z
二十、烧羊肉——附白魁 # q6 }. \2 }& r+ @) C$ c. W
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 5 T. w5 i. B+ O. H4 W
二二、熏鱼儿 9 u. |) y' x3 C- s$ w. R8 x, Z
二三、羊头肉
- T5 ~0 w0 r4 T$ z! P& _ g二四、初秋水果 6 t( V0 N- I3 k& J
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
6 R: l [8 ]. o2 [ S二六、“锅底儿”及其它 1 n% W) h5 t" i( i
二七、“肝儿来、羊腱子！” 6 {+ f9 D' h; Q/ |. ~5 E/ P
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” . ]* \. \+ K7 e# B
二九、烤、涮、爆羊肉 # u1 m9 _, I w1 t: W( m# o
三十、烤肉宛
' x' W) u0 D. C三一、冰糖葫芦
5 c% F& f9 C; Z三二、水萝卜、冻柿子 , Q2 T9 V: }+ ~$ [! T
三三、硬面饽饽、馄饨担
# }; H, ~% H# g' J! D+ E5 a三四、老式饽饽铺
, b. `. }0 U: L; h' v* O6 R* _) R三五、腊八粥
. V- D3 `% D- R1 G+ y三六、关东糖
" B$ p4 z( {3 x4 V三七、蜜供
) x, V1 X% T, W9 k% V/ r三八、元宵 8 U; n! \/ O5 E6 {/ [- C9 H' |
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 3 x/ x3 s! ^# g& i6 v9 M. e. J
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00