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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 $ m6 r3 U- P5 E* J5 `( |$ {
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： , Q7 ]8 x2 U' S% v0 L4 A0 e% y
- t5 P- `. D) L0 B3 g3 C* i一、凉糕、爱窝窝
7 j& q6 s- F3 S. [* s二、“喝酪啊！”——奶类食品
4 v" s0 Y' \. |三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
! l! T6 J" ?" h' K" f5 c! }) r四、街头早点 ' P) a+ n* Y9 M4 n: g
五、街头午点
7 E. r! l! A" W! G- i9 b六、杏仁茶及其它 $ k F+ j, O6 P1 m& T3 i4 u2 R
七、灌肠及其它
1 {# W7 O/ p* z" d8 H八、杂货挑儿——附酥糖 $ z" T, z3 n! n( w+ T& W
九、庙会小吃——素菜 7 Q2 _1 S9 j* G8 n
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 - l( ^3 L' L _+ r
十一、豆汁——附春饼
) ~9 u3 T8 t7 e十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
( M4 O( V# H3 K% ^十三、初夏水果 . Y' ]' I4 ]! u- h3 @# l2 ~
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
: k* a8 Z* S4 F: t十五、酸梅汤
/ E" p3 \( _# y# y# b9 W" j十六、水爆肚——附大酒缸
8 Y T- k, H2 s2 x十七、十刹海小吃
4 i5 u2 i4 E' n! Y/ q十八、羊肉热面及其它 ( p2 L5 m4 |. n! g3 G
十九、夏令时鲜
4 l5 A! l+ H0 `1 r. k二十、烧羊肉——附白魁
3 L$ L1 `; t5 M1 ^5 X2 ]二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 / ~% I; S4 z" ]& H. @
二二、熏鱼儿 " k2 X% }4 x8 K, F+ {; _
二三、羊头肉
% Z) o. [( o3 c' x' b% @) M0 B二四、初秋水果 % `7 x7 `' B3 X2 u
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 % U v: m2 L+ H" @& ?: X
二六、“锅底儿”及其它
% {8 ]6 F. a y4 P ]* H二七、“肝儿来、羊腱子！”
( r/ Q! F \# m/ p6 b9 S1 P二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” ! r1 _. c$ p% b4 z6 ?: E+ M
二九、烤、涮、爆羊肉 ) v9 R' e* H: y& Z1 o
三十、烤肉宛
0 ?: C; T+ g! |3 l三一、冰糖葫芦
9 z J: [7 w) G; y0 A: k8 N6 s三二、水萝卜、冻柿子
) F- T" L, I* f1 U$ j三三、硬面饽饽、馄饨担
/ _+ f+ M8 R: l" ]# V& H3 }三四、老式饽饽铺 4 P, q9 j2 S# c" r( w4 k8 H
三五、腊八粥
6 U' @# h5 k, i- C三六、关东糖
) u, P. p; F# w0 m( D, A, u三七、蜜供
7 f1 S! ^9 S8 g9 j0 d三八、元宵 7 n/ g/ n8 N7 Y3 Q; Q
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
( j) R+ K& H8 ?: \四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
