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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 2 H8 C7 n/ l9 b
K* b1 `$ Y# n0 H0 x八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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一、凉糕、爱窝窝
. C( b9 B0 ?7 q二、“喝酪啊！”——奶类食品
q' i5 a8 @$ z三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
) D- c- Y$ {. Y6 r& b! y& E( d四、街头早点
& u; [4 p% O. Q* \( o五、街头午点
0 _- \" P6 q- n2 \, }- e六、杏仁茶及其它
Z0 f. r& z$ u七、灌肠及其它 ! w# ]/ Y0 n, G; d* S+ n6 Y2 \! g
八、杂货挑儿——附酥糖 5 k( J o* r" ]4 c5 l
九、庙会小吃——素菜
# t# I) N6 z2 t* d4 E十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 # l) G7 U( o4 n4 C6 {
十一、豆汁——附春饼 4 Q2 J6 f& y/ i' v! h
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 4 G1 F$ H# v" P( H4 v
十三、初夏水果
9 |+ D3 a8 g3 p# l) o十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
6 b# F2 y+ X% R十五、酸梅汤
( b) f+ z- g% [# t十六、水爆肚——附大酒缸 ; J9 p" L6 H- _
十七、十刹海小吃 7 E8 I- i# G5 Y8 u& v! @
十八、羊肉热面及其它
; m' H. |$ I: |. l; Q) p- o) q十九、夏令时鲜
0 y; g6 \* o3 a二十、烧羊肉——附白魁 % a/ W% c0 {' x5 s u
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 - T* O2 u9 p% o5 G; T" M& U! w n8 O* M; {
二二、熏鱼儿 + @" X$ I6 R8 Q" q" \# @6 c
二三、羊头肉
' l; `% H9 I$ W1 q8 j; e8 \二四、初秋水果 / n% ?. `2 [4 `0 z
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
4 j3 W3 l S. d$ q二六、“锅底儿”及其它 % a2 a9 h4 A% P$ w6 q3 R
二七、“肝儿来、羊腱子！”
; S* @2 j8 ?2 M) p7 P6 L( D二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
; F3 C4 [) Q# `8 u二九、烤、涮、爆羊肉
6 O; }5 h7 f6 Z三十、烤肉宛 ; x2 Y( i" ~3 M- O: h+ m
三一、冰糖葫芦
0 w7 R* u3 y- e三二、水萝卜、冻柿子
* y7 y6 S) V- x3 _& _9 N三三、硬面饽饽、馄饨担
5 j5 z: i; z9 r* R$ E) x三四、老式饽饽铺
`' U# m4 M8 z6 B: v三五、腊八粥 & G4 {" w3 P, A9 G) P; c! K( a
三六、关东糖
" m7 i6 O' u4 W+ W' [* x三七、蜜供
+ V$ L/ K0 z; S0 q- I1 N三八、元宵 e) w: D& k0 x8 T9 r T$ L
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
8 G/ a. B4 J) s3 P+ L四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
