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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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; }2 k, C5 E; I1 I1 h; ]八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： ( `( v! G) h0 H6 o
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一、凉糕、爱窝窝
/ v9 B0 C( u3 a' `# n$ i% n二、“喝酪啊！”——奶类食品 # Z3 x4 q) X( S: }0 ?. S) G
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
: ]+ Y3 P/ c* }! r6 f四、街头早点 " g! H U5 [$ H7 @% d [- i
五、街头午点 ; r0 e6 G( f2 r# b3 P
六、杏仁茶及其它
q5 c( I4 f; I/ @8 N, ~+ U七、灌肠及其它 $ F% U, w2 k* m/ m, M$ C) Y
八、杂货挑儿——附酥糖 - V0 Q/ t/ u; v8 r+ m/ l( d- _
九、庙会小吃——素菜
& d( T% o0 ]/ t' a9 E. J! |十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
8 ]' A% Y4 }2 c/ Z% @- Z十一、豆汁——附春饼
; D X, `# R; q0 I- ]# m A+ Z十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
, g# k- {, z2 o* u十三、初夏水果
( R: U' V( R. T: r f5 J' K十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
# V& [1 g8 O6 g6 F1 b十五、酸梅汤 8 c- J% H ~3 e0 k' y. _ X# o
十六、水爆肚——附大酒缸 2 u# x) t( ]( B$ v! ~0 n
十七、十刹海小吃
& ]+ R( D+ ?5 Y0 L0 \+ I2 n十八、羊肉热面及其它 6 j1 y I+ h( `3 R6 v
十九、夏令时鲜 ) Z* u5 O5 z' d( q
二十、烧羊肉——附白魁
^: m$ E1 ^) S6 s5 H二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
! t0 n; r' a' i二二、熏鱼儿 ) r/ G1 o2 s8 H) V5 T1 s
二三、羊头肉
- [' u9 g6 a; d- Q1 _$ o二四、初秋水果
$ w Q( v k0 v* [' l二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
' W# U7 J# j0 F" ?/ a) g- r二六、“锅底儿”及其它
* q) Q. z/ `. }+ j二七、“肝儿来、羊腱子！”
/ u. O- P' ^$ _0 Q' A. F二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
0 \: i/ G7 Q( t二九、烤、涮、爆羊肉
2 t5 ~( x7 h2 x+ M7 G7 M三十、烤肉宛
0 p) `# [) J3 F/ o* q三一、冰糖葫芦 % S2 \7 V3 o1 L
三二、水萝卜、冻柿子
$ X6 ]( W/ i( ?, H6 [三三、硬面饽饽、馄饨担
8 ]" r3 W) a! z0 s三四、老式饽饽铺
* K5 r/ l! b5 G3 c2 Z! }三五、腊八粥
+ F. `$ x( O+ Y* l6 Q) B三六、关东糖 . h9 u7 M- B& Y/ U; t: i8 Y0 l
三七、蜜供
! R% B/ r! R6 R& x# f三八、元宵
) v7 n8 n; X: W3 c8 c) `3 R5 |三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 & x+ K6 l3 r* ^
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 7 t, e( V7 J+ K, J& N
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
