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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 Y3 {! x7 a! ^! X6 X
% v% S; R) R* P: D; B八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 0 g; d( C& e6 R3 r0 p3 v
; @) W: s0 N1 B* B; m' ^# Z下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： % Z: }; E' h. ]
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一、凉糕、爱窝窝
- @( ` @- _8 q6 L! @! P2 r二、“喝酪啊！”——奶类食品
& D* `( h& {6 A" P0 Z三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
; P' ~ [& ~+ O- j四、街头早点
" ^) S- K" i5 X% u3 j2 P5 h; J五、街头午点 $ g7 X$ Y. D1 Y, \: T
六、杏仁茶及其它
- R- b, A5 c: r1 i4 U. X' g& l3 ?4 J七、灌肠及其它
8 D7 ]2 m. H" Z3 `# P0 }3 U. V八、杂货挑儿——附酥糖
6 x. ^7 x) M/ i2 y$ M九、庙会小吃——素菜
; i9 P0 |2 Z* |% ~+ P$ s1 o6 u十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
1 ^' E& V, U" n! S% ?# t十一、豆汁——附春饼 * G5 V) }, n3 [5 o* Z
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 & B) X" T7 K4 ^/ G- ?
十三、初夏水果 6 J3 y& N0 P2 K7 e& B, x: n
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 5 D |( Y0 p! k4 A# p7 }4 H" J
十五、酸梅汤 : m0 I, _7 l/ l! t
十六、水爆肚——附大酒缸
+ L+ z- E! _ m7 w十七、十刹海小吃
1 b& [! {: q3 r8 m8 C0 F4 i十八、羊肉热面及其它 ; w) Z) ^( n6 e0 {2 _ @
十九、夏令时鲜 ) O8 O& u1 s* K4 T$ ?4 n
二十、烧羊肉——附白魁 . |5 T4 b5 w. `% @1 U( ?- l
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 " s5 E! ~' |+ X4 Y7 l5 x
二二、熏鱼儿 4 q! L/ h. Y# O$ A _
二三、羊头肉 6 T; b9 M" y/ C2 Q; T$ W
二四、初秋水果 * w( {. Y) ?8 J! K4 ]) _# O0 N" f
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 + m0 @2 \: R5 V' n$ S/ J% `( v7 j
二六、“锅底儿”及其它 - a/ `) D, d. ^5 A8 @
二七、“肝儿来、羊腱子！” $ P( @7 M, }2 Y* i" O" [) {% I4 h% c
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
' W1 h. a+ l3 ^2 s二九、烤、涮、爆羊肉
2 T8 [3 L: k5 M" z! l6 K三十、烤肉宛 * V& A2 C6 \; D9 E) U5 A& W! P }
三一、冰糖葫芦
1 v [) H- l5 ?1 A& V+ z4 [* R! w三二、水萝卜、冻柿子 # ]; C1 w- X4 W2 V1 V
三三、硬面饽饽、馄饨担
; ]9 c$ g5 k7 o# `8 l三四、老式饽饽铺 4 x/ Q% H7 W1 H$ V* A# [9 I
三五、腊八粥
, j3 \, b. e' p; V1 [. a三六、关东糖
& U/ z5 ^ B' ~/ I4 y三七、蜜供 8 I6 y# ~( f- Y- B0 A
三八、元宵 ! n3 o' C @& n! U9 W9 q, U
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
: ?) [/ ^& h2 F8 ?. \: X( Z/ [, ^! \四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
