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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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+ O+ @+ L2 s& r; ^+ D, ~一、凉糕、爱窝窝
4 m$ x' k0 j/ g3 q5 n) |/ G二、“喝酪啊！”——奶类食品
5 N$ k. G' u5 k$ T! o" X" P三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 & w/ x# Z% |/ ^- n! C- X
四、街头早点 ' R! Y, i, }8 Y2 g. M
五、街头午点 $ L: {% V) r4 Y6 v! U
六、杏仁茶及其它
2 [% M2 I2 H5 c" {) r七、灌肠及其它
* c, q, |2 f2 \8 R7 }$ {, ?6 m八、杂货挑儿——附酥糖
$ V, r# }7 h: b' h3 N九、庙会小吃——素菜 ; {0 w9 Y5 ^1 u
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 ' N ?( z9 _& t# G9 J7 x
十一、豆汁——附春饼 - @% Z7 }2 y1 S5 c! i
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 % [& J/ G( L$ u' z6 P
十三、初夏水果 ; {- H C$ {9 k+ [
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 4 H4 |, `7 ?9 [' {1 ~
十五、酸梅汤 0 H5 r' H+ j/ d" g7 y
十六、水爆肚——附大酒缸 ' U- @; k, C( P
十七、十刹海小吃
9 [/ _# Z* a2 Q十八、羊肉热面及其它 1 K) V+ L# J1 |5 G: u
十九、夏令时鲜 ) \! f; ]: d/ c2 M: Y% J5 H1 S
二十、烧羊肉——附白魁 : Q4 y" w& l7 m5 A7 D
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
" j. E# d7 F: |3 J二二、熏鱼儿
1 i- r% _9 Z, ?2 s3 }; K% ?二三、羊头肉 $ ~7 m8 d1 `: |3 u4 l$ n
二四、初秋水果 , z$ k [7 b6 i& q' F; t
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 / F6 C& u/ l. Q3 i$ J9 y6 b
二六、“锅底儿”及其它 3 P* d' A/ w4 g. X% `
二七、“肝儿来、羊腱子！”
p2 T' I2 U' `& w二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” 1 @! f0 S5 y3 B( j& H) E; y
二九、烤、涮、爆羊肉 $ K& u6 f! ^: {, E! D
三十、烤肉宛
P# n6 m3 O4 C% j* D2 H \9 z! W三一、冰糖葫芦 ' f5 R- L9 s/ n, ~
三二、水萝卜、冻柿子 / n, m* F+ G: A2 G, b' P* x
三三、硬面饽饽、馄饨担
* f4 }# T, J$ t0 O% M三四、老式饽饽铺
$ u/ ^" K1 R+ r9 I三五、腊八粥
+ \( j; w, x! ^3 B7 X/ l! h三六、关东糖
9 G& T7 g f- G: A4 D三七、蜜供 0 {. U3 k8 [; K& x& q
三八、元宵 ' _& N$ J5 ]- K* l5 w6 F
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 - T" ~- c& t R
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00