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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” - I8 f) S4 ~+ `2 K
/ [' P0 s2 l7 a下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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8 V' H( a5 q& F X# G" f2 j9 B' }一、凉糕、爱窝窝 $ n8 v3 d/ P( D+ Y3 ?. Z
二、“喝酪啊！”——奶类食品
1 ^5 l9 S' V& M. k8 r. {# T0 M三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 3 L- a+ w4 s6 x# x' l$ A
四、街头早点
9 D9 z* M6 J& A五、街头午点
# @. w$ g. N v2 ?6 e7 j, H% E六、杏仁茶及其它
9 J( K* I$ C3 x1 |' s, O m ^ ?& |七、灌肠及其它 5 N6 Y; S: i4 x& f$ i# V
八、杂货挑儿——附酥糖
4 S* I7 D+ R( X九、庙会小吃——素菜
9 Q& O- z5 D' U. R* x3 T7 U# S: ^十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
4 P L+ }% H' Z* o十一、豆汁——附春饼 " g' u6 D5 w9 m& c. A) }6 A2 Y
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 / h, e# B; Z. q1 @
十三、初夏水果 & V. i% M! z% R9 Z% N3 I
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
5 }% Q5 c2 q( S% M ~' c& z% j0 v十五、酸梅汤 ; I5 T! j2 [8 }) _0 x% |. o, B
十六、水爆肚——附大酒缸 % Q2 t: j* h; Z0 e# E
十七、十刹海小吃 c1 t& ^! f: ?. j) B+ U B% A) ^
十八、羊肉热面及其它 3 L" q/ ~4 f! `% W7 {
十九、夏令时鲜 6 ^, P- m/ H! ?3 y1 |4 z
二十、烧羊肉——附白魁
) W2 p; R# }9 B0 e O; m4 ^二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 * |+ g# }3 U; s; W! X! ]" a- ?
二二、熏鱼儿 V: ~# o; H* I- r1 C/ J4 N$ p8 B
二三、羊头肉 * }. z3 c. R6 F0 C% B* u
二四、初秋水果
: ~+ d) _5 F( t. H9 y8 b$ V7 ?二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 8 _( f9 |' h. t( s$ w
二六、“锅底儿”及其它 # q \# E0 P4 i
二七、“肝儿来、羊腱子！” 6 l, @! ~0 x; @
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” + ]. ~+ c8 q9 v$ E
二九、烤、涮、爆羊肉 - s- H' I3 u: @, o
三十、烤肉宛
" k1 `# Z+ H @/ l: L6 f三一、冰糖葫芦
& f: |7 e& Z" m9 x" {( d2 M三二、水萝卜、冻柿子 9 O0 B0 H3 A( n; G
三三、硬面饽饽、馄饨担 $ j! @& J9 T8 @2 y; P+ ]. ~; \
三四、老式饽饽铺
" }9 Y! b) ]& R* ?" O三五、腊八粥
6 N5 X. K4 E/ e$ Z三六、关东糖
; W+ `4 f' m; \0 m三七、蜜供 2 d1 H% D; Q( d+ L
三八、元宵 2 _$ j$ s$ T* ]2 H( V' n; M
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
5 o5 Q) C: T. B0 m四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00
