完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。” 2 }9 l0 O3 v" ~: b- h. d2 X0 g
3 I: `" E2 g, m4 a- ^. C2 H' ? k; C下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): ; S: y0 n+ w4 v' c/ h5 y
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一、凉糕、爱窝窝
: ?; F+ i- }- d0 d, c+ ~二、“喝酪啊!”——奶类食品
" V7 f) N% {2 i# g2 G9 a三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 ; W& d$ l& D/ S/ i8 n
四、街头早点
4 F% j9 D8 B9 Q4 w五、街头午点
9 a0 p( u0 O+ q2 ]! B( M六、杏仁茶及其它 6 n% u- [# @ c3 ?/ j2 G1 E2 Z
七、灌肠及其它
9 E- N( X$ n; w" @1 U1 g6 _2 w八、杂货挑儿——附酥糖 / f4 R3 I1 X; o6 N u
九、庙会小吃——素菜 4 [9 h0 d% E" g- ?) l
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 8 \2 b. [2 I1 J+ y/ J7 \4 A
十一、豆汁——附春饼 5 ?# I; T# y+ l7 I! g
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 J, F! o6 Y% w4 w
十三、初夏水果 8 T) i" u" v ^+ c0 @9 Q8 E
十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜 2 ? w- D" Q5 H& K/ c
十五、酸梅汤
$ K# H! h6 E- n十六、水爆肚——附大酒缸
I5 C K- E4 u# t8 D* z十七、十刹海小吃
. {* ^, i1 T1 |2 @9 Q! L十八、羊肉热面及其它 # S% _9 k2 O2 l6 E( ]
十九、夏令时鲜 - F. p F2 W2 I. g) D
二十、烧羊肉——附白魁
% z X: e& Z2 }$ T# V二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
2 f$ _) ?4 _, ?9 R" z& l' Y) w: G二二、熏鱼儿
; e7 {4 ^! A: o二三、羊头肉
, u; K. a/ |+ X/ B二四、初秋水果
% X2 k! j1 W' F* N1 o; h二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
# u+ m% u) p0 s# s+ |" `二六、“锅底儿”及其它 & p9 O: M8 d6 p) R% n8 M6 g9 n
二七、“肝儿来、羊腱子!”
1 y$ d, F" S* a# y0 J9 p# \* q二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!”
' }" q) ]' g5 @4 N二九、烤、涮、爆羊肉
* \% f" n& s* t' m" d$ I) M5 p三十、烤肉宛
. r- Y- _' |' o# U+ Q三一、冰糖葫芦
5 s# `5 I& b/ b( T1 ~三二、水萝卜、冻柿子 : k8 K9 t$ J/ |( B5 z
三三、硬面饽饽、馄饨担 E0 I9 a0 Q+ o; {; l
三四、老式饽饽铺
/ s5 t' E9 ?2 v7 L+ M) r/ P三五、腊八粥 . v+ D9 c! [- k" E( U' }
三六、关东糖 D2 \0 X- ?! X6 [. X
三七、蜜供 ! N8 x, W8 m( U8 D* ^9 O
三八、元宵 ; F/ ~7 s# ~' s' O! l
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 {5 F* T/ C! m" q' T0 R$ j h
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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