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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。 + V6 L' o. R& j9 |, X- O
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。” ; {) z* c! S+ c% ?
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下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): , G/ [% z$ m) J, f- N
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一、凉糕、爱窝窝 6 C: _7 }$ a! L0 M4 I3 h! L7 }
二、“喝酪啊!”——奶类食品
; ^" j, d! S; o3 J) [8 F0 C三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
: d, m, F/ x! N( V' v四、街头早点
- s. _, N! e( ^" A1 q, u7 C/ y五、街头午点 k9 \ A1 U9 g7 o1 I! q
六、杏仁茶及其它 6 G1 _% s6 s' [" m5 h* W, @" p
七、灌肠及其它 ( k j L( N) `( U
八、杂货挑儿——附酥糖
' N- u/ X- c* Q7 [1 s6 ?九、庙会小吃——素菜
' G/ P. ?. H) B# m$ u十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 ( {& y+ y9 S! G" e& f& H2 b
十一、豆汁——附春饼 $ k0 g1 t9 Q( L, e) F3 U( j% [( D
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
8 p8 S& F* f1 O1 |4 K十三、初夏水果
3 |5 j$ b. Q- ~! ?3 X2 E% Y十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
5 U3 p1 R, [/ P9 ^5 L, b十五、酸梅汤
9 ^3 @' l( B, c8 k十六、水爆肚——附大酒缸
/ W* x& o4 o0 g3 S9 j9 T十七、十刹海小吃 * |' N" K$ P8 D S5 s
十八、羊肉热面及其它
4 m. O9 y& o! r/ {, S1 j十九、夏令时鲜
/ d4 G$ G8 f" F; \$ ?二十、烧羊肉——附白魁 ( V/ u" y3 y0 N) P" {7 D+ v
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
9 q2 [0 P$ u! L二二、熏鱼儿
* h- l9 C6 K4 h1 Z( n# U5 N二三、羊头肉
, H1 q9 F. F- W1 G, X" x二四、初秋水果
/ A( k$ n- ?& N( ~二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
/ `. V8 j! j' F二六、“锅底儿”及其它 - N* k! c, p. E. |
二七、“肝儿来、羊腱子!”
3 `8 l6 C7 `6 z8 Z3 ?' e+ ]二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” ; F8 X3 I2 E+ n1 S2 j7 R7 ^
二九、烤、涮、爆羊肉
' K2 w4 I" p' M3 P, T) [0 s4 D7 h三十、烤肉宛 3 T1 n# w8 T7 I8 v
三一、冰糖葫芦
' x* b( a6 K: a! g0 U* ^三二、水萝卜、冻柿子 % {8 ^. C, h2 [
三三、硬面饽饽、馄饨担 . _4 }5 e! |/ _( m k
三四、老式饽饽铺
, ?" h% t/ k/ j) V! W6 h三五、腊八粥
% s+ d0 D2 y- _3 T2 r+ t三六、关东糖 " M, x7 k8 r) a m( i& B
三七、蜜供
0 a$ p7 ~* L0 [7 F三八、元宵 " r0 L: a3 R' ~5 T. ?# @
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
i4 s3 S& n; _/ F9 R! L3 T. r& a9 d四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 U1 c& B% }2 A, p
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