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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 ' m3 |: V6 \3 d% _
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” @1 q# F' m9 m9 V
: _+ u- @' a3 k3 B L- R下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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一、凉糕、爱窝窝
+ j0 c+ i1 w6 \二、“喝酪啊！”——奶类食品 ) e" {2 D/ O; ? f. y o/ u
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 H- I% F( K! O- ?
四、街头早点
3 x# g* B0 |2 g/ R, f/ C五、街头午点 : g- v9 N- t3 y3 A& |
六、杏仁茶及其它 2 w `9 k) j" i Y
七、灌肠及其它
5 v" H& }' v% Z, Q6 x八、杂货挑儿——附酥糖 - Q" @3 |4 X) C# |) L
九、庙会小吃——素菜 + w8 ~0 s. R7 F/ ]
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 5 }; l1 q* H; U3 t
十一、豆汁——附春饼 & n; j$ _/ M2 i7 X& u2 {' D! D
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 ! w2 q. m; v$ @% c. {, X
十三、初夏水果 ) C" V/ d" c% h3 I& X9 ]2 d
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 m7 ]" a. e, V p& G- {3 N
十五、酸梅汤 5 j8 }% a/ ?. _% A
十六、水爆肚——附大酒缸
! V7 q: L7 N8 \5 l十七、十刹海小吃
! K. J5 I. x( u4 f0 t) x十八、羊肉热面及其它
! R' \3 @* P' ?! R. [十九、夏令时鲜
. K- `' X% Y6 f4 u6 Z- a: F二十、烧羊肉——附白魁 ; E6 W1 [6 p/ y& W' b
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 7 G+ y5 @7 A0 D: l( A" O
二二、熏鱼儿
8 y: i/ K) ]% i! v% z: D二三、羊头肉 3 r) P4 ?9 \; U; {2 i
二四、初秋水果 6 l! ]* F* o4 ^1 }1 d
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
& I; h2 W; j E2 I( O2 Q; _二六、“锅底儿”及其它 : y, }7 {4 t/ j/ D9 E( ]5 z
二七、“肝儿来、羊腱子！” 0 @+ f$ B6 `& }% f$ E2 O+ I
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” ! o5 p9 K0 Q) a; V
二九、烤、涮、爆羊肉 # A7 O+ o. \! n3 x9 g7 V& i
三十、烤肉宛 % a& s5 ^- x: O# [, f
三一、冰糖葫芦 ( N- r2 w: h* i# ?" ~
三二、水萝卜、冻柿子 ) Y6 ~8 o9 Z/ ]* C" J8 I5 ~
三三、硬面饽饽、馄饨担 - b0 [ w& H5 b, h( l" l
三四、老式饽饽铺 - t. l8 A9 D( G8 a! d2 {; u
三五、腊八粥
0 r$ b0 Z+ |; {1 Y2 ~三六、关东糖
/ `$ ~, R6 T- ]' b三七、蜜供 1 {' r- C7 p3 g' p' X% W7 j1 m4 r
三八、元宵
: Y7 E2 ^ f7 i8 i6 X7 y+ s三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 8 m% z7 ? M9 ?# b! f$ d
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
