韩家小馆~~~蔓越莓马芬西点（50楼）

纸扇轻摇

真厉害！韩先生太专业了！有他为伴想瘦很难，哈哈！[em07]

宿城小雪

手艺太好了

纸扇轻摇

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2008-9-27 0:13:12的发言：

哭死~~~~（>_<)~~~~

明明是我做的嘛！

[em04]

恕我审题不清，打小就这毛病。[em07]

爱屋及乌

棉袄最近可是向大师进军了啊.....烤箱真是个好玩意啊！！....奥运会闲的我连饭都懒得做了........[em01][em01]

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用纸扇轻摇在2008-9-26 11:34:35的发言：
真厉害！韩先生太专业了！有他为伴想瘦很难，哈哈！[em07]

哭死~~~~（>_<)~~~~

明明是我做的嘛！

[em04]

花布小棉袄

第三集：韩家小馆~~~~~~~蔓越莓马芬西点！
 

老早买了一套马芬蛋糕的套装，制作步骤超级简单，今天拿出来试验一下，看看我能把这蛋糕做成什么样？

首先是各种食材，都是套装里现成的东西，不用分着买，当时就图方便了，昨天仔细一瞧，就这一套要18块，总共做了12块蛋糕，成本合1块多一块，够高的！下次还是分着买吧！

蔓越莓和杂果少许

鸡蛋2-3个

一次性纸杯托

或者蛋糕专用烤盘

预拌粉250g（这是烘焙师傅按各种比例配好的添加粉和糖粉）具体有什么还要再问师傅。

另外色拉油100g水50g

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花布小棉袄

首先将预拌粉、鸡蛋、色拉油、水，拌均匀

用电动打蛋器低速打1分钟，这时可以加入适量的蔓越莓和杂果（我是一起放里搅拌的）

搅拌到这个样子就行了，粘稠的糊糊状

把打好的糊糊倒入蛋糕烤盘里或者一次性纸杯托里（因为烤的时候会膨胀，所以倒7分满就好了！）

把剩余的蔓越莓和杂果撒入糊糊表面

 

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花布小棉袄

首先烤箱要预热1-2分钟，然后把你的眼睛睁大哦！

放在烤箱里调到200度，中层烤20分钟！

看呐！蛋糕膨胀了！越来越鼓喽！

香味出来了，实在禁受不住香气的诱惑，还没烤好呢，偷偷开了烤箱的门，赶紧拍一张！

好啦！时间到，把烤盘取出稍微凉一下，小心的取出蛋糕！成功喽！

很香啊！可能因为我在烤盘里刷了一层油，所以外皮有一点酥的感觉，蛋糕里面很嫩，弥漫着蔓越莓的香气，一点点甜酸的味道，缺点是，预拌粉不是自己调的，所以口感偏甜，另外我的烤箱的蛋糕功能是预置的，没办法调整，所以火候有点大，蛋糕颜色有点深，不是很漂亮。

下次还是要自己拌面粉，那样更有成就感！O(∩_∩)O哈哈~

 

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城根儿

好好传承老北京饮食文化。

星星

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2008-9-22 14:54:45的发言：

那也就是说比萨奶酪丝是用来拉粘的，而比萨草是一种植物的干叶子做的调味料？类似于黑胡椒粉那样的调味料？用来增加比萨的正宗味道？

匹萨口味多多,加或不加随意, 对比做着试试看. 不只牛至干叶, 罗勒,百里香,迷迭香,黑胡椒都可用来做调味料.

专用匹萨奶酪丝以马苏里拉为主，拉丝效果佳，用的最多，但也不是说就只许用这种，味道浓郁的红波奶酪、高达奶酪也可选用，普通奶酪或奶酪粉亦可选用，拉丝效果稍逊而已。

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用城根儿在2008-9-27 22:37:12的发言：
好好传承老北京饮食文化。

是！遵命！天凉了，多喝点豆汁吧！

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纸扇轻摇

小棉袄、韩大厨两位：

您二位快子时了才用餐！？！很有情调耶！

关于做批萨饼的芝士，可以去华润超市或Jenny Luo超市购买，我是在东直门东方银座的华润超市买的，当时正好遇到老外，我就问他们哪种可以做批萨。

你们的厨房很干净！

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用猫薄荷在2008-9-21 0:57:06的发言：
棉袄~~~~真强大~~~[em02][em02][em02]

能做这么多好吃的东西呢！！！比萨的馅料看着就实在！真肉真菜的，好诱人啊~~~

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o(∩_∩)o...

(*^__^*) 嘻嘻……

还不成功呢，等什么时候做完了跟必胜的有一拼，就真强大了！

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花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用罡木在2008-9-21 1:33:38的发言：
“饿”就一个字，上你家打劫去

那你可得赶对时候，万一吃剩饭的时候，你拿着刀叉冲进来，您说，我们是让您打劫还是让您回去？多不好意思啊！

o(∩_∩)o...哈哈

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花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用列侬1125在2008-9-21 9:10:42的发言：

另外问一下楼主，你的图片是不是弄错了，烤箱里有一张是圆形的烤盘，别的图都是长方形的烤盘。

还是列侬您眼尖！我还琢磨谁能看出来呢！(*^__^*) 嘻嘻……

那天烤了4张比萨，圆烤盘和方烤盘都用上了！但是拍的片子不是每个都好，只能选好的用了，所以就出现进烤箱之前是方盘子，烤箱里面是圆盘子，出来又变放盘子的奇怪效果！哈哈。。。。。。。。

另问：那个跟方便面（我妹妹说很像方便面）似的东西就是传说中的比萨草吗？

另要感谢！刷油还是会粘盘子，下次拿锡纸铺上试试！好主意！

谢谢哦！

[em04]

列侬1125

QUOTE:

以下是引用chi在2008-9-21 10:50:54的发言：

还“马苏里拉奶酪”。该品种已经被检测出含有二噁英，还吃么？

好吃么？

你说的那是意大利的奶酪二恶英超标。

你可以买美国或新西兰的

列侬1125

回楼主，那个奶酪丝就是把大块的奶酪擦成细丝，就跟擦西葫芦丝一样简单。

chi

还“马苏里拉奶酪”。该品种已经被检测出含有二噁英，还吃么？

好吃么？

列侬1125

应该用马苏里拉奶酪。我在淘宝上买过，30一斤，红庙那边有个小店可以买到。

列侬1125

另外问一下楼主，你的图片是不是弄错了，烤箱里有一张是圆形的烤盘，别的图都是长方形的烤盘。

列侬1125

烤制的时候在烤盘上稍微刷点油，面饼就不会沾到烤盘了，或者垫一层锡纸。

列侬1125

奶酪擦成丝，铺一层，达到拉丝的效果。

星星

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2008-9-21 11:56:17的发言： 

另问：那个跟方便面（我妹妹说很像方便面）似的东西就是传说中的比萨草吗？

 

 有袋装的专用匹萨奶酪丝（不知国内哪里有卖）。

所谓“匹萨草”，牛至的干叶（抽屉里翻出两小瓶，过期，味道已很淡了）： 

见到这种小瓶，就可以买： 

 

下面这种我没买过，可问问“听雨漫步”，市面上哪里有卖：

有这味调料，匹萨味正。[em10]

小小的我

呦,看见韩大厨了

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用列侬1125在2008-9-21 11:58:31的发言：
回楼主，那个奶酪丝就是把大块的奶酪擦成细丝，就跟擦西葫芦丝一样简单。

恩呐，明白啦！谢谢列侬！

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花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用纸扇轻摇在2008-9-21 15:14:53的发言：

小棉袄、韩大厨两位：

您二位快子时了才用餐！？！很有情调耶！

关于做批萨饼的芝士，可以去华润超市或Jenny Luo超市购买，我是在东直门东方银座的华润超市买的，当时正好遇到老外，我就问他们哪种可以做批萨。

你们的厨房很干净！

(*^__^*) 嘻嘻……很有饿狼的情调！这些超市都离我好远啊！我看路过哪里再说吧！谢谢了！

其实我那个奶酪估计也行。只是我铺的少了些，顺序也不大对。

烘焙老师说应该先在面饼上铺一层奶酪然后放蔬菜先烤8分钟，然后取出再放一层奶酪再烤6分钟就哦了！那天我们用剩的不多的料做了第2版比萨，按这个顺序来的，放的奶酪还没有第一版的多，出炉之后都拉粘！只是因为没有那么多奶酪，所以不是每口都拉丝出来！（还是不完美，所以没有拍照）改天再买料，10.1过节做点吃，看看有没有那种效果！ 7 A. U$ U6 \ Y4 W% [! M) f& w/ v6 d% \5 K3 X

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花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用星星在2008-9-22 2:45:26的发言：

 有袋装的专用匹萨奶酪丝（不知国内哪里有卖）。

所谓“匹萨草”，牛至的干叶（抽屉里翻出两小瓶，过期，味道已很淡了）： 

有这味调料，匹萨味正。[em10]

那也就是说比萨奶酪丝是用来拉粘的，而比萨草是一种植物的干叶子做的调味料？类似于黑胡椒粉那样的调味料？用来增加比萨的正宗味道？

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爱屋及乌

馋得不行了.........

小仨儿

真惬意，有生活，真羡慕你们两口子耶。

小仨儿

严重要求韩家把做炸酱的秘方拿出来，期待阿！