韩师傅牛蛙（实验版）上图喽!

花布小棉袄

如题：

　　　　对牛蛙的青睐已经有两三年了，随着牛蛙的吃法越来越多，对它的垂涎越发的无休止了，什么水煮拉，麻辣啦，泉水啦，谗嘴啦，麻的跳呀，各种口味应有尽有．但是９９％都是以辣为主，麻为辅．

最近吃的辣太多了，上火了！已经无法见人了！（脸上的包包太多了）但是，一想起牛蛙的鲜嫩，就．．．．．．

受不了啦！今天上午直奔通县八里桥批发市场，在水产厅买到了鲜牛蛙．之前有卖的，但是一直没有谁家能＂处理＂牛蛙的，自己来，实在害怕，一直没敢买．今天居然有家能＂处理＂牛蛙的，哈哈．．．．真是幸运！

牛蛙９元１斤，管＂处理＂来３只，４斤４两！＂处理＂之后还剩２斤！脑袋和肚子里的东东都去掉了．看着师傅＂处理＂它的时候，就象给牛蛙脱衣服一样！

哎呀！不说了，一会儿再说，厨子已经先吃了！我再不吃就没了！

先闪！

 

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[此贴子已经被作者于2008-4-9 22:26:10编辑过]

老北京人

你朋友的馆子在哪呀?哪天去学习一下!哈哈!

爱钱如命

你们两口子这日子过得不错呀！我一朋友开的小馆子做这个挺不错，不过我不爱吃这东西，看着吓人！
; k* `/ K. e. Q  H! B6 v/ k, {

[此贴子已经被作者于2008-4-9 18:15:28编辑过]

老王爷

太残忍了

飞的鱼

呵呵，美满的小日子啊！

黑布老棉裤

发个照片呀

元大都

韩师傅的手艺那没的说！小棉袄眼光好，今后可以稳吃稳坐了！

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花布小棉袄

上照片啦!由于S60牺牲了,只能手机拍了,不太清楚,大家见谅吧!

以下是主辅料:

本来牛蛙已经被"处理"了,但是不知道咋的了,可能是我碰到腿上筋了,在择腿上的血丝的时候,蛙腿突然动了起来!

吓死我了!把蛙腿给扔了........[em04]       后来只能大师傅上手了.我就准备了点葱姜蒜.[em04]

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用黑布老棉裤在2008-4-9 18:55:17的发言：

发个照片呀

以后要是再敢用黑布老棉裤回帖,我一定注册一个老破烂,碎盘子![em01][em01][em01][em01]

不臣之心

好！成品呢？我们要看

花布小棉袄

哦,对了,忘记说了,我们是第2锅开的时候才放的黄瓜,只煮了一会儿(喜欢吃脆的,就这样)要是喜欢吃软的可以第一锅开了就放黄瓜条.(按个人口味,豆芽,丝瓜,莴笋等都可以放),把葱姜挑出来,大概这个颜色,这样就可以吃了.如果不喜欢,还可以做成酸甜口的,就再加一步!

我们现在开始额外的一步:勾芡,就象平时做糖醋里脊或者焦溜丸子的勾芡汁就可以,再把牛蛙放入翻炒几下

现在可以正式出锅了!

请大家品尝吧!

就餐人员品尝的结果是,微辣,有些许麻椒香,肉制鲜嫩,淡淡的酸甜口感,黄瓜香脆.基本算成功吧!

这是自己琢磨着瞎做的,还有另外1/2牛蛙,期待大家的评价或者谁有做牛蛙的好建议,我们再来实验一次!

我们的宗旨是"大家都来办谗记!我有我的美味!我参与,我奉献,我快乐!我健康!"

 

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[此贴子已经被作者于2008-4-9 23:08:27编辑过]

油油

能找到知心的爱人，不容易，不是每个人都可以

所以，衷心的祝愿你们幸福，快乐！

早点生个宝宝！给心爱的人生宝宝是女人最幸福的事情！

祝福你们！

花布小棉袄

哈哈.....旋转版的汤料,要准备煮牛蛙拉!

这次看清楚有啥了吧,葱姜蒜末,灯笼椒,麻椒,姜片,葱段,还有最重要的-----牛蛙!

煮沸后准备下调料

酱油,醋,白糖,香油勾汁少许倒入锅内

大概这个颜色吧.第2次煮沸后,把牛蛙捞出待用,大的葱姜要挑出来.

 

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花布小棉袄

准备材料已经就绪!现在大师傅开始动手啦!

要注意的是,由于就餐人员最近上火不能吃过于辛辣的食物,但是又贪恋麻辣的味觉,所只放了少许的灯笼椒和麻椒.同志们在自己实验的时候可以依照个人口味增加灯笼椒或者辣椒(泡椒)还有麻椒的数量.

我要开始了哦!

其他配料:料酒,葱姜蒜末鸡精淹制半小时,再加入适量淀粉拌匀,再淹制10分钟

现在做的是1只半牛蛙,过油炸

炸的时间不要太久,因为后面还要上汤料煮制,所以肉制7-8成熟就可以

大概这个样子就可以出锅了

 

[em04][em04][em04][em04][em04][em04]不知道这样是否详细哦!

0℃小寒

泡椒牛蛙~我哈喇子快流出来了~

老盘子

有制作流程,有图有配文,生活气息浓郁,最重要,厨师还是露脸的!好贴!

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[此贴子已经被作者于2008-4-9 23:54:49编辑过]

ciwreny

不错，看得我都饿了……

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用油油在2008-4-9 23:13:39的发言：

能找到知心的爱人，不容易，不是每个人都可以

所以，衷心的祝愿你们幸福，快乐！

早点生个宝宝！给心爱的人生宝宝是女人最幸福的事情！

祝福你们！

谢谢油油!也祝你以后的每一天都能幸福快乐!

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用老盘子在2008-4-9 23:32:44的发言：

有制作流程,有图有配文,生活气息浓郁,最重要,厨师还是露脸的!好贴!

居然加精了!太感动了[em04][em04][em04][em39]快哭了!以前那么用心的发帖子都没加精,这次居然歪打正着了.感动死了!

谢谢CCTV,BTV,TVB8,拆那V,MTV,张巍,许巍,魏巍.........谢谢我的爹地,妈眯,还有大厨的爹地妈眯,还有各位食客,给予我们的支持和鼓励........我们会再接再厉的!

 

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纸扇轻摇

好帖子！好厨子！好拍照手机！正当午饭时，看着只想吃！[em02]

什么型号的手机？

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[此贴子已经被作者于2008-4-10 11:42:08编辑过]

花布小棉袄

QUOTE:

以下是引用北京2008在2008-4-10 11:39:53的发言：

好帖子！好厨子！好拍照手机！正当午饭时，看着只想吃！[em02]

什么型号的手机？

 

吼吼,三星D908i.还算清楚吧,在阳光下拍的就清楚些,厨房里的还是全虚派的.哈哈.......

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油油

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2008-4-10 12:17:49的发言：

谢谢油油!也祝你以后的每一天都能幸福快乐!

我也希望,相信幸福的那天不远了,哈哈

宿城小雪

我当是哪位韩师傅呢！

小棉袄眼力不错啊，这硕硕多才多艺还会烹饪。

两棵大枣树

图片让我感到很震撼，呵呵。还挺幸福。[em01]

我是片子

幸亏是下午看见了  这要是半夜看见就太折磨人了~~~~~~[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02]

花布小棉袄

晚上还要再用另外一种方法烹制那1只半牛蛙.片子,你可以半夜的时候再看一眼这帖子!保证你不困!哈哈.....[em01][em01][em01][em01][em01]

花布小棉袄

沙发钱串子:

     你朋友那馆子在哪啊,这两天抽空带我们去一下,我要取真经!学会了我就不用出去吃啦!

(我向老神仙发誓,我绝对不会用我学习的厨艺来赚钱,抢人家的饭碗!)

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纸扇轻摇

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2008-4-10 12:27:09的发言：

 

吼吼,三星D908i.还算清楚吧,在阳光下拍的就清楚些,厨房里的还是全虚派的.哈哈.......

[em04][em01]

我用过三星D908，虽然是300万像素但拍出的效果挺差的，春节前一发火撅两半儿了，不结实。没想到D908i的拍摄效果那么好！   我现在用的是诺基亚6500S，挺结实，轻易撅不坏，拍摄效果不错。

德胜门内

good

爱钱如命

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2008-4-10 14:52:09的发言：

沙发钱串子:

     你朋友那馆子在哪啊,这两天抽空带我们去一下,我要取真经!学会了我就不用出去吃啦!

(我向老神仙发誓,我绝对不会用我学习的厨艺来赚钱,抢人家的饭碗!)

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在财政部北边的一个胡同里，很小的馆子，以前我介绍过失传的炖鸡，那家也做牛蛙，不过我比较喜欢吃炖鸡！因此牛蛙很少吃。