如何办好馋记

老盘子

我感觉单纯的找个饭店吃完就走,这种活动日趋无聊化!请大家都献计献策,看怎么样能把活动办得丰富些,有内涵些,让更多参与者不仅仅是吃点喝点,能有更多的收获!

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[此贴子已经被作者于2008-3-7 6:11:45编辑过]

小仨儿

QUOTE:

以下是引用片子马甲在2008-3-7 0:34:21的发言：

大都着观点我不反对  有些时候、有些场合应该吃的“厚”一些

个人的喜好和参加馋记的目的都可能不同，比如我就可以先表个态 ，凡是有“专家”“学者”“大师”一类的学术性饭局 我仅精神上参与

[em27]

如果就是吃喝玩乐,那我觉得就不是 老北京网的职责了，其他网这种活动很多。

小仨儿

QUOTE:

以下是引用元大都在2008-3-6 17:08:02的发言：
我觉得可以和中国的传统节日结合起来办！比如席间可以共同探讨一下这个节日的来历有什么习俗，吃什么样的菜！有什么样的典故大家都准备一下席间发言录下来编辑成文稿发上来！这只是一个方面啊！还可以挖掘一些传统节日的一些仪式搞一搞。咱这有那么多民俗专家！请来讲一讲！顺便说一句马上面临着五月端午[em02][em02][em02]

多么好的主意

我觉得吃饭可以和一些活动结合起来,比如换书，换东西活动，提前在网上说好活动主题，以换书为例,大家有什么书想换，想换到什么书，吃饭的时候带上，又吃饭又换着好东西.还可以和座谈会连在一起，座谈会主题如 如何拍好照片，1989,,,史料收集与探讨,哈哈哈，

我们以前就有一组织叫 竹林七闲,取魏晋古风，清谈、品茶、煮酒论古今。

那什么三儿啊!我不想水了此贴因此在这水一下,多包涵!你说得不错,换书我更支持,我有点三个代表学习纲要,打算换出去,您那有什么明清三代的写刻本文集换给我吗?您说的话题方式很不错!咱们一定搞回试验一下

[此贴子已经被老盘子于2008-3-7 6:14:55编辑过]

片子马甲

QUOTE:

以下是引用元大都在2008-3-6 17:08:02的发言：
我觉得可以和中国的传统节日结合起来办！比如席间可以共同探讨一下这个节日的来历有什么习俗，吃什么样的菜！有什么样的典故大家都准备一下席间发言录下来编辑成文稿发上来！这只是一个方面啊！还可以挖掘一些传统节日的一些仪式搞一搞。咱这有那么多民俗专家！请来讲一讲！顺便说一句马上面临着五月端午[em02][em02][em02]

大都着观点我不反对  有些时候、有些场合应该吃的“厚”一些

个人的喜好和参加馋记的目的都可能不同，比如我就可以先表个态 ，凡是有“专家”“学者”“大师”一类的学术性饭局 我仅精神上参与

[em27] . d; B! M/ T! i* I% G; x ]

[此贴子已经被作者于2008-3-7 1:18:47编辑过]

片子马甲

吃的时候别太累 就算有些个典故让店里人或者咱们谁了解的给说说 当个哈哈听就完了 别弄的事儿事儿的  别提文化 提文化看书就成了 现在的饭馆没几个够得上文化的层次 人家开店的都没想到文化 全聚德都改了电烤了 咱么一伙人还非得去了跟人家老板抬杠不成么。

“吃”和“聚餐”，概念上，“吃”才更通俗。“聚餐”是团体行为，有社会学的概念在里面，“吃”跟“进食”是一个意思，跟“文化”这种意识形态的名词压根不沾边儿。

关键是 聚完了回来总结个成型的东西~ 这样积累下来是个玩意儿~ 每次也能给没去的朋友一些真切地感受。 如果大家看完回来的总结 不但看照片口水流一地 而且能了解到这家餐厅的手艺、价格、风味甚至传统，那基本就算任务达成！~~参与的过程我提倡休闲为主，都是花自己的钱，又不是公务。

最起码的内容需要总结一下，仅供参考

主题：
时间：
地点：
参加人员：（网名）（合影）
开始至结束时间：
菜品名称、价格、点评（配图）：
总价：
服务：
环境：
人均：
总结：

有一些工作组织者以前都很负责的作了，比如对于一些个别特别知名的 但是没有深入了解的，在组织倡议帖中提及一些历史和特色，让大家提前有个了解。烤全羊和都一处这些次都很好。

吃，是享受，不需要背负什么“使命”…… 回到家咋着滋味再慢慢回忆~

另外，既然主席征求意见，我就直说，就是喝酒大了的问题。说实话之前论坛有个“马甲”一到吃饭之前就发个帖子提醒，这“马甲”挺让我恶心的，就好像一个孩子犯了一次错误，结果这老师就天天数落全班同学…多孙子的老师…不过人家也是好心 我就心领了~~~希望这次是作为总结的最后一次说~   

首先第一，我反对“每次”都拿“桶”来，因为每次不论多少人都是“一满桶”，这供给上必须先控制！另外，喝大这事儿在自己控制，自己多少量得有数，可能某个新来的一看：“哎呀妈呀，这么多好朋友阿~”。结果他一高兴大了……这也没什么。但是次次酒炸的，就得费心跟他说说了，要么您以后别来了，这话必须得说！为他好、为别人好、为活动好！

每个人参加禅记的目的不同。有的为了正经的品尝美味，有的为了放松相聚，有的为了一次吃的种类多又能花钱少，或者家里伙食不好人家就指着这顿开荤的也有……各有不同。咱们要么抱揽众群，主要为的就是这么一聚；要么提前说好了，这次是个“小考”，要请专家学者来挖掘深层文化，谁来谁不来自己定夺。

这两次网友煽惑的馋记我觉得都相当好，“水猫”“无花果”去之前亲历考察，组织的时候也交待的很清楚，非常感谢，再次！

[此贴子已经被作者于2008-3-7 1:34:31编辑过]

老盘子

恩!大家的意见都很中肯!有这么多人有这个认真的态度我很欣慰[em01]!这个贴我觉得对我对咱们这个活动的发展都很及时,大家都说说自己意见,咱们各个方向都尝试一下.

[此贴子已经被作者于2008-3-7 6:06:01编辑过]

老盘子

斑马的意见中肯,确实不能全搞成打平盘吃饭!应该多掺和点内涵,这也是我开贴的目的.

老边的体会说明以前的活动还是有成绩的.

大都说的咱们一定要搞回!

小三儿的话题提议很好,值得搞,

片子的提纲非常不错,记得以前他也跟我说过应搞个提纲,我没往心里去.以后确实应遵循此类提纲发贴!纲举目张.咱们活动应该类型多样点,有聚一起乐呵的,也有能听听术业专攻人士探讨某话题的,比如讲摄影,讲胡同,讲民俗,讲厨艺等等!莫谈国事就得了.关于酒的问题,最初硕硕带了点酒本来是给大伙尝个新鲜,后来确实我带得太多了,本意是想大伙能省点钱,因为现在酒水都贵!今后不能这么带,确实喝大了不是个事!咱们不能搞滥饮无度!

我感觉咱们活动其实也在影响店家,大家记得那次在一大搞的传统菜活动吧!那个老板看似不经意,其实他耳朵立着听咱们说呢,后来春节后一回拍记去了他那,他那大厨没回来做得菜不灵!吃完我去找他跟他说:换厨子了吧!他说:确实是,大厨没回来呢,您这回来的这20多口子跟上回的人不一拨吧!.........后面他的意思就是拍记的人没上回那批人嘴刁!这说明他上回肯定立着耳朵听咱们评价菜了!

; G& D- H: C6 Y6 H/ u: U

[此贴子已经被作者于2008-3-7 6:44:08编辑过]

馋记

每期都有个主题

爱屋及乌

每一次可以玩一个对对子的老节目，再与时俱进玩一个最新游戏，这就靠80后90后提供节目了。多好啊。

[em01][em01][em01]

城墙拐弯

国家统计局今日公布数据，一月份全国居民消费价格同比上涨7.1%，为11年来最高记录。从八大类别看，1月份，食品类价格同比上涨18.2%。其中，粮食价格上涨5.7%，油脂价格上涨37.1%，肉禽及其制品价格上涨41.2%，猪肉价格上涨58.8%，鲜蛋价格上涨4.6%，水产品价格上涨8.7%，鲜菜价格上涨13.7%，鲜果价格上涨10.3%，调味品价格上涨4.1%。烟酒及用品类价格同比上涨2.1%。其中，烟草价格上涨0.4%，酒类价格上涨5.3%。（以上摘抄自....）

从去年到今年，我参加了几次“馋记”活动，无论是主席发起或由网友发起，在物价如此飞涨的今天，人均消费都没有超过50元，，组织者从选址到点菜都可谓用心良苦，尽量考虑周全，包括部分网友贡献酒水，都是希望吸引更多的网友参与进来，不会因可支配收入的不同而放弃参与活动。

但我们也应看到，更多有特色的餐厅，包括部分北京的老字号，由于50元标准的限制，馋记活动无法在那些地方开展。从美食版的帖子来看，其实很多网友平时与朋友、同事、家人的聚会用餐的地点还是很丰富多彩的，并不局限于人均50元以内，谁没有个“奢侈一次”的经历。馋记目前平均每月办两次，我建议可以其中一次餐标在50元以内，另一次在100元或150元以内，这样可以扩大选址或点菜的范围，有组织的品尝更多的美食。

挑选一个适合20几个人同时进餐，最好是包间的餐馆，还要尽量往特色靠，对于组织者来说其实是一件并不容易的事。简单将预算的提高，可能是最直接的方法。

“吃什么并不重要，重要的是和谁一起吃”，我相信这是很多网友参加馋记活动的主要动力，与您如此希望共同进膳的朋友们在一起，多花点儿又算什么呢!!

同时也同意以上部分网友的观念，将美食与知识性、文化性和传统节日结合起来，当然也别搞得太严肃，“吃“本来就是人类最基本的生理需求和活动，大俗即是大雅，放纵一下又何妨！！

晕游

  斑马说的是，吃完了没明白还不如不吃，是要有心得，我参加馋记次数不多，但给我留下印象的是071111那此根儿叔跟我讲的莜面的三熟，那此其实吃的是全羊，但是我对莜面的印象最深，以及080120开了眼界（以前并不知道驴有这么多的吃法和牛肉也可以做得如此之好），这个世界总有新的发现和体验，其他几次的都忘了.

  馋记帖子里有很多好东西，例如三不沾，炉肉，八大碗，好东西自己吃也没意思，期待与大家共享那一刻的快乐.

  2月2的馋记不能参加，请注意炉肉并将图片心得一并贴上来！！！ 课题是炉肉为何沉寂（并非失传）良久？

 

  祝福馋记

[em02]

老盘子

QUOTE:

以下是引用元大都在2008-3-6 17:08:02的发言：
我觉得可以和中国的传统节日结合起来办！比如席间可以共同探讨一下这个节日的来历有什么习俗，吃什么样的菜！有什么样的典故大家都准备一下席间发言录下来编辑成文稿发上来！这只是一个方面啊！还可以挖掘一些传统节日的一些仪式搞一搞。赞者有那么多民俗专家！请来讲一讲！顺便说一句马上面临着五月端午[em02][em02][em02]

这是有用的提议！为了得到好的效果！灌水的我都删除啦！各位多包涵！

元大都

我觉得可以和中国的传统节日结合起来办！比如席间可以共同探讨一下这个节日的来历有什么习俗，吃什么样的菜！有什么样的典故大家都准备一下席间发言录下来编辑成文稿发上来！这只是一个方面啊！还可以挖掘一些传统节日的一些仪式搞一搞。咱这有那么多民俗专家！请来讲一讲！顺便说一句马上面临着五月端午[em02][em02][em02]
: C0 D2 ~0 v& I3 u  [1 Y

[此贴子已经被作者于2008-3-6 17:22:31编辑过]

没存档

讲究，说法，内容~~为什么中国自己的节日比不过洋节呢？就是吃吃吃！除了吃！没有别的更深层的意义了！传统有时候也要与时俱进啊：（

落花

辦好饞記: 吃 ! 聚會!來我家!要的是氣氛，不吃都行。

您把饭钱交了，要是不吃，饭钱也不交就不合适了。 

, ~; y" E+ U, `; b4 P: P

[此贴子已经被作者于2008-3-6 14:03:06编辑过]

宿城小雪

无论是馋记、藏记还是拍记，终究应该是文化活动。

根据以往的馋记看，活动得不错，没违背宗旨。现在活动有规律了，人员增加了，继续办还真需要思考方法，以免馋记变质。

盘子哥这个主席比较称职，虫大人决定升盘子主席做书记，负责文化工作。钦此。

彼得大帝

辦好饞記: 吃 , C" M9 J6 z7 _, U5 w% D8 d! G ! 聚會 0 k ]4 {: h& p3 m$ f1 [5 n, J ! 來我家 ! G) t. |; |& @0 ~3 f: c ! 吃是有文化的!要的是氣氛，不吃都行。

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[em10][em10][em10][em10] ! `5 Z, q. h1 L2 W

[此贴子已经被作者于2008-3-6 13:59:50编辑过]

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用斑马在2008-3-6 11:27:27的发言：

首先要明确是为了吃还是为了聚会,两个概念,如果是体现吃就吃出点门道来，现在的咱们老动不动就钱多了不去，或者胡乱吃一气，有点计划多好，比如这周组织吃云南菜，那就提前一个礼拜告之，叫大家推荐那里的云南菜好吃，什么是特色的，价格大概是多少，决定好了然后去吃，吃完还要有评价和心得！可以叫没去过的人下次能自己去或避免上当。下星期吃上海菜也是如此．就算是吃北京的菜，也要有个计划吧，宫廷菜、私家采、小吃都是类似的程序，为什么去那家吃，有什么特色，别的家有什么过人之处等等，如果实在不知道吃什么我看还是组织吃元素吧，每个人根据自己的口味吃。聚餐和吃是两概念，吃是有文化的，聚餐就是大家在一起乐和乐和填饱肚子而已，吃什么不重要，哪怕是街头的拉面馆也行，要的是气氛，不吃都行。

[em17][em17][em17][em17]

 

[em27][em27][em27][em27]

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用瞌睡虫在2008-3-6 12:19:55的发言：

无论是馋记、藏记还是拍记，终究应该是文化活动。

根据以往的馋记看，活动得不错，没违背宗旨。现在活动有规律了，人员增加了，继续办还真需要思考方法，以免馋记变质。

盘子哥这个主席比较称职，虫大人决定升盘子主席做书记，负责文化工作。钦此。

[em01][em01][em01][em01]

 

[em17][em17][em17][em17]

 

[em27][em27][em27][em27]

燕京琐忆昔话

QUOTE:

以下是引用斑马在2008-3-6 11:27:27的发言：

首先要明确是为了吃还是为了聚会,两个概念,如果是体现吃就吃出点门道来，现在的咱们老动不动就钱多了不去，或者胡乱吃一气，有点计划多好，比如这周组织吃云南菜，那就提前一个礼拜告之，叫大家推荐那里的云南菜好吃，什么是特色的，价格大概是多少，决定好了然后去吃，吃完还要有评价和心得！可以叫没去过的人下次能自己去或避免上当。下星期吃上海菜也是如此．就算是吃北京的菜，也要有个计划吧，宫廷菜、私家采、小吃都是类似的程序，为什么去那家吃，有什么特色，别的家有什么过人之处等等，如果实在不知道吃什么我看还是组织吃元素吧，每个人根据自己的口味吃。聚餐和吃是两概念，吃是有文化的，聚餐就是大家在一起乐和乐和填饱肚子而已，吃什么不重要，哪怕是街头的拉面馆也行，要的是气氛，不吃都行。

支持!!

老盘子

确实！召集馋记活动基本都是我自己拍脑门决定的，这样其实很不好，一个人能有多宽的眼界呢！应该让大家参与，活动完的总结贴写的不好，文字太少！尤其是最近，开贴都是发照片，评价都懒得写，这样也就只有去的几个人能知道怎么个意思！

    今天我突然觉得，如果你没参与活动，去看高末   晕游   片子   等图文皆备的贴，要比看馋记的贴更有信息量！再回头想想最近的活动，明显是该自我检讨了！

% n0 P, n y0 i( E3 p2 Q9 O7 T; a

[此贴子已经被作者于2008-3-6 11:51:05编辑过]

斑马

首先要明确是为了吃还是为了聚会,两个概念,如果是体现吃就吃出点门道来，现在的咱们老动不动就钱多了不去，或者胡乱吃一气，有点计划多好，比如这周组织吃云南菜，那就提前一个礼拜告之，叫大家推荐那里的云南菜好吃，什么是特色的，价格大概是多少，决定好了然后去吃，吃完还要有评价和心得！可以叫没去过的人下次能自己去或避免上当。下星期吃上海菜也是如此．就算是吃北京的菜，也要有个计划吧，宫廷菜、私家采、小吃都是类似的程序，为什么去那家吃，有什么特色，别的家有什么过人之处等等，如果实在不知道吃什么我看还是组织吃元素吧，每个人根据自己的口味吃。聚餐和吃是两概念，吃是有文化的，聚餐就是大家在一起乐和乐和填饱肚子而已，吃什么不重要，哪怕是街头的拉面馆也行，要的是气氛，不吃都行。

老盘子

我的几次不成功的尝试，一次是想搞回西餐，查了半天资料，在群里问了一些朋友的经验，小爱开了贴。但是因为价钱和大家的口味而作罢！还有曾经想组织去某高档传统餐厅，但是还是限制于价钱高，响应者寥寥而做罢！鸿运轩那次有老掌柜的讲解自我感觉挺不错，后来也想找另一家饭馆老板给讲讲，但是人家不接受邀请！

      希望大家能多提供一些信息和活动方式的建议！

[此贴子已经被作者于2008-3-6 11:26:55编辑过]

片子马甲

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以下是引用小仨儿在2008-3-7 1:39:04的发言：

如果就是吃喝玩乐,那我觉得就不是 老北京网的职责了，其他网这种活动很多。

又是拍记 又是文卫 又是摄影 连吃饭都要职责~  

职责，能做到组织好、吃好、总结好，把这几点做好了就不易~

沈处长

蒿！

片子马甲

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以下是引用老盘子在2008-3-7 6:21:56的发言：

我感觉咱们活动其实也在影响店家,大家记得那次在一大搞的传统菜活动吧!那个老板看似不经意,其实他耳朵立着听咱们说呢,后来春节后一回拍记去了他那,他那大厨没回来做得菜不灵!吃完我去找他跟他说:换厨子了吧!他说:确实是,大厨没回来呢,您这回来的这20多口子跟上回的人不一拨吧!.........后面他的意思就是拍记的人没上回那批人嘴刁!这说明他上回肯定立着耳朵听咱们评价菜了!

活动后的总结里需要有一点就是客观的对店家的评价。作为网友发言可以简单说一句“很高兴 很开心”，但是总结里必须得客观，好就是好，不好就是不好。比如，都骂全聚德用电烤鸭子，但是如果去了感觉味道和质量没有什么区别，那就应该如实说，相反，向“一大”上次做得那么差，不管是不是跟老板熟，一样客观评价，网友看帖最终为的就是这个客观的评论。至于其他须头八脑的东西，咱么座着都说得头头是道，不过你看着，只要一进嘴就全忘了。

当然这些也不能让组织者或者斑竹一个人做，量太大，太累。

[此贴子已经被作者于2008-3-7 19:53:27编辑过]

片子马甲

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以下是引用城墙拐弯在2008-3-7 10:23:24的发言：

馋记目前平均每月办两次，我建议可以其中一次餐标在50元以内，另一次在100元或150元以内，这样可以扩大选址或点菜的范围，有组织的品尝更多的美食。

蒿！

高末儿

QUOTE:

以下是引用元大都在2008-3-6 17:08:02的发言：
我觉得可以和中国的传统节日结合起来办！比如席间可以共同探讨一下这个节日的来历有什么习俗，吃什么样的菜！有什么样的典故大家都准备一下席间发言录下来编辑成文稿发上来！这只是一个方面啊！还可以挖掘一些传统节日的一些仪式搞一搞。咱这有那么多民俗专家！请来讲一讲！顺便说一句马上面临着五月端午[em02][em02][em02]

和您想到一块堆儿去了。里九外七在开始筹备的时候就想组织传统节日的应节活动，去年中秋和重阳试验的还比较不错，大家自己做了月饼和花糕，感觉可好了。当然，这次馋记参与的龙抬头活动更是成功，呵呵。我觉得端午可以再来里九外七，大家一起包粽子，并做一些小手工什么的。我已经连着两三年自己包粽子了，我姥姥传授的手艺，嘿嘿！大家都说咱包的好吃，我可以把手艺再传啊。

高末儿

我觉得虽说不至于太上纲上线地强调“责任”或“使命”，但老北京网的“馋记”到底应不同于一般的吃喝聚会活动或者是类似于“大众点评网”似的仅仅针对餐馆和菜品的品评，过于轻松的聚会可能会暂时让大家都很开心，可是聚着聚着就会兴头减弱了，所以最好还是能让大家每吃皆有所得（饱腹以外的东东）。

可以象斑马说的那样，分成几个大板块，比如川、鲁、粤、小吃、私房菜等；另外可以再细分一些小板块，比如鱼、肉、海鲜、火锅、烧烤等，每次要组织活动之前可通过抽签的方式决定吃哪个板块的菜（毕竟要考虑口腹之欲，口味不能太集中，如果集中调研某一类菜品可能会让大家很快觉得乏味），决定了吃哪个板块后就发帖，提前让大家推荐地方，选择一个大家都感兴趣的前往。推荐地方的人应事先做点功课，告诉大家其特点在于什么，饭后可委托某一位馋友做总结性发言，大家伙把各自的照片或其他资料发给该馋友，最后由他在“馋记”上发帖，这样，实际上每次的馋记都是大家集体智慧的结晶，同时有专人负责，又不会太杂乱无章，让没参加的同志莫衷一是。

另外，关于馋记，愚以为不仅可以记“吃”，还可以记“探吃”的过程，以及食府周边的历史文化等等，这样就会使“馋”的内容更丰富了。对了，还有吃的过程中，还能行不少新鲜的酒令，哈哈，多有意思啊！

至于钱的问题，嘿嘿，当然50元以下可以当原则最好啦，偶尔的突破可以是例外嘛，只是最好严格控制一下例外的次数喔，不要让我们穷人老不被加玩就行了，哈哈。

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[此贴子已经被作者于2008-3-11 15:38:51编辑过]