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府佑街把口的延吉冷面比叫正宗,开了有二十多年了 4 W! D- l% x/ ~ \
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确实这是北京首家朝鲜凉面，上世纪70年代就开了今天还在。味道确实很地道，当初许多附近住户都是拿着锅碗瓢盆排大队买回家吃。 V1 |" V0 J8 t' ^$ E
我觉得这种面条确实好吃，口味滑爽奇怪绝然与面条不同，就专门向售货员讨教，回答说有一半大米面。 ) h1 y' k/ H2 F: }5 l3 O
我回家试着仿造，但觉得很散难以杆成面条，至此才理解了为什么朝鲜冷面都是压河捞。
, o: t' W- W- K改革开放后90年代出有一次出差专门去了延边朝鲜自治州的延吉市，乘机追溯朝鲜冷面源头，找遍延吉市进了最高档的朝鲜冷面馆。排队排了一个多小时，花了36元买了那种最贵面，大有非吃到朝鲜凉面的老祖不罢休气势。 + N( S& V' a! X8 B1 q, ]) m) _
碗确是大了许多，其实面的味道都差不多、汤亦然，显然碗里作料丰富多了，什么槟果片、牛肉片、蟹爪、鹌鹑蛋等等，酸菜反而非常不起眼，但那一大坨鲜红辣椒酱到是永远的不变。 | 
发表于 2005-9-23 13:20:00
发表于 2005-9-23 14:12:00
