完！珐琅厂北门卤煮也不灵了

老盘子

自从门框拆了,凯琳关张以后,也就是珐琅厂这家还能凑合吃,今天去了一趟,原本打算拍点照片给大家推荐的,一到那,以前没进门就闻到的香味没有了,价钱倒还是3两8块5,但是一吃完全变味,全是黄酱味儿,看店的倒还是那老两口儿,估计这段时间物价上涨抗不住了,又不能再涨钱(已经涨了一次,再涨就没人吃了)只好减料了!要这意思的话，反正这家我最近是不打算去了!时代在发展,社会在进步,我看北京小吃早晚也都得这么个下场!

珐琅厂北门

天桥卤煮的门面

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角落里的老招牌(倒是很好的象征,倒牌子!哈哈哈哈哈哈)

卤煮一碗,就剩下咸了.........

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匆忙手机拍摄,继续维持全虚派传统风格!

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火星小强

[em03]还没尝试就这样了啊...

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[此贴子已经被老盘子于2008-1-21 18:19:37编辑过]

不算老的北京人

    玩完!本想与主席相聚一下!

这家没吃过，门口过，没进去过。[em02]

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用不算老的北京人在2008-1-18 19:03:30的发言：
    玩完!本想与主席相聚一下!

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llovebj85

鼓楼旁边的那家也不错啊，我去北京总会在那里吃的。

老盘子

QUOTE:

以下是引用llovebj85在2008-1-22 21:20:02的发言：
鼓楼旁边的那家也不错啊，我去北京总会在那里吃的。

那家姚记更不成！

蓝灯心绒

QUOTE:

以下是引用老盘子在2008-1-22 22:35:45的发言：

小武，你倒没提前清啊！那家早没了，这话没说一样！

这 这样啊。。。反反正那家是断不能入口的[em04]

蓝灯心绒

主度，你倒问问我啊，那家根本就没法吃，那是老店劈出来的，跟老店基本没关系。挺长时间没去那边吃了，十字路口把角骨头馆要还有的话那的卤煮会比这家强！

老盘子

QUOTE:

以下是引用蓝灯心绒在2008-1-22 22:26:40的发言：
主度，你倒问问我啊，那家根本就没法吃，那是老店劈出来的，跟老店基本没关系。挺长时间没去那边吃了，十字路口把角骨头馆要还有的话那的卤煮会比这家强！

小武，你倒没提前清啊！那家早没了，这话没说一样！

觊枣儿

门框胡同里有一做卤煮的孙老爷子，八十多娶了后老伴，就交给徒弟看锅，不自己站灶了。徒弟也换了好几茬，最后是个河南大胖子。味道醇厚，想您吃过，我觉着仅次于南横街小肠陈，比廊房二条的强海了。孙老爷子说，卤煮火烧还是打他那儿叫起的。他当年在新丰楼做卤煮小肠----跟陈家学的艺，因原料奇缺(应是六几年)，食客整天抱怨，就跟掌柜的合计给改了名。

索普BJ

听人说过，老年间的卤煮之所以味道正宗是因为里面的猪粪，露珠切肠的时候葫芦头根上不切，料就在里面，不知道是不是真的。。。

我听有人说，过去老年间正宗的卤煮是加猪粪的，露珠切肠的时候葫芦头根上有料，不知是不是真的。。。

老盘子

QUOTE:

以下是引用索普BJ在2008-1-26 12:02:40的发言：

听人说过，老年间的卤煮之所以味道正宗是因为里面的猪粪，露珠切肠的时候葫芦头根上不切，料就在里面，不知道是不是真的。。。

完全是胡扯，味道好主要在加工工艺和原料佐料的搭配，这家不是做不好，而是不好好做，这与不会做瞎做意思完全不一样。之所以以前好现在不好就是因为偷工减料了。

老盘子

这家一阵子一阵子的,最近天一热他们生意不好,做得又仔细点了!

嘟啊嘟嘟

你那天不是还吃来着么？