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萨其玛是满族的传统食品，汉语意为金丝糕。是北京传统小吃中最负盛名，又最有特色的一种。红或白的它裹满了芝麻、瓜子与青红丝的点缀，似乎永远都带着天真的笑容。让你还没吃就已是一见倾慕，了然于心。
萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再 蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。
即使是有关于萨其玛来历的故事就充满了浓浓的爱意。说的是，当年努尔哈赤在一次率军远征中，见到了手下一名叫萨其玛的将军带着妻子给他做的这种点心。不仅味道好，而且能存放好长时间也不变质，十分适合行军打仗。努尔哈赤品尝之后大加赞赏，并把萨其玛将军的名字作了这一食品的名字。传说的真实与否早已是无从考证，但香甜的萨其玛却是真实地存在着。而且随着时代的不断地前进，已成为人们都很喜爱的一种食品。
今天市场上的萨其玛品种和品牌已很多。徐福记、稻香村等众多老店，都已将其的制作演绎得淋漓尽致。一块一块的萨其玛，或泛着金黄，或散着蛋香，点缀着青丝玫瑰，粘着浓密的糖浆，吃到嘴里，也是缠绵非常。
风俗万物入画，美人眼波流转。香色俱全的萨其玛，在导游粗略几句的简介下，往往就可以轻易地让一个来北京旅游的异乡人，就中了它的“美人计”。哪怕美丽的她并不会说话，但它独特的味道也会让您留下最深的记忆。尽管我们不应“以色取人”，但美丽的萨其玛也绝不是京城美名派生出的副产品。没有吃到其他北京小吃，但只吃过萨其玛的人并不会遗憾。但相反，如果只吃到其他北京小吃，却没尝过萨其玛的人。很遗憾，也许您与北京的缘分还远远不够。
有时我会想，如今的情侣谈情说爱，都泡酒吧，咖啡厅，一定缺少不了冰激凌。若放到清代，男方必定会给女方买上一个萨其玛吧？秀色可餐的萨其玛在嘴中细腻甜美的感觉，定会通过胃蕾神精提升两人的爱情观。那种缱绻间具有的古典美，仿佛是在说：“我们就这样相爱一辈子，等到将来我们老了，没有了牙，我还可以把它化成甜甜的水。”
总认为，怀念一个人，是怀念他的“味道”。而怀念一座城市，也应该从味道开始。那些融入历代人们智慧的小吃，恰恰可以使我们得到味觉上无限的享受。
作者: 北京小吃
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发表于 2007-12-25 08:38:00
发表于 2007-12-25 08:41:00
