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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 ! V( I' f) c4 Z" D" X( q5 t
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 . }/ _7 t/ M4 d+ ]8 r' a
+ N+ r3 r3 ^. P, [: O1.土豆烧牛肉：
# R2 R! i! I, D1 p% ?- f" A 危害：胃肠功能紊乱 7 r3 ]: ^5 E* Q! ~$ f3 x
理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
1 [$ U: Q( f/ o2.小葱拌豆腐：
; K8 _0 ]) N% i1 i 危害：钙吸收障碍
+ ]# `: r( Z, B8 y( M) i3 f" z 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
/ [/ e8 n& ~. R0 w0 _3.豆浆冲鸡蛋：
3 h. x) q! V) V- ]2 j6 b# f4 Y 危害：营养无法吸收
4 C% {, P( h! r5 @/ s |, F. F% N; j 理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 6 d! ~5 b! U& |: e" y. ]4 ]
4.茶叶煮鸡蛋
0 R+ x- Z4 w$ l8 _* v/ ] 危害：刺激胃，不利于消化吸收
6 N3 o& J- v/ o3 C* w 理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 % y: J5 A+ i1 N7 @! A1 P+ g
5.炒鸡蛋放味精：
% A' G3 e! W# q5 a% \ 危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 ' h+ {( ]2 h) d+ T. K+ @% f; F2 |8 q5 ]
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 6 l% @: O. J' Z9 x& b) P
6.红白萝卜混吃：
! O4 i j7 t4 L) A* C) r 危害：影响维生素Ｃ吸收 2 g5 z0 w: V# {, E) n
理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 6 F' X' A, w# m) T( i/ O
7.萝卜水果同吃：
8 q9 C b0 ? o. G( F& f* I 危害：诱发或导致甲状腺肿 $ B$ n+ D- T( p) M, Y! ]7 a
理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
B3 {! ^6 X/ k( D$ H8.海味与水果同食：
, A g& O7 K$ Y% w5 O* U; X) e 危害：产生不易消化物质刺激胃 + U- p+ z+ w9 a* T% `
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
; z( s7 _/ ]1 w d% R& y 9.牛奶与橘子同食： ' @0 }' ~* ^* B. T. C
危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
7 K4 B3 U# `% q* U 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 g7 f6 f5 [4 s8 Z2 n0 D6 [9 | D7 N) r
10.酒与胡萝卜同食 } F6 L+ { r. Z1 l
危害：肝病 " R- r6 j1 A: F) s( X
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
7 T3 J/ r2 S) W1 ~. f11.白酒与汽水同饮 6 g: L/ C7 s% _
危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
+ v' a# {, C3 Z; R r" | 理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 & V! T# Z& U7 F3 X
12.吃肉时喝茶：
" I2 w2 D8 Q6 A' n* j3 u7 F 危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
h5 M6 @% ~1 X" {) L9 R2 L 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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