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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。
Y% a9 E- U% l$ z, e" o# F: J很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 * n* Q* B- N) |& K6 Z& k
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1.土豆烧牛肉： K, D% P% N5 ~. a
危害：胃肠功能紊乱 1 k6 W5 m& P4 T
理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 & M! v2 R! ~. c+ g1 @
2.小葱拌豆腐：
5 y$ o( _# X! [1 I9 a 危害：钙吸收障碍
" A& ^2 B1 p, q! Q& u8 R M 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
! G: C$ N, p! }7 M1 u3.豆浆冲鸡蛋：
$ {) ~( r5 C/ x: C! B5 n, i" Z 危害：营养无法吸收 # ^# D$ }0 m4 c3 i
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
, D' E r/ ?% I/ Y4 G4 A4.茶叶煮鸡蛋
+ p8 j! L b+ W4 V4 d& f 危害：刺激胃，不利于消化吸收 4 T! |2 R- G" N/ p" o
理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
1 f, U+ G! C3 W/ O q5.炒鸡蛋放味精：
; J+ c0 k# ~! P9 }' E. @ 危害：破坏鸡蛋的天然鲜味
! r3 e5 d9 I# ]3 w4 C. U 理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 # k+ T, H! U' z
6.红白萝卜混吃：
3 J- H# R% X) |: c% @4 ?) u 危害：影响维生素Ｃ吸收 ! Z7 `$ w* u$ J- ]8 e9 D# I
理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
# r9 r- ^' f& Q' N7 n U7.萝卜水果同吃：
* `7 R6 M% Q- S( S4 G; X 危害：诱发或导致甲状腺肿
/ N$ H1 _+ K3 Y" U 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
& B$ R9 E( [0 p1 M- a6 w8.海味与水果同食：
- S- t8 C8 q+ m0 c: i. O 危害：产生不易消化物质刺激胃 : G" L5 f9 z3 x% k( D2 z
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 * C2 n; |; y2 [/ X+ @' |
9.牛奶与橘子同食： ' F! z: L2 E' Z3 U* v
危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
; ^; o7 o9 g' n' h, M& l$ k5 p 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
5 d3 b1 h7 l; I V10.酒与胡萝卜同食 8 T; G7 Y9 q+ U. b3 j v: J" @
危害：肝病
# p( E: ]4 Q6 }1 U7 |! W- v5 l9 | 理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 ; X, {* v7 L: K5 ^) t
11.白酒与汽水同饮
* l% r/ k. d$ ~4 B4 x 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
% k& t# X( l, s9 x: z 理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
9 g# q. E2 l q- H# i, s12.吃肉时喝茶： * A }+ D# ^9 o# R) \+ J
危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
0 i3 A: ` B' z2 f 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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