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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。
$ ^% c8 `7 t0 e2 E" F- Y- _很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。
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1.土豆烧牛肉：
; K1 u/ S, s+ {, p 危害：胃肠功能紊乱
6 @* w7 J4 A. B7 e1 t5 L 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
" h5 G" w/ E* R6 a# I- R/ R2.小葱拌豆腐：
* A5 N- e+ f3 b+ S. g: ]* r" |* c 危害：钙吸收障碍
: f: k) w5 p/ G9 y$ J4 Z N' h 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 ' _: _ ~3 p \; g4 q# D
3.豆浆冲鸡蛋：
* U& b% Y& a5 B. `( j" g9 X f& p6 H 危害：营养无法吸收 3 P! v2 K& H( A* z; D1 }! i
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
" ~3 s6 ^# A2 |, R* Z3 _6 n4.茶叶煮鸡蛋
5 T) z* C" {: |" J( z 危害：刺激胃，不利于消化吸收
+ X- I9 g: ~. w" c 理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 W( |9 I8 S6 C4 _" A2 ~8 k
5.炒鸡蛋放味精： 7 o& ^9 Q4 D1 ^/ J7 p; G8 l7 `
危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 7 T: r+ R2 k& b) Z
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
: }& w1 ]8 ]9 a$ Y6.红白萝卜混吃：
4 `1 p0 g- ~) q# }, k6 ` 危害：影响维生素Ｃ吸收 # U; p% y$ F+ ~/ \0 {+ Q& j4 x& q
理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 7 P. h: I9 N$ p2 T; p3 B
7.萝卜水果同吃：
/ s' H. s: S4 @ 危害：诱发或导致甲状腺肿
; i- U6 J# ~+ c 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
! T: j, _3 p" A6 P3 H7 `7 L8.海味与水果同食： 3 ^; M' Z; x9 e) d" E
危害：产生不易消化物质刺激胃
# r: e7 r: e% p' [2 ~ 理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
, _& q5 p( o1 ?, B' ~' X0 Z 9.牛奶与橘子同食：
u$ g, E- w: u 危害：发生腹胀、腹痛、腹泻 $ K" I: b, t8 _0 ~' o8 [
理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 3 H' V$ Q- s% F
10.酒与胡萝卜同食
8 f, v3 [" z' F) j 危害：肝病 % y: _( Q C, {
理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 / o9 h( N3 c3 e4 \9 _* T
11.白酒与汽水同饮 : ?+ Z* P, W. X
危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管 & c, F m3 Z5 {# o
理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
! `2 m# P& V. T) a V9 T& e12.吃肉时喝茶：
" Z# @6 s3 i5 v X& x) } 危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性 ; B0 r9 A0 J: y* v
理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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