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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。 8 Q4 G4 o$ d+ X. w
很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。
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, O% M/ W5 o: ? R( w9 ?8 h. `1.土豆烧牛肉： / {& a `. u( M' |9 S9 }2 A& [9 b
危害：胃肠功能紊乱
& N7 J; G4 a1 z8 u: { 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 ' Y# x8 N5 I9 p' p
2.小葱拌豆腐： & p ], @3 W" ^4 P
危害：钙吸收障碍
0 J9 h: ^, Y" H5 }+ X 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 9 X/ Q4 {8 o& y5 n/ {: V
3.豆浆冲鸡蛋：
9 |" ]- M" \7 ^; N 危害：营养无法吸收 9 l5 K6 V: Y$ X/ S% f1 S# W
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 7 D: @2 i) }- }( n7 N
4.茶叶煮鸡蛋 : M" x; h3 [" A9 n* m Q0 y
危害：刺激胃，不利于消化吸收 + m s7 a& h5 E- N/ Z/ g+ E
理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 . ^, k4 N% y! ]
5.炒鸡蛋放味精：
5 \# ^6 k( K6 I" u* A, K 危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 6 k9 t: {2 ~- V
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
0 k; @, z. Q- h6 V* b: s4 Q6.红白萝卜混吃：
& X6 R7 l5 }) r6 b3 [9 |' { 危害：影响维生素Ｃ吸收 3 X3 o: B7 w3 a* y2 T
理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
& o/ s2 \. X: W3 D6 T: T7.萝卜水果同吃：
' b; [" o% `3 A 危害：诱发或导致甲状腺肿
; P* ?; i$ O; T- }& u 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 ) t" u: U& A% v+ p
8.海味与水果同食： 2 d4 b" b* s: X$ }1 u
危害：产生不易消化物质刺激胃
2 h; D: s8 V+ Y, Q 理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 ) u" }" }/ ~7 }
9.牛奶与橘子同食：
5 d n* i [) i& Y$ \. }" t 危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
/ w- h5 z' h* h! K7 V8 q+ G 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
$ l9 V8 {. T N5 E/ {4 L2 s10.酒与胡萝卜同食 ], e( F R; u! [
危害：肝病
0 {3 [& O1 p6 f* U* j3 o" _ 理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
/ ~9 Q2 A' O. G: t! E11.白酒与汽水同饮
- a1 t! _% D6 T# |' H+ r 危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管 : F+ [2 S1 f+ W* P) V% o' O# @: E
理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 * U# }/ y; l' Q
12.吃肉时喝茶： 3 F2 P N- j& o
危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
9 w4 d0 A* J; O, B9 { 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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