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我在网上看到的十二种家常菜有毒，吓了我一跳。首先我很喜欢吃土豆烧牛肉里的土豆。小葱拌豆腐也是最爱。茶叶蛋、饭后喝点茶、这都是饮食习惯。再说吃了很多年，哪里知道有问题？所以怎么吃才科学，吃的好的确是个大事。
* v% B% j9 m$ f- _很多人怎么得的病根本不知道。看来吃谁都会吃，怎么吃？吃的科学要好好学习。的确也有点累了。希望论坛里多关注一些“吃”吧。 ! t' A7 y% U# n
9 w6 f8 Z* t* x/ }- y6 Q7 G1.土豆烧牛肉： ( J7 b# v; b. @5 \
危害：胃肠功能紊乱
: B% J! R& `- n* w# l 理由：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 ' k( l/ g/ j- |' ]1 {7 B
2.小葱拌豆腐： 7 g: u, j2 F- p2 n6 Q
危害：钙吸收障碍
?. |4 @& t7 {. }6 v8 M* | 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 ; A9 N: F/ m: Y4 G8 l) O& O
3.豆浆冲鸡蛋： * Z) W9 e! J- _+ Z8 k. k8 _
危害：营养无法吸收 / t, L2 s' [! t) q
理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
" q+ a s( y* w n7 F4.茶叶煮鸡蛋
7 ]8 G& _. w& E# W) s5 d 危害：刺激胃，不利于消化吸收 $ [, R7 C. }+ I# J
理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
3 k/ c; j/ z1 @9 e" c4 @1 |5.炒鸡蛋放味精：
+ V4 ?2 g" H5 O' x/ N/ C1 P 危害：破坏鸡蛋的天然鲜味 $ J1 Z, s$ b U# c# Q0 z: K1 ]( h. W' d
理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
4 R m- V( T1 x' `6.红白萝卜混吃：
8 P& ^1 A6 {; Z4 U1 x8 J% T 危害：影响维生素Ｃ吸收
+ E" i( b( o Q6 g+ V l 理由：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
) U! m0 d5 p% P; Z2 q' T% Q2 k7.萝卜水果同吃：
% b. I. W: k5 C1 P% Z4 P4 y% ] 危害：诱发或导致甲状腺肿
& ]) R3 i7 K9 J: \ 理由：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 % o/ b4 e0 ]9 f. \( J9 _2 F- Z
8.海味与水果同食： ) B p+ z: M/ G$ Y4 q0 t+ S0 d
危害：产生不易消化物质刺激胃
; N# @3 `- z, X6 h) Q7 @% r% z 理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
" ~! _6 f u8 o: R! Z& V 9.牛奶与橘子同食： 6 r3 E8 F5 k4 {; T5 t
危害：发生腹胀、腹痛、腹泻
/ l0 @* R/ z1 K, P/ {( R 理由：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
& f1 X- I9 K2 L$ X" G. H/ u10.酒与胡萝卜同食 6 G1 w+ L% q1 y R5 W
危害：肝病
6 R! d( p" h; t# w2 x) w3 P 理由：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 # ], T8 F) Q9 \) Y" }$ @! q
11.白酒与汽水同饮 6 C X0 U6 A3 V- W# F- p/ c
危害：严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
7 ^ B1 Z3 Z' n- I 理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 0 n$ J6 ]0 }2 X9 D4 {( e4 r
12.吃肉时喝茶： * C) k1 M! H) P! U- t: c% a+ k
危害：便秘＆增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性
: X6 c+ Y) u! }8 \ 理由：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。 | 
发表于 2010-5-5 08:32:00
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