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本次活动,本着回归传统的思路,选在西四大院胡同德厚居饭馆举行!此馆厨子能做了几样传统菜,有几样还真是不错的,既然是回归传统,那评判的标准有两个,一是是否可口,二是是否传统,自然这两者能够都做到的是最好的,当然各人口味有差异,我这觉得好的,您未必觉得好.这回有凉菜,热炒,小吃,锅子,另有自带菜2个.自带原料的菜一个!自带小烧酒一种 凉拌菜比较家常,没什么可说的, 豆酱打得不成功!与传统北京豆酱比,无论色,味都没达到,这点老板也承认 麻豆腐做得规矩,原料选地道的是最大原因 炸咯吱是人通县某加工店的手艺,与他们馆子厨子无关 灌肠论焦还成,但是太碎了 豆面糕没吃出来是不是他们自己做的,也许是买的,总之不怎么样 炒红果味凑合,不够精细,(不过现在您不可能在饭馆吃到精细程度和过去比的了,没人下那功夫) 爆肚儿不成,(主要咱们肚张,肚冯吃惯了,这样的无论肚儿,料都难入眼了) 糟溜三白,做得比较好,(稍微淡了点) 醋溜苜蓿羊肉味儿做出来了,不错,鸡蛋要用我带的就更好了 干烧鱼味道好,但是加的香料太多了,不够传统!
 扒肘子可口,但是有点咸了 扒猪脸味很好,但色有点深了 米粉肉是城根儿叔自带,很见功夫,入味,比现在一般家做或者店做的片厚这点尤其符合传统,片太薄不好,吃了2块就被分光了.缺点是带少了! 小酥肉是这个店我最喜欢的菜,做得比较成功,他们这个厨子做焦溜类的菜比较好!(也是我比较喜欢焦溜) 溜肉段做得传统,味不错不过有点咸了(也可能我口轻) 爆三样的肠红煮过,这是比较传统的办法,做得规矩   豌豆牛肉还成,肉嫩.若豌豆再面点更适合我 炒鸡蛋用的我带的柴鸡蛋,很香有味儿,不过应该叫他们给做摊黄菜! 烧羊肉限于条件,不可能超过泰山北斗的那些清真老店 素咸食是我带的,香油没少放,众多肉菜配个素点的还是不错的! 什锦锅子用的材料说得过去但是不够好,这个什锦属于比较低档的的了!要是自家做还应放点好材料 硕硕带的芝麻香小烧酒很有特色,度数不高,入口有芝麻香味,多饮不上头值得推荐.饭后的茶也是硕硕自带的叶子 这些是我的个人意见,图片为:我是片子拍摄. 参加人数为16人,有幸第一次见到了城墙拐弯及夫人,闲汉的女友(2人乃超级夫妻相)那谁他BF.此次人均花费46.5元,感觉多了点,不过一是物价涨了,一是肉菜多,菜基本全是双份的,正阁的真没少点,最后基本没剩下什么,光硕硕带的芝麻香小烧就喝了5斤多!
等菜(因没有取得本人同意,先上遮挡照片
h2 y* f0 _; x& B7 o
[此贴子已经被作者于2007-12-2 0:39:38编辑过] |
发表于 2007-12-1 10:53:00
发表于 2007-12-1 11:40:00
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